Hva er forskjellen mellom morbær og bjørnebær?

Hvilken type tilhører de?

Hovedforskjellen mellom morbær og bjørnebær ligger i de botaniske beskrivelsene.

Morbæren er et løvfellende tre som tilhører morbærfamilien (Moraceae). Slekten morbær omfatter 17 arter som foretrekker varme, tempererte eller subtropiske klimaer. Derfor vokser de i det sørlige Nord-Amerika og Eurasia, samt Nord-Afrika. Ville trær lever i minst 200 år (noen ganger til og med 500 år), og vokser til en høyde på 10–15 meter. Gartnere dyrker to typer morbær: hvit og svart. De skiller seg ikke bare ut fra fargen på bærene, men også fra fargen på treverket.

I det gamle Kina ble silkeormer, som lever av morbærblader, avlet for å produsere silke. Hvite morbær ble dyrket som busker for å lette møllens stell. Dette var imidlertid et ganske unntak.

Bjørnebær tilhører slekten Rubus i Rosaceae-familien. Denne halvbusken vokser i skog- og skogsteppesoner i Eurasia, og kan finnes i elveflomsletter, barskoger og blandede skoger. Utbredelsesområdet deres er noe nord for morbærenes, så de to plantene forekommer bare når de plantes i samme hageparsell, noe som er det som skjer i Sør-Russland, Ukraina og Moldova.

Video: Slik tar du vare på bjørnebær riktig

Denne videoen viser deg hvordan du planter og steller bjørnebær.

Hvordan de vokser

Forskjellen mellom morbær og bjørnebær blir åpenbar når du ser plantene i hagen din.

Et typisk modent morbærtre produserer en vakker, stor krone, verdifullt treverk og rikelig med frukt. Et ungt tre vokser veldig raskt, men etter noen år avtar veksten, og stammen blir gradvis tykkere med glatt bark. Treverket er vakkert, sterkt og tungt, og brukes i kunst og håndverk, konstruksjon og bøkkerarbeid, og i Sentral-Asia brukes det til å lage musikkinstrumenter.

En frodig, spredende krone dannes av sterke, vidt spredte grener dekket med enkle blader med taggete kanter. Treet blomstrer om våren med små blomster, umerkelige blant det spirende bladverket, samlet i små blomsterstander som senere utvikler seg til spiselig frukt.

I hovedsak er det vi kaller et bær et konglomerat av svært små frø som er smeltet sammen, dekket av et næringsrikt (søtt og sunt) skall. Fruktene modnes tidlig på sommeren og kan nytes i opptil fem uker.

Det særegne ved bjørnebær er umiddelbart tydelig: de er en svært pittoresk tornete busk. Fleksible skudd vokser oppover eller slynger seg langs bakken, og fletter seg sammen i skogkanter for å danne ugjennomtrengelige kratt. I sommerhus plantes de ofte langs kanten av en hage, men veksten deres er strengt kontrollert. For å opprettholde enkelt vedlikehold og forhindre at frukten blir liten, beskjæres busken kraftig årlig. Grenene er dekket med skarpe pigger og mørkegrønne blader, som består av tre eller til og med fem deler.

Bjørnebær begynner å blomstre i midten av juni og fortsetter å blomstre gjennom hele sommeren.

Hvordan smaker det?

Selv om fruktene ligner ved første øyekast, varierer de sterkt i smak. Morbær produserer delikate, veldig søte frukter som inneholder store mengder sukker, flerumettet og enumettet fett, protein, kostfiber, vitamin B, A, D og K, og mange andre viktige næringsstoffer. Bærene og bladene brukes ofte i folkemedisinen. Unge blader inneholder mye askorbinsyre.

Bjørnebær har en rikere smak fordi de i tillegg til vitaminer (inkludert vitamin C) og makronæringsstoffer også inneholder salisylsyre, sitronsyre, vinsyre og eplesyre. De er fastere, men har en søt og sur smak og har ofte en behagelig aroma. Bærene spises ferske, frosne og brukes til å lage likører, viner og diverse desserter. Bærene og bladene brukes også i folkemedisinen.

Finnes det noen likheter?

Morbærtreet og bjørnebærbusken produserer lignende frukter – drupes. Det er her deres største likhet ligger. Modne bær av vanlige bjørnebærsorter ligner bringebær i form og er svarte i fargen, enten blanke eller matte. Morbær produserer også svarte bær som varierer fra 1,5 til 5,5 cm i lengde (avhengig av sorten). Men i tillegg til smaken, varierer de også i styrken på skallet. Bjørnebær lagres godt, noe som gjør dem enkle å transportere.

Mexico og den amerikanske delstaten Oregon produserer enorme mengder bjørnebær, og bærene fra disse selges over hele USA og Europa. Moderne varianter med hvite og knallgule frukter er tilgjengelige, og nye hybrider av bjørnebær og bringebær blir stadig mer populære.

Morbær vil ikke bli så vidt distribuert av én grunn: de kan ikke lagres i mer enn noen få timer. De kan bare nytes der de vokser. Og likevel er det friske bær som gir de mest ernæringsmessige fordelene, ikke alle de forskjellige produktene som er laget av dem (likører, viner, kompotter, juice, syltetøy, pastiller, marmelade).