Slik lager du eplejuicevin hjemme: 6 oppskrifter med bilder

De gunstige egenskapene og skadene ved drikken

Eplevin er svært gunstig for kroppen hvis den konsumeres innenfor de anbefalte grensene. Den bidrar til å bekjempe stress, styrker sentralnervesystemet og forbedrer hjernefunksjonen. Drikken fjerner effektivt giftstoffer, og dermed bremser den aldringsprosessen.

Regelmessig inntak i små doser stabiliserer mage-tarmfunksjonen, gjenoppretter surhetsgraden og normaliserer sukkernivået. Vin kan også senke høyt blodtrykk, utvide blodårene og gjenopprette stoffskiftet.

Du bør unngå eple-alkoholholdige drikker hvis du har følgende diagnoser:

• gastritt;
• magesår;
• pankreatitt;
• hepatitt.

Vin er også kontraindisert for gravide, ammende, barn og ungdom under atten år.

Utvalg og tilberedning av produkter

Velg frukt som er saftig, søt og moden. Overmoden eller litt råtten frukt er akseptabelt. Variasjonen er ikke spesielt viktig; du kan til og med eksperimentere med flere varianter.

Drikken bør lages av ferskplukkede frukter som har blitt lagret i ikke mer enn fem dager. Det er strengt forbudt å vaske frukten, men det er viktig å fjerne frøene sammen med skilleveggene. Etter å ha tørket eplene med en serviett, må de kuttes i skiver og føres gjennom en juicepresse for å få klarnet juice med et minimum av masse.

Et ferdig hermetisk produkt kan brukes som et alternativ. Imidlertid bør du aldri bruke ferdigkjøpte rekonstituerte juicer.

Video: Eplecider fra ferdigkjøpt juice

Denne videoen gir en trinnvis mesterklasse om hvordan du tilbereder drikken.

Hjemmelagde oppskrifter på eplejuice og vin

Enhver husmor kan lage hjemmelaget eplelikør. Det finnes mange oppskrifter på denne drinken, men vi deler de mest populære.

Klassisk oppskrift

Klassisk eplevin er en aromatisk, klar drikk med en vakker ravfarge. Dens naturlige alkoholinnhold er rundt 12 %.

De første stadiene av prosessen

For å skille fruktkjøttet fra eplejuicen, legges frukten i en dyp beholder og står i et par dager. Halsen på beholderen dekkes med osteklede. Blandingen omrøres konstant de to første dagene for å hjelpe fruktkjøttet til å stige opp og starte gjæringen.

På den tredje dagen, fjern forsiktig fruktkjøttet fra overflaten med et dørslag, tilsett 100–150 g granulert sukker, rør om og forsegl med et lufttett lokk. Sukker tilsettes deretter hver femte dag. Denne prosessen utføres gradvis, med en hastighet på 50–100 g per liter, hvor krystallene løses opp i en liten mengde most og beholderen forsegles igjen med en vannlås. Søthetsnivået avhenger av hvilken type vin som lages: tørr eller dessertvin.

Fermentering

For å sikre riktig gjæring plasseres eplevinen under en vannlås. Den resulterende blandingen står deretter i et mørkt rom ved romtemperatur. Under disse forholdene bør flasken stå i 30–60 dager til gjæringen har stoppet helt.

Hvis antallet bobler ikke avtar innen utgangen av den andre måneden og sedimentet setter seg sakte, helles vørteren over i en annen beholder og plasseres forseglet igjen.

Modning

Etter at vørteren har gjæret, siles den forsiktig og helles over på rene, tørre flasker. Den må lagres før konsum. Dette gjøres ved å oppbevare den i flere måneder ved temperaturer fra 6 til 15 °C. Hver 14. dag siles drikken og helles over i en ny beholder. Når væsken er helt klar og det nesten ikke er noe bunnfall igjen, er brennevinet klar til servering.

En enkel oppskrift

For nybegynnere innen vin er denne enkle oppskriften perfekt:

1. Skjær et kilo kjernefri frukt i små skiver.
2. Dryss 30–40 g kanel over, og hell deretter i en liter filtrert vann.
3. Kok blandingen til fruktene blir myke.
4. Etter å ha gnidd blandingen gjennom en sil, la den gjære.
5. Når gjæringen er fullført, dekanter vinen.
6. Tilsett 4 kopper granulert sukker og bland deretter godt.
7. Litt senere, sil av den faste drikken, og hell av flasken.

Fra fermentert eplejuice

Dårlige hjemmelagde hermetikkvarer kan gjøres om til deilig forsterket alkohol, så ikke forhast deg med å kaste dem.

1. Fortynn 6 liter eplejuice med 500 g granulert sukker.
2. Rør til krystallene er oppløst, og tilsett deretter samme mengde sukker.
3. Plasser blandingen i et gjæringskammer og monter en vanntetning på den.
4. Når gjæringen er stoppet, sil væsken og tilsett 600 ml vodka.
5. Etter at du har helt drikken på flasker, la den stå i 6–7 dager.

Med tilsetning av vann

Denne metoden er et godt alternativ hvis du ikke har en juicepresse.

1. Finhakk 10 kg skrelt og kjernefri frukt.
2. Løs opp 400 g granulert sukker i 7 liter varmt kokende vann, og hell deretter den resulterende sirupen over eplene.
3. Plasser arbeidsstykket under lett trykk i flere dager.
4. Når gjæringen starter, sil vørteren, tilsett ytterligere 600 g sukker og plasser den under vannlås.
5. Etter fem dager, tilsett granulert sukker igjen (3 kopper), og la preparatet stå i en uke til.
6. Etter at den gjærede vinen er tappet fra sedimentet, la den modnes i 2–4 måneder.

Med pæresaft

Pærer passer perfekt sammen med epler, noe som gjør denne alkoholholdige drikken veldig aromatisk og deilig.

1. Bland 9 liter ferskpresset eplejuice med 2 glass pærejuice.
2. Tilsett en kilo granulert sukker og la det gjære.
3. Når den aktive prosessen er fullført, filtrer væsken.
4. Tilsett samme mengde sukker og la deretter blandingen stå.
5. Etter at du har hellt den silte alkoholen på flasker, la den stå i minst en måned.

Med sitronsaft

Med denne oppskriften får du en forfriskende drink med en unik søt og sur smak.

1. Hell kokende vann over halvannen kilo finhakket frukt.
2. Sett under trykk i 3–4 dager.
3. Etter at du har silt væsken, tilsetter du 1,5 kg granulert sukker, 15 g kanel, saften av to sitroner og et par spiseskjeer tørrgjær.
4. Hold flasken under luftslusen til gjæringsprosessen avtar.
5. Hell av vannet fra blandingen og la den stå i ytterligere 6–7 dager.
6. Etter å ha silt alkoholen, hell den på flasker og la den modnes i seks måneder.

Hvordan oppbevare og konsumere hjemmelaget vin

Når eplecidereddik oppbevares riktig, holder den seg i tre år. Den oppbevares best i en tørr kjeller eller kjeller ved en konstant temperatur på rundt 8 °C. Flaskene bør være hermetisk forseglet for å hindre at luft kommer inn.

Alkohol serveres tradisjonelt avkjølt i høye glass. Den kan drikkes ren eller fortynnes med mineralvann. Den passer godt til søte retter og varme tilbehør.

Hvis du ikke liker sterke drikker, er eplevin akkurat det du trenger. Laget uten tilsatt alkohol har den lavt alkoholinnhold, noe som gjør den vanskelig å bli full.