Teknikker for vinproduksjon med rognebær: 7 beste oppskrifter med bilder

Fordelene og skadene ved rød rognvin

Rognebærvin bevarer alle vitaminene og de helbredende egenskapene til friske bær. I rimelige mengder har den en positiv effekt på helsen:

• stimulerer fordøyelsen;
• forbedrer stoffskiftet;
• bidrar til å bekjempe depresjon, apati, nevroser;
• forhindrer anemi og vitaminmangel;
• normaliserer blodtrykket;
• utvider blodårene og akselererer blodsirkulasjonen;
• forbedrer immunitet og generell tone;
• forhindrer utviklingen av inflammatoriske prosesser.

Det anbefales ikke for personer med kroniske mage-tarmsykdommer, blodproppproblemer eller de som nylig har hatt hjerneslag eller hjerteinfarkt å konsumere slike viner.

Plukking og tilberedning av bær

For å lage vin høstes rognebær med ankomsten av den første frosten, når sukkerinnholdet i bærene når sitt maksimum og den bitre smaken blir mindre merkbar. Den samme effekten kan oppnås kunstig ved å legge produktet i fryseren i 3-4 timer.

En annen måte å fjerne bitterhet fra bær på er å bløtlegge dem i varmt vann. Bløtlegging er en totrinnsprosess. Først skilles bærene fra stilkene, sorteres og vaskes. Deretter helles de med varmt vann (80–90 °C) og får avkjøles. Deretter gjentas prosessen. Når den andre porsjonen med vann er avkjølt, tas bærene ut og brukes som anvist.

Viner med en mer raffinert og mykere smak produseres av dyrket rogn. Det finnes 14 slike varianter, hvorav følgende regnes som de beste for vinproduksjon: Likerny, Garnetny, Titan og Burka.

Video: «En enkel oppskrift på rognebærvin»

Denne videoen viser hvordan du lager en alkoholholdig drikk av bær hjemme.

De beste oppskriftene på rognvin

Vin kan lages ved hjelp av ulike teknologier. Nedenfor er de 7 beste metodene for å få frem drikken:

Klassisk oppskrift med røde rognebær

Liste over ingredienser:

• 10 kg røde bær;
• vann – 4 l;
• sukker – 3 kg;
• rosiner – 150 g.

Preparat:

1. Bærene må finhakkes, saften presses ut, massen helles med varmt vann og avkjøles.
2. Tilsett juice, rosiner og 1 del sukker til den avkjølte massen.
3. Plasser beholderen på et mørkt sted i 3 dager og rør om med jevne mellomrom.
4. Når det dukker opp en sur lukt, sil vørteren gjennom et osteklede, tilsett resten av sukkeret, hell den over i en glassflaske med luftsluse og la den gjære i 4–5 uker. Når boblene stopper og drikken blir klarere, sil og sil igjen. Tilsett mer sukker om nødvendig.

Vinen modnes i 5–6 måneder, hvoretter den filtreres og tappes på flaske.

Tradisjonell oppskrift fra svart rogn

Selv i syltetøy avslører svarte aroniabær sin syrlige smak, så det å lage vin er den eneste måten å bruke dem på.

Ingredienser:

• bær – 5 kg;
• sukker – 2 kg;
• vann – 1 l;
• rosiner – 50 g.

Matlagingsteknologi:

1. Mal de vaskede rognebærene, og tilsett halvparten av vannet og sukkeret.
2. Dekk beholderen til og la den stå på et varmt sted i omtrent en uke, rør om av og til.
3. Når blandingen har gjæret, må du presse ut saften og tilsette den andre delen av vann og sukker til den gjenværende massen.
4. Hell saften i en beholder med vannlås.
5. Etter 5-7 dager, klem ut massen igjen og tilsett den resulterende saften til den første delen.
6. Etter en uke til, hell væsken over i en ren beholder. Gjenta denne prosedyren til gjæringen stopper.
7. Hell over på flasker og la det modne i et par måneder til.

Med gjærstarter

Liste over ingredienser:

• rogn – 2 kg;
• sukker – 0,5 kg;
• vodka – 0,5 l;
• tørrgjær – 40–50 g.

Preparat:

1. Først må du lage starteren: Løs opp gjæren i 0,5 liter varmt vann og la den stå i en halvtime.
2. Kok deretter sirupen: hell sukker i 2 kopper vann og kok i 10 minutter.
3. Mos rognebærene og hell sirupen over dem. Når saften slippes ut, tilsett surdeigen og la den gjære på et varmt sted.
4. Etter en uke, press ut vørteren, tilsett vodka til den resulterende saften, la den stå i en glassbeholder i 5-6 måneder, sil deretter og tapp på flaske.

Med eplejuice

Eplenoter gir drinken en mykere smak og en vakker ravfarget fargetone.

Ingredienser:

• 3 kg bær;
• 3 l ferskpresset eplejuice;
• 5 liter vann;
• 3 kg sukker;
• rosiner – 100 g.

Knus rognebærene, dekk med vann som er varmet opp til 30 °C, tilsett rosiner, juice og litt sukker, rør om og sett på et varmt sted. Når det dannes skum (etter 3–4 dager), sil, tilsett resten av sukkeret, hell over i en lukket flaske og la det gjære i 1–1,5 måneder. Sil deretter igjen og la det gjære i et par måneder til.

Med rosiner eller friske druer

Dette er det enkleste alternativet med et minimum antall ingredienser:

• 5 kg bær;
• 2 liter vann;
• 2 kg sukker;
• 100 g rosiner eller friske druer.

Mos bærene, press ut saften, hell 2 liter varmt vann (80 °C) over fruktkjøttet og la det trekke. Hell saften i det avkjølte fruktkjøttet, tilsett halvparten av sukkeret, knuste druer eller rosiner. Bland godt og oppbevar på et mørkt sted. Etter 3–4 dager, sil mosten, tilsett resten av sukkeret og la den modnes i ytterligere 3–4 måneder. Om ønskelig, berik drikken med alkohol.

Det er ikke nødvendig å vaske rosiner og druer – skallene inneholder sopp som deltar i gjæringen.

Med kanel

Denne oppskriften bruker aroniabær, noe som resulterer i en livlig rubinfarget drikk med en behagelig krydret tone.

Ingredienser:

• svart rogn – 5 kg;
• sukker – 4 kg;
• kanelpulver – 5 g;
• vodka – 0,5 l.

Produksjonsprosess:

1. Mos bærene grundig, tilsett sand og kanel.
2. Dekk beholderen til og la den stå på et varmt sted for gjæring.
3. Etter en uke, sil den fermenterte vørteren, klem ut restene, hell den i en glassbeholder og lukk lokket.
4. Når gassdannelsen har stoppet, hell over i en ren beholder uten å forstyrre sedimentet.
5. Tilsett vodka og hell i hermetisk lukkede flasker.

Etter 6 måneder vil drikken være aromatisk og litt tyktflytende, som en likør.

Musserende vin

Dette er en eldgammel, men veldig enkel teknologi, som produserer en drikk som er lett, forfriskende og litt kullsyreholdig.

Ingredienser:

• 9 liter vann;
• 9 kopper bær;
• rosiner – 40-50 stk.;
• sukker – 0,8–1 kg.

Vaskede rognebær, mos dem og hell 9 liter kokende vann over dem for å trekke dem forsiktig. Hell blandingen i en glassflaske, knyt halsen med osteklede og oppbevar på et mørkt sted. Når gjæringen starter, sil, løs opp sukkeret og tapp på flaske. Tilsett 3-4 rosiner i hver flaske, kork igjen og oppbevar horisontalt i kjelleren i 1-1,5 måneder.

Regler for oppbevaring av hjemmelaget rognvin

Rowanvin har lengre holdbarhet enn andre fruktviner på grunn av antioksidantene som finnes i råvarene. Lette bordviner kan lagres i omtrent tre år, mens sterkviner kan lagres i opptil seks år. For å bevare smaken anbefales det å oppbevare vinen kjølig, helst i en kjeller der temperaturen ikke overstiger 15 °C. Flasker bør oppbevares på siden og helst ikke snus opp ned ofte.

Som du kan se, krever det ingen kompliserte ingredienser å lage rognvin. Nøkkelen er lyst og å følge riktig teknikk, og sluttresultatet vil være en drink som venner og familie virkelig vil sette pris på.