Slik oppbevarer du ruccola riktig – tips fra proffene

Funksjoner av grøntområder

Rucola er en salatplante som tilhører korsblomstfamilien. Man spiser de grønne bladene, som har en tydelig bitter, nøtteaktig og pepperaktig smak. Av denne grunn er den også kjent som sennepsgress. Bladene kan brukes til å lage både uvanlige salater og pikante sauser.

Rucolablader inneholder mange nyttige stoffer:

• vitaminer (den er spesielt rik på vitamin E, B, A, C og K);
• essensielle oljer;
• sennepsolje;
• tokoferol;
• fyllokinon;
• flavonoider;
• makro- og mikroelementer: sink, magnesium, natrium, selen, jod, kalsium, fosfor, mangan og litt jern.

Samtidig er det et kostholdsprodukt. Til tross for det rike næringsinnholdet inneholder 100 gram blader bare 25 kilokalorier. Derfor kan og bør det konsumeres av personer som lider av overvekt.

Takket være sin rike sammensetning brukes denne planten ikke bare som krydder til retter, men også som et effektivt folkemiddel mot ulike plager. Denne urten har følgende medisinske egenskaper:

• vanndrivende middel;
• tonic;
• antimikrobiell;
• fremmer forbedret metabolisme;
• styrker immunforsvaret;
• bidrar til å forbedre fordøyelseskanalens funksjon.

I oldtiden trodde man til og med at denne urten kunne stimulere seksuell lyst. I Kaukasus ble denne planten en gang brukt til å bekjempe skjørbuk.

Rucola ble først dyrket for omtrent 100 år siden. Før det samlet folk bladene fra den ville planten.

Tallrike studier har vist fordelene for mennesker, noe som bidro til urtens domestisering. Planten er også fullstendig lite krevende for jorden den vokser i. Derfor dyrkes den nå mye i Asia og Europa.

Etter at frøene er plantet, dukker de første skuddene opp innen fem dager. Hvis de vannes godt, vil de raskt utvikle sine første sprø blader. Ruccola kan enkelt dyrkes innendørs. Frøene sås i en potte, slik at du kan lage en liten hage i vinduskarmen. De som ikke vil bry seg med å dyrke denne urten hjemme, kan ganske enkelt høste produktene som dyrkes i hagen sin om sommeren.

Videoen «Vekst»

Denne videoen viser deg hvordan du dyrker aromatisk ruccola.

Hvordan oppbevare

For å sikre at den høstede ruccolaen din får alle sine fordelaktige egenskaper, må du kjenne til noen nyanser. Tross alt vet ikke alle hvordan de skal tilberede denne planten riktig. Før du høster, må du velge den beste avlingen. For å gjøre dette, inspiser bladene nøye og velg bare de med en levende farge. Plantens blader skal være fri for skader, sykdommer eller insektangrep. Denne inspeksjonen bør ikke bare utføres på hjemmedyrket ruccola, men også på de som er kjøpt på markedet eller i supermarkedet.

Svaret på spørsmålet «hvordan man bevarer ruccola for vinteren» vil avhenge av hvilken metode som velges. For tiden finnes det flere måter å lagre denne urten på:

• i tørket form;
• i kjøleskapet.

For å avgjøre hvilken metode som vil være mest effektiv for å bevare plantens gunstige egenskaper, er det viktig å forstå begge alternativene. La oss derfor undersøke dem mer detaljert.

Tørking er den beste måten å bevare dette krydderet på. Ruccola må imidlertid tørkes på en spesifikk måte for å bevare alle dets verdifulle egenskaper. Følgende prosedyre brukes for å tilberede den tørkede urten:

• vi velger gode og friske grønnsaker;
• vi vasker det godt med vann;
• så kutter vi bladene i små biter og legger dem ut på en stekeplate eller avis;
• Deretter må grønnsakene tørkes. For å gjøre dette anbefales det å legge de hakkede grønnsakene på et varmt, mørkt sted. Tørkingen bør fortsette i 5-6 dager.

Prosessen med å tørke og konservere ruccola er veldig lik konservering av persille og dill. Så hvis du har konservert disse urtene før, burde du ikke ha noen problemer med ruccola.

Det er også mulig å tørke planten i ovnen. Når du velger denne tørkemetoden, husk imidlertid at ovnstemperaturen ikke bør overstige 40 grader Celsius. Bladene bør legges utover i et enkelt lag for å sikre bedre og jevnere tørking.

Når urten er helt tørr, bør den overføres til en glasskrukke for oppbevaring. I denne formen er det tørkede produktet godt egnet for bruk hele året, og da vil neste innhøsting være klar.

I tørket form brukes denne avlingen som krydder til kjøtt og fisk, og tilsettes også til stuede bønner og forskjellige buljonger.

Den andre metoden for oppbevaring av urten er frysing. I dette tilfellet er prosessen med å forberede selve bladene for lagring ikke mye forskjellig fra den første metoden. Planten må også vaskes grundig, kuttes i små biter og tørkes litt. Tørking fjerner i dette tilfellet all fuktighet som er igjen på bladene etter vask. Når ruccolaen har tørket litt, pakkes den i plastposer. For enkelhets skyld kan urten plasseres i plastbeholdere hvis du har ekstra. Beholdere anses som et bedre alternativ, da poser kan bli skadet under lagring. Oppbevar beholdere og poser i fryseren.

Denne lagringsmetoden gjør at bladene holder seg friske til vinteren. Derfor kan ruccola brukes som en verdifull ingrediens i en rekke salater.

Når du oppbevarer planten i fryseren, kan du fryse bladene hele i stedet for å kutte dem i små biter. For å gjøre dette, skyll dem grundig med vann og legg dem på papirhåndklær. La bladene tørke på denne måten. Det skal ikke bli igjen fuktighet på overflaten, da dette vil påvirke produktet negativt.

Når bladene er tørre, legg dem i beholdere og legg dem i fryseren. Husk å ikke overfylle beholderne med blader. La det være litt plass inni slik at du enkelt kan fjerne så mange blader som nødvendig. Det er viktig å holde bladene unna luften under oppbevaring. Derfor er de ofte tett forseglet med plastfolie. Ellers kan de absorbere lukten av annen mat som oppbevares i fryseren, noe som skaper en ubehagelig lukt. Sørg derfor alltid for at lokkene sitter tett når du bruker beholdere og andre beholdere, slik at de er 100 % lufttett.

Hele frosne blader passer til salater og kan stekes for å lage en pasta.

Eksperter bemerker at frosne urter kan lagres i maksimalt ett år. Derfor er det lurt å bruke begge oppbevaringsmetodene. På denne måten vil du fortsatt ha noen tørkede urter igjen når de frosne bladene er brukt opp.

Når du planlegger å lagre ruccola hjemme, er det viktig å huske følgende punkter:

• Kjøpte eller plukkede urter bør tørkes eller kjøles ned umiddelbart, da de raskt mister vitaminene sine. Av samme grunn anbefales det ikke å kjøpe urter til senere bruk. Det eneste du kan gjøre i denne situasjonen er å pakke stilkene på plantene inn i plastfolie. Friske urter kan vare noen dager lenger på denne måten.
• Finhakkede blader kan helles i terninger med smør. De kan også oppbevares i kjøleskapet i denne formen;
• Oppbevar poser eller beholdere med ruccola på nederste hylle i fryseren.

Ruccola er et verdifullt produkt som er rikt på mange gunstige næringsstoffer. Det er lett å dyrke både i hagen og hjemme. Derfor kan det å spise det forbedre helsen din. Derfor blir det stadig viktigere å oppbevare denne urten hjemme, da det lar folk få tak i de gunstige næringsstoffene året rundt. Riktig oppbevaring av bladene til denne avlingen for vinteren vil hjelpe deg med å opprettholde energi og helse gjennom hele året.

Videoen «Skade og nytte»

Denne videoen vil fortelle deg om fordelene og skadene ved ruccola.