Slik bevarer du sellerirot og -blad for vinteren

Rettidig høsting

Høsting av sellerirot bør gjøres raskt, og det er ikke nødvendig å forhaste seg. Jo lenger røttene forblir i bakken, desto større og mer modne vil de være. Under langvarig dyrking tykner skallet på rhizomet og kan tjene som beskyttelse mot skader og bidra til å bevare grønnsakens næringsstoffer under høsting, transport og lagring. Det er imidlertid en dårlig idé å vente til den første frosten, da dette kan gjøre selleri vanskelig å lagre.

I gjennomsnitt regnes det optimale tidspunktet for høsting å være slutten av september, men det er viktig å ta hensyn til værmeldingen. Vanligvis beskjæres de nedre skuddene og grenene en måned før høsting for å la roten modnes og utvikle en mer avrundet form. Når du graver roten ut av jorden, vær veldig forsiktig så du ikke skader skallet. Det er best å ikke bruke verktøy; bare dra godt i toppen. For å gjøre det lettere å fjerne roten fra jorden, bløtlegg den grundig i vann i noen dager på forhånd.

For å sjekke kvaliteten på knollene, sjekk dem nøye før høsting. Hvis de er myke, har de begynt å råtne. Hvis de høres hule ut når du banker på dem, er de tørre og hule inni. Disse delene er ikke egnet for høsting.

For å høste røttene, skjær av toppene, slik at stubbene blir noen centimeter høye, fjern de tynne røttene og fjern eventuell fastsittende jord.

Etter at selleriknollene er høstet, bør de sorteres, og hvis antallet har økt betydelig, kan noen få røtter bli liggende igjen i bedet, slik at de produserer saftige og unge grønnsaker om våren.

Hvis du vil dyrke urter innendørs, plant små røtter i en blomsterpotte og nyt dine egne velduftende og sunne grønnsaker hele vinteren. De unge skuddene vil se ut som stueplanter og bli en vakker innredning. På denne måten kan du dyrke sunne urter innendørs selv om vinteren.

Video: Oppbevaring av selleriblad

Denne videoen viser deg hvordan du oppbevarer bladselleri riktig.

Oppbevaring av rotgrønnsaker i en byleilighet

Hvordan oppbevare sellerirot i en leilighet? Denne grønnsaken er ikke spesielt kresen når det gjelder oppbevaring; den kan lagres lenge, selv om sommeren er over, men bare under visse forhold. Knollene kan oppbevares i kjøleskapets grønnsaksskuff. Vask, tørk og pakk røttene grundig inn i plast før oppbevaring.

Rotgrønnsaker tilberedt på denne måten kan spises når som helst, tilberedes i salater, tilsettes supper og grønnsaksgryteretter.

Denne oppbevaringsmetoden er absolutt veldig praktisk, men hvis du har dyrket flere rotgrønnsaker enn det kjøleskapets grønnsaksskuff har plass til, må du ty til andre oppbevaringsmetoder. I dette tilfellet bør du ta rotgrønnsakene ut av kjelleren i porsjoner. Regelen er imidlertid den samme: for å unngå uhygieniske konsekvenser vaskes hver rot grundig og pakkes inn i plast før den legges i kjøleskapet.

Selv om du har en stor fryser, er den ikke egnet til oppbevaring av sellerirøtter. Røtter som plasseres i fryseren er kun egnet til matlaging, noe som betyr at de ikke kan spises ferske. Derfor kan du fryse selleriknoller, som du utelukkende vil bruke til matlaging, og deretter koke.

Overvintring i kjeller, garasje eller dacha

Faktisk er det ikke så vanskelig å konservere sellerirøtter over vinteren, og det finnes en rekke velkjente metoder. Og det finnes mange svar på spørsmålet om hvordan man oppbevarer selleri. Hver metode er effektiv, så velg en du liker, men husk at temperaturen i oppbevaringsrommet bør være mellom 0° og 1°C, og luftfuktigheten bør være 90 % eller høyere.

Hvordan lagre selleri for vinteren? Metoder for å tilberede selleri for vinterlagring i kjellere, kjellere, garasjer og sommerhus har vært kjent siden antikken.

En metode er å oppbevare rotgrønnsaker i en kasse fylt med sand. For å bruke denne metoden for å konservere rotgrønnsaker for vinteren, trenger du en kasse og fuktig sand. Rotgrønnsakene graves ned i sanden, akkurat som i et hagebed, og blir liggende der for vinteren. Denne metoden vil bevare knollene perfekt i utmerket stand.

En annen veletablert metode for å forberede rotvekster for vinteren er bruk av leire. For å gjøre dette blir røttene bløtlagt i en blanding av leire og vann, deretter tørket og overlatt til vinteren.

I sørlige regioner, hvor vintrene ikke er spesielt harde og bakken ikke fryser dypt, legges knollene i forberedte grøfter, og hvert lag dekkes med sand. De stablede og pussede grønnsakene dekkes med halm, og deretter med minst 20 cm jord.

Siden selleri er en bestanddel av mange grønnsakskrydder, kan du lage denne urten selv hvis du ønsker det. For å gjøre det, klargjør bladene og stilkene: vask, tørk og hakk. Fordel dem deretter mellom to lag med naturlig stoff eller papirhåndkle og la dem tørke på et tørt sted. I gjennomsnitt vil det ta omtrent en måned å tørke bladgrønnsaker. Etter en måned, mal de tørkede bladgrønnsakene i en blender, kaffekvern eller for hånd (de tørre delene vil lett smuldre opp til støv). Det er best å oppbevare den resulterende aromatiske blandingen i en glassbeholder med lokk.

Blader og stilker av selleri brukes også til å lage saltet marmelade. Til denne tilberedningen trenger du 100 gram salt per 0,5 kilo selleristilker og -blader. Stilkene og bladene hakkes, pakkes tett i glass, hvert lag drysses med salt som konserveringsmiddel, og glassene forsegles med lokk. Oppbevar marmeladen på et kjølig og mørkt sted.

Ved å bruke ulike oppbevaringsmetoder kan du når som helst tilberede deilige og sunne retter med ulike deler av selleri (knoller, blader, bladstilker). Og hvis du dyrker planten selv, kan du være helt sikker på at rettene dine vil inneholde et vell av vitaminer og mineraler.

Null avfallsteknologier

Selv når store, vakre knoller er klare for vinterlagring, og det fortsatt finnes deler av planten som ikke er egnet for denne typen lagring (små, råtne, forkledde eller halvtomme), ikke forhast deg med å kaste dem. De kan brukes til å lage svært nyttige vitamintilskudd til hovedretter i vinter.

For å gjøre dette, skrell røttene, skjær av eventuelle ødelagte deler, skjær dem i små terninger eller staver, og tørk dem. Hvordan tørke selleri?

Legg grønnsakene i et godt ventilert rom med en temperatur på minst 25 grader Celsius, på et naturlig stoff eller papirhåndklær, og la det stå i flere uker. Når grønnsakene har tørket, oppbevar dem i en glassbeholder med et lufttett lokk. Grønnsaker tilberedt på denne måten vil ha lang holdbarhet. De kan tilsettes en rekke supper, kraft og grønnsakstilbehør, så lenge de er skikkelig tilberedt.

Og hvis du lager et krydder av tørket selleri ved å male det nesten til støv med en blender, kan du bruke det rått og strø det over ferdige retter.

Ved å bruke litt tid på å dyrke sellerirøtter, kan du nyte dem ferske frem til neste innhøsting. På denne måten har du deilige og sunne retter på bordet hele året.

Video om rotlagring

Fra denne videoen lærer du hvordan du oppbevarer planterøtter.