Metoder for å konservere persillerøtter og grønnsaker

Slik oppbevarer du fersk persille

Du kan holde persille fersk i opptil to uker uten mye anstrengelse. En bunt pakket inn i en plastpose vil ligge på nederste hylle i kjøleskapet og fortsatt være egnet for matlaging. Vi snakker imidlertid om langtidslagring av persille og dill. Få mennesker er klar over at de kan holde seg ferske ganske lenge.

Så ikke vask urtene; bladene skal forbli tørre. Plukk dem fra klasene og legg dem i en glasskrukke med skrulokk (dette skaper en vakuumeffekt, i motsetning til nylonlokk). En tett lukket krukke med dill holder seg i kjøleskapet i opptil 2–3 måneder.

En annen effektiv måte å bevare fersk persille og dill for vinteren på er å fryse. På denne måten kan du fylle på lagrene dine betydelig over lengre tid.

Det finnes flere vanlige fryseteknologier:

• Bunter. Legg persillen i bløt i kaldt vann, og tørk den deretter ved å legge den utover et håndkle. Etter 10–15 minutter, form bladene til flere bunter, pakk hver bunt inn individuelt og legg dem i en beholder. Oppbevar persillen i denne formen i fryseren i opptil seks måneder, men ikke lenger.
• Urter i isbiter. For å gjøre dette må du også sortere, vaske og tørke persillen. Deretter finhakker du den og legger den i isbitforme. Fyll dem deretter med vann og setter dem i fryseren. De frosne terningene tas deretter ut av formene og legges i en enkelt pose eller beholder. I denne formen vil persillen beholde smaken i opptil 3–4 måneder. I tillegg er det nå enkelt å bruke den i supper: bare slipp en terning i kokende kraft.
• I olje. Vask og tørk urtene, hakk dem og legg dem i små former. Smeltet smør helles i formene. Når de er avkjølt, kan urtene legges i fryseren, hvor de vil holde seg i minst 4–6 måneder.

Hvilken teknologi som er den beste løsningen er opp til deg. Uansett tilbyr moderne matlaging mange variasjoner på hvordan man kan konservere persille.

Video: «Måter å oppbevare grønnsaker på»

Fra denne videoen lærer du hvordan du konserverer grønnsaker.

Slik oppbevarer du roten

Du kan konservere urter for vinteren ved å bruke mer enn bare bladpersille og dill. Rotpersille er ganske rik på vitaminer og biologisk aktive stoffer. Dessuten er ikke bare den overjordiske delen, men også rhizomet uunnværlig i matlaging. Spørsmålet oppstår imidlertid: hvordan konservere og oppbevare persillerot? La oss prøve å finne ut av dette.

Uten forbehandling holder rhizomene seg egnet til konsum i opptil 2–3 uker, forutsatt at de pakkes i plastposer med hull eller absorberende papir. De kan også tørkes i ovnen. For å gjøre dette, vask røttene og skjær dem i strimler. Etter denne behandlingen kan de oppbevares i forskjellige krukker, poser, esker eller pakkes inn i et tøystykke.

Det er ikke spesielt vanskelig å høste og lagre persillerot. Et av de vanligste alternativene innebærer noen få enkle trinn: skjær av røttene fra bladene og stilkene, og legg dem deretter i en trekasse i flere lag. Dryss lett sand på hvert lag. Hvis rommet der du oppbevarer urtene har moderat fuktighet, kan persilleroten brukes på kjøkkenet gjennom hele vinteren. Husk at balkongen kan være for kald om vinteren, noe som er ugunstig for oppbevaring av persille og dill; de bør fjernes derfra.

Hvordan kan man ellers sørge for de rette forholdene for langtidslagring av rhizomet? Lag for eksempel en liten fordypning i jorden, pakk inn bunten med grønnsaker i plastfolie og legg den deretter i jorden og dekk den med sand. Snø vil til slutt beskytte den mot frost, slik at den overlever vinteren. Som et resultat kan du hente frem fersk persille fra sitt hemmelige sted på slutten av vinteren, når kroppen trenger vitaminene sine mest.

Det finnes mange måter å konservere persille på for vinteren, men de har noen fellestrekk, som å dele opp buntene i porsjoner. Hvilke beholdere bevarer best urtens gunstige egenskaper? Silikonformer, plastbeholdere, plastfolie osv. er gode valg. Å konservere urten for vinteren er en ganske enkel måte å sikre at du får i deg et komplett spekter av vitaminer. Selv vanlige retter med persille får en helt annen smak i den kalde årstiden. Ikke glem å unne deg noe og ta vare på helsen din, da dette produktet er uunnværlig i moderne matlaging og tradisjonell medisin – en skattkiste av vitaminer for deg og din familie.

Videoen «Root Storage»

Denne videoen viser deg hvordan du kan bevare roten til denne aromatiske urten.