Er gresskar et bær, en frukt eller en grønnsak?
Gresskar har faktisk vært kjent for menneskeheten så lenge at det er vanskelig å fastslå opprinnelsen. Noen forskere mener det kom til Europa fra Kina, mens andre peker på Sør-Amerika, eller mer presist, territoriet til dagens Brasil. Det er mange som kan kalle det opprinnelige opphavet til denne avlingen, som nå dyrkes i alle land på alle kontinenter, kanskje bortsett fra Antarktis.
Fargerike, formede og store frukter inneholder en enorm mengde vitaminer, mikro- og makronæringsstoffer, og er inkludert i barne- og kostholdsmenyer. De beriker kroppen vår med folsyre og nikotinsyre, vitaminer og mineraler (inkludert selen, som beskytter mot kreft), noe som gjør oss sterkere, sunnere og vakrere. Vi koker dem, steker dem, marinerer dem, baker dem og lager både salte og søte retter med dem. Om vi bruker navnene deres riktig er av liten betydning for noen.
Folk bruker vanligvis kulinariske navn uten å fordype seg i navnenes komplikasjoner, men hvis spørsmålet dukker opp, er det verdt å vurdere det fra forskjellige perspektiver. For å forstå hva et gresskar er, må du forstå terminologien. Vi er vant til å tenke på grønnsaker som noe som vokser i hagen, og bær som noe som vokser på trær eller busker i frukthagen.
Ordbøker er nesten enige i denne populære oppfatningen. V. I. Dahls forklarende ordbok klassifiserer alle grønnsaker hvis topper eller røtter er spiselige som gresskar. Alle kalebasser er urteaktige planter, men vi spiser fruktene deres, ikke bladene eller røttene deres. Så, er gresskar en grønnsak eller kanskje et bær?
Brockhaus og Efron-ordboken bruker dette begrepet for å beskrive hagefrukter og grønnsaker som brukes til mat. Denne frukten kalles et gresskar; det harde skallet skjuler en fruktkjøtt som inneholder frø. Dette er igjen en beskrivelse av et bær. Derfor er det rett og slett umulig å avgjøre sikkert om det som vokser i hagen vår er et bær eller en grønnsak. Først må vi bli enige om hvordan vi skal se på denne frukten – en gartner, en kokk eller en botaniker.
Det er også verdt å nevne ordet «frukt», som ofte brukes for å beskrive saftige frukter. De er forskjellige fra bær i størrelse. De sier at man ikke kan plukke opp en frukt med to fingre, og man kan heller ikke få den hel i munnen. Epler, pærer, appelsiner og mandariner regnes vanligvis som frukt. Og vårt fantastiske gresskar – er det en grønnsak eller kanskje en frukt? Men dette er mer et lekmannsbegrep; botanikere bruker det ikke. De anser det som et bær, som en vannmelon eller en tomat, men alle andre kaller det en grønnsak. Dette er en ren terminologisk tvist.
For en gartner som jobber i et grønnsakshage, eller for en kokk som bare jobber med moden frukt på kjøkkenet, er et gresskar en grønnsak. Den vitenskapelig korrekte påstanden er imidlertid at et gresskar er et bær.
Video: «Helsefordelene med gresskar»
Denne videoen vil fortelle deg om helsefordelene ved gresskar.