Når man skal høste og hvordan man oppbevarer sellerirot

Rengjøringstider

Hvis denne planten er ny i hagen din, lurer du sikkert på når du skal grave opp sellerirot og hvordan du høster den riktig. Det er viktig å vite at røttene begynner å danne seg først i andre halvdel av sommeren, og mesteparten av innhøstingen skjer fra slutten av august til september. Dessuten trenger knollene tid til å modnes, ellers vil de ikke smake godt og vil raskt bli dårlige.

Dette betyr at det ikke er nødvendig å forhaste seg med å høste sellerirøtter. Planten tåler kulde og lett overflatefrost godt, så den kan bli liggende i bakken til den første snøen kommer. Det er imidlertid uønsket å utsette knollene for skikkelig frost, da selv lett frost vil påvirke smaken og holdbarheten negativt.

Klimaet i regionen der selleri dyrkes påvirker også tidspunktet for innhøstingen. I sør kan knollene bli stående i hagen til midten av november, men i tempererte klimaer er innhøstingsperioden begrenset til oktober. Den enkleste måten å bestemme modenheten til selleri på er imidlertid ved å se på toppene.Hvis toppene begynner å bli gule, er dette et sikkert tegn på at roten ikke lenger vokser, og det er på tide å grave den opp.

Høstingsteknologi

Når du har bestemt deg for når du skal høste sellerirot, bør du velge en passende dag og planlegge høsteprosessen. Siden selleriknollene har mange fiberholdige røtter og ligger ganske dypt i bakken, anbefales det å grave dem opp etter regn, men ikke umiddelbart, men for eksempel dagen etter, når jorden har løsnet. Hvis det ikke er nedbør, bør bedet vannes; ellers kan røttene bli skadet under graving, noe som reduserer holdbarheten betydelig.

Innhøsting kan gjøres på en av følgende måter:

• Bruk en hagegaffel, spade eller stor kniv til å forsiktig lirke opp røttene og bringe plantene til overflaten;
• Hvis jorden er fuktig og løs, kan knollene enkelt trekkes ut ved å holde dem i toppen.

Etter høsting, rist jorden av knollene og la dem, hvis været tillater det, tørke en kort stund i bedet. Beskjær deretter toppene til en høyde på 2–3 cm, og spred knollene på et tørt, godt ventilert sted for å tørke videre. De avkuttede toppene kan bli liggende i bedet; de vil bli til utmerket gjødsel over vinteren.

Rotgrønnsaker med lett mekanisk skade er ikke egnet for langtidslagring; det er bedre å bruke dem umiddelbart til mat.

Lagringsregler

Selleri kan lagres fersk, frossen eller tørket. Den første metoden er utvilsomt den mest fordelaktige, ettersom friske røtter inneholder flere næringsstoffer og vitaminer. For å bevare næringsverdien bør den oppbevares kjølig – ved temperaturer mellom 2 og 8 °C. Et kaldt rom (kjeller, kjeller) eller kjøleskap er egnet for dette formålet. En kjeller opprettholder optimal temperatur og fuktighetsnivå for rotgrønnsaker, noe som gir lengst holdbarhet.

Bare friske og uskadede knoller er egnet for lagring, så de bør sorteres før lagring. Røttene velges visuelt, ved å banke og presse. En ringelyd når man banker lett på dem indikerer hulrom i sellerien. Hvis toppen av roten synker, er dette et tegn på at råtnen begynner å gå i stykker. Friske knoller bør forbli faste når de presses, med en glatt overflate, fri for arr og utvekster av ukjent opprinnelse.

Deretter må de sorterte røttene klargjøres. For kjølelagring, vask dem grundig med en myk børste, tørk dem, pakk dem deretter inn i plast eller plastfolie og legg dem i en grønnsaksboks. For lagring i kjeller, rengjør bare røttene til grønnsakene fra jorden og skjær av toppen, og bruk deretter en av følgende metoder:

• plasser knollene i en eske med våt sand (de skal plasseres i ett lag med stilkene opp);
• dypp i en blanding av vann og leire, og etter tørking, ordne grønnsakene i rader;
• Sør i landet, hvor jorden ikke fryser om vinteren, kan rotgrønnsaker holdes i bakken ved å legge dem i lag i en grunn grøft og drysse hvert lag med fuktet sand.

For å forhindre at knollene råtner, anbefales det å tilsette litt kalk eller aske i sanden. Ikke la sanden tørke ut. Tørking og frysing av rotgrønnsaker mister mesteparten av sine næringsegenskaper under denne prosessen og er kun egnet for varmebehandling.

Nå vet du når du skal høste og hvordan du skal oppbevare selleriknoller, og kanskje vil hagebedet ditt bli fylt opp med denne grønnsaken, selv om du ikke har lagt merke til det før.

Video: Høsting av sellerirot

Denne videoen vil lære deg når og hvordan du høster sellerirot.