Slik skreller du enkelt et seigt gresskar

Trenger du å skrelle gresskaret?

Gresskar regnes med rette som høstens sanne dronning. Det brukes til å lage deilige og sunne grøter, puréer, salater, paifyll og andre retter. Det finnes mange varianter av denne avlingen, og de vanligste er butternut squash, gresskar med hard skall og gresskar med stor frukt.

Mange hjemmekokker lurer på om det er nødvendig å skrelle gresskar før koking. Mye avhenger av retten du planlegger å tilberede. Derfor blir ikke gresskar, et sunt produkt, alltid skrelt. Hvis du for eksempel vil steke grønnsaken i skiver i ovnen, dryss den over sukker eller drypp den over sirup. Eller du kan klare deg uten – la den småkoke på en stekeplate med litt vann eller rive den først. Noen er kreative og lager retten rett i gresskaret. Dette eliminerer også behovet for å skrelle gresskaret først.

Grunnleggende peelingalternativer

Når du har valgt en frukt du ønsker, bør du forberede deg på å skrelle den om nødvendig. Start med å velge riktig frukt. Sørg for å fjerne smuss, blader og så videre. Skyll deretter grundig under rennende vann. Tørk grundig med et papirhåndkle eller en serviett og sett til side for å tørke helt. Du bør også vurdere om du planlegger å kutte hele frukten og hvor du skal oppbevare overflødig frukt.

Hvordan skreller du det ytterste laget av gresskaret du har valgt? Det finnes to velprøvde metoder. Den første metoden krever en mikrobølgeovn, et skjærebrett i tre og både store og små kniver. Lag først flere hull og kutt i skallet. Hvis du har et stort gresskar, må du kanskje dele det i to. Deretter skraber du ut frøene inni. Etter det kan du varme gresskaret i mikrobølgeovnen, slå det på full effekt og ta det ut etter noen minutter. Bare løft kanten av det mykede skallet med en kniv for å enkelt fjerne det.

Du kan gjøre dette uten mikrobølgeovn. Den andre metoden krever at du legger de tørkede halvdelene av grønnsaken, med snittsiden ned, på en stekeplate. Stek dem deretter i ovnen i 10–20 minutter. Vær forsiktig så du ikke oversteker dem, ellers ender du opp med en bakt grønnsak. Når du har tatt halvdelene ut av ovnen, kan du enkelt fjerne det øverste laget med den samme kniven.

Slik fjerner du frø

Et annet viktig trinn er å fjerne frøene fra midten av gresskaret, da de sannsynligvis ikke vil gi en smakfull rett. For å få det skrelte innmaten, del gresskaret i to. Bruk deretter en skje til å skrape ut frøene sammen med eventuelt appelsinkjøtt og legg dem på en tallerken. Deretter kan du fortsette å tilberede gresskaret. Hvis du planlegger å bruke frøene, legg dem i en sil, skyll dem, legg dem på et skjærebrett og rull dem sammen med en kjevle. Hell dem deretter i en kjele med kokende vann, kok i 5 minutter, sil av i et dørslag, tørk og skrell.

Hemmeligheter og tips

Enhver husmor har sine egne hemmeligheter for å gjøre det raskere og enklere å skrelle grønnsaker. Før du setter i mikrobølgeovnen, er det best å stikke hull på frukten flere steder. Større frukter bør alltid deles i to. Hvis du baker frukten, vær forsiktig så du ikke lar skallet og fruktkjøttet stekes samtidig.

Hvis det er igjen grønnsaksbiter som ikke ble brukt under tilberedningen av retten, kan de oppbevares i kjøleskapet, men ikke lenger enn 1 uke.

Det anbefales å legge dem i en pose og legge dem i fryseren. Husk at kokte gresskardeler ikke holder seg like lenge som ferske. Rester av bakt gresskar kan pureres og også oppbevares i fryseren. De kan senere tilsettes i retter som supper, grøt og andre retter. Hvis du ikke har mikrobølgeovn eller stekeovn hjemme, anbefales det å bruke en taggete kniv til å skrelle gresskaret. Å fjerne det ubløkede ytre skallet med andre verktøy vil være ganske vanskelig.

Video: Slik håndterer du gresskarskall

Denne videoen viser deg hvordan du skreller det harde skallet på et gresskar på riktig måte.