Slik oppbevarer du bladselleri om vinteren
Innhold
Lagringsmetoder
Hvis du leter hardt nok, kan du finne friske blader til salgs selv om vinteren. Men du må punge ut med en pen slant for dem, og når du kommer hjem og prøver bladene, vil du sannsynligvis bli skuffet over den kjedelige smaken, mangelen på aroma eller til og med den fullstendige mangelen på likhet med vanlig selleri. 
Som et resultat av dette er du garantert å bli skuffet: for det første på grunn av produktets dårlige kvalitet, og for det andre på grunn av bortkastede penger. Derfor foreslår vi at du lærer hvordan du kan konservere din egen selleri hele vinteren, uten å miste næringsverdien og med minimalt tap av smak.
Det første man tenker på når man vil konservere grønnsaker er rett og slett å tørke eller fryse dem. Selv om begge alternativene ofte brukes og har all rett til å eksistere, finnes det også mange andre måter å gi familien din gunstige mikronæringsstoffer gjennom vinteren.
Video: «Måter å oppbevare selleri på»
Fra videoen lærer du om de vanligste lagringsmetodene.
Tørking
En av de enkleste, mest tilgjengelige og mest effektive måtene å konservere urter på er å tørke dem. Denne oppbevaringsmetoden bevarer bladene og bevarer de fleste mikronæringsstoffene og essensielle oljene.
Tørket selleri tilberedes som følger: bladene plukkes fra stilkene, bindes i små bunter og henges på et godt ventilert sted, beskyttet mot direkte sollys. Et annet tørkealternativ er å spre bladene på en tørr, ren overflate og dekke dem med et ark. Sellerien vil tørke helt i løpet av omtrent 30 dager. Når dette skjer, mal bladene til et pulver og legg dem i en lufttett glassbeholder eller tøypose for oppbevaring.
Holder seg frisk
Hvis du vil unne deg fersk selleri midt på vinteren, gjør du det slik. Grav opp selleriplanten om høsten, behold rotklumpen rundt den, og grav den ned i en kjeller. Hvis denne metoden ikke passer, kan du prøve en annen tilnærming: fjern alt grønt fra stilkene, tørk stilkene litt, pakk dem inn i plast og oppbevar dem i kjøleskapet. Så lenge temperaturen ikke stiger over 1 °C, vil selleristilkene holde seg til våren uten tap.
Frysing
En av de vanligste metodene for å konservere grønnsaker. Dessverre fratar denne metoden selleri de fleste av dens gunstige egenskaper, men selv de som er igjen anses som helt tilstrekkelige for vinteren. For å fryse, hakkes selleriblader, legges i isbitbrett, dekkes med vann og fryses. Hvis du vil fryse hele stilker, legger du dem i en spesiell plastbeholder og legger dem i fryseren.
Tørrsalting
Selleriblader tilberedt på denne måten kan brukes i absolutt enhver rett, men det er viktig å huske at dette krydderet inneholder en stor mengde salt. Syltemetoden er enkel: for hver kilo vasket, tørket og hakket blader, tilsett omtrent 250 gram salt, bland godt og pakk tett i forberedte glass. Så snart saften begynner å dukke opp på overflaten, forsegles glassene og oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Sylting
Selvfølgelig brukes denne metoden for konservering til fremtidig bruk oftere for røtter - syltet sellerirot er en utmerket velsmakende snack.
Du kan også bruke marinaden til bladene: de er også en deilig forrett til kjøtt-, potet- og fiskeretter. For å gjøre dette, legg noen fedd hvitløk og 2–3 laurbærblad i bunnen av forberedte 1-liters glass, pakk deretter urtene tett sammen og trykk dem lett ned.
De klargjorte glassene fylles med marinaden. Tilbered følgende: 1 kopp eddik, 100 g sukker og 80 g salt per 4 kopper vann. Kok opp alt og hell marinaden over sellerien. Tilberedningen krever sterilisering: steriliser hvert literglass i 20 minutter, og lukk deretter glasset.
Som du ser finnes det mange alternativer for oppbevaring av denne smakfulle og sunne urten, og enhver hjemmekokk kan lett finne den de liker best. Du kan også prøve å tilberede selleri på flere forskjellige måter, slik at du neste år vet sikkert hvilken som er den smakfulleste og sunneste.
Video: «Helsefordelene med selleri»
Fra videoen lærer du om de gunstige egenskapene til sellerirot.