Slik lager du plommevin hjemme: 9 oppskrifter med bilder

Fordelene og skadene ved plommevin

Plommealkohol kan være svært gunstig for kroppen når den konsumeres med måte. Komponentene i frukten har forebyggende og terapeutiske effekter, og alkoholen bidrar til at de absorberes raskere. For eksempel inneholder drikken:

• vitamin B, A, PP, H;
• sporelementer: Zn, K, Cu, Ca, Na, P, Mn, Mg, F, I, Cr;
• glukose;
• sukrose;
• fruktose.

Plommevin bidrar til å stabilisere mage-tarmkanalen, normalisere kolesterolnivået, fjerne giftstoffer og rense kroppen for avfallsstoffer. Det anbefales å drikke det i små doser for følgende diagnoser:

• magesår;
• gastritt;
• gikt;
• diabetes mellitus.

Algoritme for vinproduksjon av plomme

Å lage plommelikør virker komplisert ved første øyekast. Ved å følge trinnene og noen få enkle regler kan du lage en utsøkt vindrikk hjemme.

Forberedelse av innhøstingen

Plommer av forskjellige sorter egner seg til hjemmelaget vin. Frukten bør være overmoden, det vil si at man bør vente til den begynner å falle av treet. For en mer intens drikk bør frukten ligge i solen i et par dager, lagt utover i et enkelt lag. I løpet av denne tiden dannes det naturlig gjær på overflaten, som er nødvendig for riktig gjæring. Av samme grunn anbefales det strengt tatt ikke å vaske den høstede frukten.

Utvinning av juice

Fruktene deles forsiktig i to, og frøene fjernes. Halvdelene pureres deretter til de er glatte og dekkes deretter med renset vann. Beholderen med råmaterialet dekkes med osteklede for å forhindre at insekter eller rusk kommer inn. Blandingen får gjære, og holdes ved romtemperatur. Gjæringen varer omtrent halvannen måned. Når den aktive fasen er fullført, helles mosten forsiktig over i en annen beholder, og fylles bare tre fjerdedeler full.

Fermenteringsprosess

Hell mosten over i en ren flaske, monter en vannlås eller ta på en medisinsk hanske. Blandingen får gjære i seks uker ved romtemperatur. Hvis gjæringen ikke har stoppet etter den tildelte tiden, dekanteres den fremtidige vinen forsiktig igjen og plasseres under luftlåsen igjen. Dette er nødvendig for å forhindre utvikling av en ubehagelig bitterhet i det ferdige produktet.

Regulering av mengden sukker

Når blandingen slutter å gjære, tilsettes sukker. Mengden avhenger av ønsket resultat:

• tørr eller halvtørr vin – 250 g/l;
• søt eller halvsøt – 350 g/l.

Det er best å tilsette granulert sukker gradvis, og dele den totale mengden i fire porsjoner. Den første tilsetningen gjøres umiddelbart etter pumping. La deretter flasken stå i fem dager, og gjenta deretter prosessen tre ganger til.

For å sikre at krystallene er helt oppløst, rør dem grundig hver 6. time.

Forsvar

Det siste stadiet er det lengste i produksjonen av plommelikør. Det handler om pektin, som hindrer drikken i å bli helt klar. Det ferdige produktet klarner først helt etter 2–3 år.

Når alle gjæringstrinn er fullført og sukker er tilsatt, helles den hvilende blandingen forsiktig over i en ren beholder. Den får lagres i omtrent seks måneder før den tappes på flaske.

Video: «Hjemmelaget plommevin»

Denne videoen viser hvordan du lager plommevin hjemme.

De beste oppskriftene på hjemmelaget plommevin

Hvis du har bestemt deg for å lage hjemmelaget vin, ikke vær redd for å eksperimentere. Vi har utarbeidet flere trinnvise oppskrifter som kan tjene som grunnlag for din signaturdrink.

Klassisk

Alkohol laget etter en tradisjonell oppskrift viser seg å være universell.

1. Hell renset vann over et kilo purerte plommer i forholdet 1:1.
2. Dekk beholderen med gasbind og la den stå i 3 dager.
3. Når fruktkjøttet løsner fra puréen, sil saften.
4. Tilsett granulert sukker og legg deretter flasken under forseglingen i halvannen måned.
5. Etter den tildelte tiden, hell drikken, lukk den med et lufttett lokk og la den stå i seks måneder.

Enkel

Oppskriften er veldig lik den klassiske, men tilberedningsalgoritmen er noe enklere.

1. Hell kokende vann over 5 kg purert frukt, og hold forholdet 1:1.
2. Dekk beholderen med gasbind og la den stå i 2 dager.
3. Samle forsiktig opp fruktkjøttet og sil av saften.
4. Tilsett granulert sukker med en hastighet på 500 g per to liter væske.
5. Tilsett en femtedel av malte plommekjerne der.
6. Plasser arbeidsstykket under lukkeren for gjæring.
7. Når gjæringen er fullført, sil drikken og tapper den deretter på flaske.

Fra plommesyltetøy

Hvis du ikke har ferske ingredienser, vil kandiserte vintermarmelade gjøre susen for å lage deilig alkohol.

1. Bland en liter plommesyltetøy og et halvt glass granulert sukker.
2. Etter å ha hellt en liter renset vann over blandingen, dekk glasset med gasbind.
3. Når du har samlet fruktkjøttet, tilsett ytterligere 50 g sukker i saften, og legg deretter mosten under låsen.
4. Når gjæringen er fullført, sil væsken og la den stå i ytterligere 3 måneder.

Fra plommekompott

Du kan trygt bruke kompott i stedet for syltetøy.

1. Sil tre liter kompott gjennom en sil, og skill frukten.
2. Varm et glass væske litt opp, og tilsett en håndfull rosiner malt med 50 g granulert sukker.
3. La surdeigen stå i 3–4 timer, bland den med saften, og forsegl deretter glasset.
4. Bland plommepuré med 2 spiseskjeer sukker.
5. Kok fruktmassen i et kvarter på svak varme.
6. La det også gjære.
7. Når begge gjæringsprosessene er fullførte, filtrer blandingen og hell den i en vanlig beholder, og bland godt.

Fra svisker

Noen vinprodusenter foretrekker å lage vin av tørkede plommer.

1. Hell 7 kg steinfrie svisker med en liter varmt vann.
2. Etter 4-5 dager, samle opp massen og tilsett et kilo granulert sukker til den gjenværende væsken.
3. Vent til gjæringen er fullført, og sil deretter drikken.

Med bein

Plommekjerne vil gi alkoholen en unik mandelsmak.

1. Ta 10 kg frukt. Del steinene i to og fjern kjernene fra den ene halvdelen.
2. Hell renset vann over de puréplommene, og hold blandingsforholdene (1:1).
3. Tilsett granulert sukker med en hastighet på 2 spiseskjeer per liter væske.
4. Dekk kjernene med bein.
5. Dekk flasken med gasbind og la den stå i 2-3 dager.
6. Hell av den fermenterte vørteren og søt deretter igjen i samme forhold.
7. Plasser under en vannlås, og rør inn sukkeret igjen etter 5 dager.
8. Når gjæringen har stoppet, sil forsiktig.

På japansk

Tradisjonell orientalsk vin er laget av umodne frukter fra umetreet.

1. Fjern steinene fra et kilo frukt.
2. Dryss 500 g granulert sukker på toppen.
3. Legg inn en liter shochu (fruktalkohol).
4. Lukk flasken og la den stå i seks måneder, rist den med jevne mellomrom.

På kinesisk

En annen orientalsk oppskrift basert på grønn japansk plomme.

1. Tilsett 1 kg frukt til et halvt kilo granulert sukker.
2. Etter å ha helt i 1 liter setyu, la blandingen stå en stund.
3. Tilsett ekstra ingredienser (flytende honning, mynte eller andre krydder).
4. La det stå i et år, og rist flasken regelmessig.

Uten vann

På grunn av mangelen på ekstra væske er alkoholen som produseres i denne oppskriften rikere og mer aromatisk.

1. Mos plommene, fjern steinene først.
2. Dekk beholderen, vent til massen hever seg, og filtrer deretter massen.
3. Tilsett granulert sukker med en hastighet på 150-250 g per 1 liter vørter.
4. Varm blandingen til 40 °C, avkjøl, dekk til med gasbind og la det virke i 3 uker.
5. Sil deretter forsiktig, tilsett mer sukker og plasser deretter under en vannlås.
6. Etter halvannen måned, tapper du drikken på flaske.

Oppbevaringsforhold for plommevin

Plommealkohol har kort holdbarhet. Hvis vinen inneholder en liten mengde sukker, vil den lagres i ikke mer enn 5 år. Hvis drikken har blitt beriket med alkohol, kan den lagres lenger. Velg et mørkt, tørt og kjølig sted (kjeller eller kjøleskap). Flaskene bør være små og tett korket for å forhindre at luft lekker ut.

Plommevin kan nytes innen seks måneder etter gjæring. Den beste smaken vil imidlertid komme frem etter et par år, når vinen har satt seg og modnet.