Stilkselleri: når man skal høste og hvordan man skal oppbevare

Bleking av bladstilker

Etter høsting kan stilkene på grønnsaken bli matte og miste sin naturlige farge. Det er høy risiko for at bitterhet og overdreven krydret smak utvikler seg. Hvordan kan du holde avlingen frisk og deilig? Det er viktig å blokkere sollys. Denne prosedyren utføres når plantens stilker når 30 centimeter i høyden. Grønnsaken modnes ganske sent, så stilkene blir vanligvis hvite tidlig på høsten.

Først samler du bladene til en «bunt» og knytter den med tråd eller stoff. Deretter pakker du bladene inn i det materialet du har tilgjengelig. «Innpakningen» skal ligge flatt mot bakken og være høy nok til å romme selve bladene. Fest materialet med hyssing eller vanlig tape. Etter omtrent 20 dager kan grønnsaken høstes med røttene og, om mulig, begraves i fuktig sand i en kjeller.

Rengjøringstider

Når er det beste tidspunktet å høste bladselleri? Det er ingen grunn til å forhaste seg med å fjerne rhizomene fra bakken. Tross alt, jo lenger de blir i bakken, desto større og modnere blir de. I tillegg blir skallet på frukten hardt over tid, noe som sikrer at fruktkjøttet blir godt beskyttet. Den kan enkelt lagres og transporteres. La aldri planten stå i bakken under frost. Under slike forhold vil avlingen gå helt tapt.

I tempererte klimaer bør selleri høstes rundt slutten av september. Den nøyaktige høsteperioden bestemmes basert på klima- og værforhold. Når det er en måned igjen til planlagt innhøsting, fjern de nederste bladene og skuddene som har tjent sin funksjon. Nå skal rotgrønnsaken modnes uten de grønne delene.

For å unngå å skade skallet på avlingen, er det bedre å høste uten spade. Det beste alternativet er å bare trekke reddikene opp av jorden for hånd. Det er veldig enkelt å sjekke kvaliteten på reddikene: bare berør toppen. Hvis denne delen av roten er myk, begynner den å råtne. Bank lett på reddikene. Hører du en ringende lyd? Dette betyr at det er et hulrom inni roten.

Deretter beskjærer du de grønne bladene, og lar små stubber være igjen. Tynne røtter bør fjernes, og selve grønnsaken bør befris fra eventuelle jordhauger.

Den innhøstede avlingen må sorteres. Er det mye frukt? Du kan la noen få stå i hagen. Den underjordiske delen av planten vil bli ubrukelig, men tidlig på våren vil nye blader dukke opp. Disse blir en utmerket salat. Vil du dyrke en grønnsak til deg selv for vinteren? Dyrk den i vinduskarmen i en vanlig blomsterpotte.

Video: Høsting og pakking av selleri

Denne videoen viser hvor vanskelig det er å høste selleri i hagen.

Rengjøringsteknologi

Når du høster grønnsaker, prøv å unngå fysisk skade på frukten. Ellers vil det være umulig å bevare avlingen. De stilkede grønnsakene vil raskt råtne. Derfor bør høstingen gjøres med ekstrem forsiktighet og presisjon.

Etter å ha høstet røttene og trimmet toppene, er det på tide å rydde ut eventuelle råtne eller skadede. Tørking av selleri vil bidra til å bevare den for vinteren. Bare la den stå i frisk luft i noen dager.

Lagring

Det finnes flere måter å lagre avlinger på for vinteren:

• i kjøleskapet;
• i fryseren;
• i tørr form;
• i form av hermetikkmat.

Ved å kjøle ned rotgrønnsaken bevares alle dens gunstige egenskaper og næringsstoffer. Når du oppbevarer den på denne måten, vask de grønne delene av planten grundig og fjern smuss eller skadede deler. Tørk deretter bladstilkene. For å forhindre at planten gulner og mister friskheten sin, må du opprettholde riktig fuktighetsnivå. Folie eller en vanlig plastpose er ideelt for dette formålet.

Du kan enten pakke de vaskede og tørkede skuddene inn i folie for å opprettholde fuktigheten, eller pakke de tørre stiklingene inn i et papirhåndkle og legge dem i en pose. Det første alternativet lar oksygen forhindre råte, mens det andre alternativet lar de grønne delene av planten puste og beholde fuktigheten. Høstet på denne måten vil vare omtrent en måned uten å endre seg.

Frysing gjør at avlingen varer betydelig lenger. Vask og tørk skuddene, hakk dem og legg dem i en plastpose eller beholder. Frysing av avlingen gjør at avlingen varer hele vinteren uten forandringer. Denne metoden for å konservere grønnsaken gjør at den kan brukes når som helst. Dessuten beholder rotgrønnsaken næringsverdien selv ved temperaturer under null.

Selleri brukes ofte som krydder, så det er best å oppbevare det tørket. Vask og tørk skuddene, pakk dem inn i bakepapir og oppbevar dem på et varmt og tørt sted. Etter en måned, mal den helt tørre roten i en kaffekvern eller blender. Oppbevar dette krydderet i et glass med lokk.

Grønnsaken kan også konserveres. Saltforholdet er 0,2 kilogram per kilogram bladstilker. Stilkene pakkes så tett som mulig i krukken, dekkes med salt og forsegles. Krukkene oppbevares deretter på et kjølig, mørkt sted, for eksempel i en kjeller.

Ved å bruke forskjellige oppbevaringsmetoder for denne grønnsaken kan du nyte den året rundt. Du kan lage deilige og sunne retter ganske enkelt ved å tilsette konserverte grønnsaker. Og hvis du dyrket grønnsaken selv, er fordelene ubestridelige.

Så stilkselleri er en smakfull og sunn urt. Riktig og rettidig høsting er nøkkelen til vellykket oppbevaring av grønnsaker. Dessuten finnes det mange måter å bevare denne rotgrønnsaken på.

Video: Slik oppbevarer du selleri

Denne videoen viser hvordan du holder selleri ferskt så lenge som mulig.