Slik tørker du basilikum riktig for vinteren

Fordeler og skader

I dag finnes det over 130 kjente varianter av basilikum, som hver er ekstremt gunstig. Helsefordelene stammer fra plantens unike sammensetning, der saften inneholder over 1,5 % essensielle oljer, fytoncider, karoten, rutin, samt vitamin A, C, E, PP, B2 og folsyre.

Under blomstringen er planten rik på askorbinsyre, og frøene er beriket med essensielle oljer, og det er derfor den får stadig større popularitet innen farmasøytisk, parfyme- og kulinarisk industri.

På grunn av sin unike sammensetning anses denne planten som svært gunstig. Dens gunstige egenskaper inkluderer: immunstyrkende, bakteriedrepende, antivirale, febernedsettende, antiseptiske og soppdrepende effekter. Denne planten er svært effektiv i behandling av betennelse i øvre luftveier. Forbedringer i astma, eliminering av dårlig ånde, styrking av tannkjøttet og antikarieseffekter er observert.

Effektiv mot luft i magen, forbedrer søvnen, forhindrer dannelse av nyrestein, reduserer kolesterol og lindrer tannpine.

Til tross for de mange gunstige egenskapene, er det også kontraindikasjoner for bruken av denne kulturen: eventuelle blodsykdommer, epilepsi, sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Siden plantens organiske sammensetning, sammen med en rekke gunstige stoffer, også inneholder kvikksølv, er det farlig å konsumere det i store mengder. Den essensielle oljen fra denne planten bør brukes med ekstrem forsiktighet. Unngå å tygge friske blader over lengre tid til medisinske formål; langvarig kontakt med plantens saft er skadelig for tannemaljen.

Dermed, med tanke på fordelene og skadene ved avlingen, og bruk av den med måte, kan du oppnå maksimal nytte av slike aromatiske grønnsaker.

Videoen «Fordeler og ulemper»

Fra denne videoen lærer du om fordelene og skadene ved dette grøntområdet.

Preparat

Riktig tørkede urter beholder så godt som alle sine gunstige egenskaper. Derfor er det viktig å vite hvordan man tørker basilikum hjemme. På denne måten kan du nyte disse sunne lilla og grønne bladene selv om vinteren.

Hvordan tørker man basilikum? Vanligvis tørkes den på en rekke måter: i en ovn (gass eller elektrisk), i en mikrobølgeovn, i en elektrisk dehydrator og i friluft.

Plantens blader kuttes gjennom hele vekstperioden, både før og under blomstring, når planten inneholder en større mengde mikroelementer og essensielle oljer, og stilkene ennå ikke har blitt treaktige.

Vanligvis høstes basilikumplanter to ganger: i juli og om høsten, når den andre høsten dannes. Basilikum tilberedes ikke bare ved tørking, men også ved frysing. Før tørking vaskes planten, hakkes, bladene rives av og buntes. Tørket basilikum mister over 80 % av fuktigheten sin.

Det er best å samle planten for forberedelse om morgenen, etter at solen har tørket duggen på plantene.

Tørking i bunter (busk)

Tørking av basilikum i bunter (eller busker) gjøres ved å henge den på et ventilert, skyggefullt sted. Et loft eller et skur kan også brukes til denne typen tørking.

Plantebuntene henges opp i en viss avstand, uten å berøre hverandre. For å gjøre dette, form først grenene til bunter og fest dem med strikker og tråd.

De hengende klasene tørkes i omtrent to uker.

Planten er klar når bladene er så tørre at de brekker av og faller av, og grenene knekker når de bøyes, noe som betyr at planten er tørr og klar for lagring for vinteren.

Slik tørker du med et laken

Den mest populære metoden er å tørke basilikum under naturlige forhold.

Hvis du velger å tørke grønnsaker i blader, uten skudd og kvister, må du først forberede bladene.

De kuttes eller rives forsiktig fra grenene, legges ut i et enkelt lag på naturlig stoff, gasbind, vindusnett og håndklær.

Siden bladene skal tørke i mer enn to uker, må de beskyttes mot støv og vindkast.

Luftsirkulasjonen må imidlertid ikke hindres, så osteklut er ideelt for dette formålet. Hvis du dekker urtene for tett, vil bladene visne, og smaken og lukten vil bli ubehagelig.

Å tørke basilikumblader i kjøleskapet er en relativt ny metode som blir stadig mer populær. Det innebærer å spre bladene i et enkelt lag på papirhåndklær eller plastbrett. Den lave temperaturen i kjøleskapet trekker ut fuktighet, og bladene er helt tørre i løpet av 6–8 dager. Denne tørkemetoden bevarer plantens farge og aroma perfekt, og dermed alle dens gunstige komponenter. Avhengig av avkjølingshastigheten er bladene helt tørre i løpet av 5–7 dager.

Elektriske dehydratorer for grønnsaker, frukt og urter har blitt populære i det siste. Å tilberede basilikumblader i en elektrisk dehydrator er en rask og effektiv metode.

Ovner brukes også til å tørke urter. Legg de hakkede bladene, spredt i et tynt lag, på en stekeplate i en forvarmet ovn.

Basilikum kan også tilberedes for vinteren i mikrobølgeovn. For å gjøre dette, fordel de vaskede og tørkede bladene i et tynt lag på en tallerken. Varm tallerkenen i mikrobølgeovnen på full effekt i 1–1,5 minutter. Ikke prøv dette uten tilsyn første gang, da tiden må justeres individuelt. Denne metoden er rask og effektiv, og bevarer aromaen og de gunstige egenskapene til urtene samtidig som den minimerer tiden som kreves.

Hvordan oppbevare

Når du har bestemt deg for en metode for å tørke basilikum, og urtene er klare for vinterlagring, er det noen regler å følge for oppbevaring av tørket basilikum.

I gjennomsnitt tar det mellom 1 og 15 dager å tilberede tørkede urter, avhengig av luftfuktighet og tørkemetode.

Basilikum tørket i kvister tilberedes for vinteren slik: fjern alle de tørkede bladene, og kast grenene og skuddene. Hvis store blader ble tørket separat, knuses de litt; de tørkede bladene kan enkelt males til et fint pulver mellom fingrene.

Tørre blader bør oppbevares kjølig og mørkt i en tett lukket beholder, helst en glasskrukke eller en pose av naturlig stoff.

Du kan oppbevare den i papirposer eller en plastbeholder, men sørg for at den ikke er konstant utsatt for luft, ellers vil basilikumaromaen fordampe.

Frysing

Du kan fryse basilikum slik:

• samle friske blader med tynne stilker;
• vask og tørk med et papirhåndkle;
• hakk med en kniv eller blender;
• drypp over en liten mengde vegetabilsk olje (oliven eller solsikke);
• pakk i individuelle porsjoner i forseglede poser;
• Sett i fryseren, slå på hurtigfrysemodus.

Du kan også fryse basilikumen hel, etter å ha vasket og tørket den. Legg basilikumkvistene eller de individuelle bladene i en frysesikker beholder, med litt mellomrom. Etter en stund, når bladene har frosset litt, legg basilikumen i poser, press ut overflødig luft, forsegl posene og legg den frosne basilikumen tilbake i fryseren.

Basilikum fryses også i isbitform. Finhakket basilikum legges i isbitbrett, dekkes med vann og legges i fryseren på hurtigfryseinnstillingen. Når basilikumen har frosset fast, ta den ut, legg den i lufttette poser og oppbevar den i hovedfryserommet.

Basilikum høstet for vinteren er perfekt som et duftende krydder for å tilberede forskjellige sauser, supper og grønnsakspuréer.

Videoen «Slik tørker du»

Denne videoen viser deg hvordan du tørker dette aromatiske krydderet.