Hvilke typer druesorter finnes, og hvordan brukes de?

Etter avtale

Avhengig av bruken av bærene, er alle varianter av dyrkede druer delt inn i følgende typer:

Kantiner

Borddruer er, sammenlignet med andre varianter, de mest populære og dominerer i private hager. De dyrkes både for ferskt konsum og detaljhandel. De viktigste kvalitetsegenskapene til disse variantene inkluderer vakre klaser med store, ofte avlange bær, en behagelig søt smak og en rik aroma.

Vanligvis gjelder denne beskrivelsen elite- eller klassiske bordhybrider, som i tillegg til sin utmerkede smak har medisinske egenskaper og brukes i kostholdsernæring. På grunn av det tynne skallet er bærene deres ikke spesielt egnet for transport, men nylig har nye druesorter som tåler lang transport blitt stadig mer tilgjengelige.

Teknisk

Disse variantene er beregnet for bearbeiding til juice og vin. Hovedkjennetegnet er bærenes høye juiceinnhold (75–85 % av totalvekten). Ytre egenskaper (bærstørrelse, farge) er av liten betydning. Mye viktigere er den kjemiske sammensetningen – forholdet mellom syre og sukker, som bestemmer smaken på det resulterende produktet. Forholdet mellom skaftet (skjelettet til drueklasen) og bærenes vekt tas også i betraktning. Jo tettere klasen er, desto mer verdifull er sorten.

Tekniske druer er de mest produktive variantene. De krever lite stell og er frostbestandige, men kvaliteten på druene avhenger helt av dyrkingsregionen. I motsetning til borddruer er industridruer lokalt spesifikke og deles inn i introduserte og stedegne varianter. Stedlige druesorter er mer verdifulle for vinproduksjon, og produserer unike drikker.

I Europa ligger de mest omfattende vinmarkene i Sør-Frankrike, Italia – fødestedet til berømte eliteviner – og Georgia. Forresten er georgiske industridruesorter så utmerkede at de kan brukes til mer enn bare vinproduksjon. Det finnes også industrivinmarker i flere regioner i Russland: i Stavropol- og Krasnodar-regionene, og i Kaukasus.

Universell

Universaldruer har et bredt bruksområde. De er egnet for både konsum og bearbeiding (juice, vin, syltetøy). Dette er de mest populære druesortene på små private gårder der plassen er begrenset og det er umulig å dyrke flere varianter. Klasene og bærene deres er ikke så store som borddruer, og heller ikke så små som industridruer, men utbyttet og smaken er alltid utmerket.

Frøfri

Frøfrie varianter er de med bærene uten frø. De er svært ettertraktet av forbrukere på grunn av sin dessertlignende smak og attraktive utseende – fine klaser av små, ensartede bær. De er også praktiske for bruk i babymat og til tørking (til å lage rosiner).

Denne druesorten er representert av to typer: Kishmish (asiatisk gruppe) og Korinka (innenlandsk utvalg). Kishmish er den mest tallrike druesorten, og hvert år legges nye, lovende varianter med varierte farger og modningstider til denne gruppen.

Ved frister modning

Når man velger en ny druesort, tas det alltid hensyn til høstens modningsperiode. Basert på dette kriteriet er de ovennevnte druesortene delt inn i:

Veldig tidlig

Disse variantene har en modningsperiode på bare 85–100 dager, fra begynnelsen av vekstsesongen (knoppbrudd) til full modenhet. Det er økonomisk fordelaktig å dyrke disse druene, ettersom de første fruktene alltid er etterspurt. Dessuten er tidligmodne bær mindre utsatt for sykdom og råte, og på grunn av den høye varmen er de søtere.

De beste druesortene i denne kategorien er steinfrie. De har de høyeste avlingene, ettersom 70–80 % av skuddene er fruktbare. Det eneste problemet de står overfor er overbelastning med frukt. For å forhindre at vinrankene knekker under vekten av vakre klaser, er regelmessig beskjæring og avlingsrasjonering nødvendig i blomstringsfasen.

Tidlig

Tidlige druer er også svært etterspurt. Vekstsesongen er litt lengre enn for supertidlige varianter (100–120 dager), men bærene og klasene er større. Denne kategorien inkluderer varianter med et bredt spekter av farger og smaker.

Siden vinrankene av denne typen druer våkner senere, er de ikke redde for frost, så de kan plantes selv i nordlige regioner med korte somre.

Gjennomsnittlig

Disse variantene gir litt senere avkastning enn tidlige varianter (etter 120–130 dager). For sørlige regioner er dette en god mulighet til å forlenge forbruksperioden for dette sunne produktet. I nord rekker imidlertid ikke bærene å modnes før det kalde været setter inn. En annen fare som lurer for disse druene er sykdommer og skadedyr, oftest veps. Kategorien mellomsesongdruer inkluderer først og fremst allsidige hybrider med utmerket smak.

Midt-sent

Midt-sene varianter begynner å høstes etter 130–140 dager, i oktober–begynnelsen av november, når i mange regioner til og med før-vinterpleien av vinmarkene allerede er fullført. Senmodne bær er ikke like søte som sommerdruer, men de kan lagres lenger (i kjelleren eller kjøleskapet til desember). Denne kategorien inkluderer mange vinproduserende varianter.

Sent

Sorter med en vekstsesong på 140–150 dager kan bare modnes i sørlige regioner der den varme årstemperaturen tilsvarer minst 2800 °C. Hvis denne betingelsen ikke er oppfylt, vil druene forbli undermodne og miste smaken. Fordelen med sent modne sorter er at fersk frukt allerede er tom innen november, så druer som dyrkes på denne tiden er spesielt ettertraktede. Dessuten kan de med riktig lagring konsumeres gjennom hele vinteren.

Video: «Regler for vanning av vingårder»

Denne videoen vil fortelle deg hvordan og når du skal vanne druer.