TOPP 14 klassiske og uvanlige oppskrifter for å lage viburnumvin hjemme

Fordelene og potensiell skade ved viburnumvin

Disse knallrøde fruktene med en unik smak er verdsatt for sitt rike næringsinnhold. Den kjemiske sammensetningen inneholder mange organiske syrer, vitaminer og mikro- og makroelementer. Viburnum anbefales for følgende plager:

• kardiovaskulærsystemet;
• åndedrettsorganer;
• mage-tarmkanalen;
• lever;
• kvinnelige kjønnsorganer;
• sentralnervesystemet.

Bæret bidrar også til å bekjempe forkjølelse, styrker immunforsvaret, lindrer hodepine, senker blodtrykket og har antibakterielle og betennelsesdempende egenskaper. Det hjelper mot munnsykdommer, tannproblemer, sår hals og hoste. Det har en avførende effekt, normaliserer kolesterolnivået og behandler diatese.

Viburnumvin er bare gunstig når den konsumeres med måte. Unnlatelse av å følge anbefalte retningslinjer og doseringer kan forårsake betydelig skade på kroppen. Gravide eller ammende kvinner, samt personer med følgende tilstander, bør avstå fullstendig fra alkohol:

• hypotensjon;
• gikt;
• nyrepatologier;
• allergi;
• økt surhet.

Klassisk oppskrift på viburnumvin

Å lage tradisjonell viburnumvin krever bare fire ingredienser: bær, sukker, rosiner og vann. Mengden granulert sukker vil avhenge av hvor søt du vil at vinen skal være. Selve prosessen består av flere trinn, som du lærer om nedenfor.

Tilberedning av bær

For å forhindre at den ferdige drikken får for mye bitterhet, er det best å plukke bærene før den første frosten. Ikke bekymre deg hvis bærene ikke er modne ennå – du kan oppbevare dem i krukker og la dem ligge i solen for å modnes. Frosne viburnumbær er også egnet til å lage vodka.

Sorter alle ingrediensene nøye, og fjern eventuelle ødelagte eller knuste bær. Vinprodusenter anbefaler at du ikke vasker viburnumbærene, men at du tørker dem forsiktig med et papirhåndkle. Dette vil la den naturlige gjæren, som er viktig for gjæring, bli liggende på overflaten. Fyll et stort glass med hele eller puréerte viburnumbær, og tilsett deretter rosiner, sukker og vann. Dekk glasset med osteklede og la det stå i romtemperatur i et par dager.

Fermentering

Når det kommer skum på overflaten, kan du begynne med andre trinn. Filtrer mosten forsiktig, og hell den deretter i en ren beholder. Tilsett litt renset vann. Fjern halvparten av sukkeret og tilsett det i blandingen. Etter tre dager tilsetter du resten av sukkeret, og forsegler deretter flasken med en luftsluse. Beholderen med den fremtidige vinen bør oppbevares ved romtemperatur i omtrent en måned, unna direkte sollys.

Emballasje

Etter omtrent 30 dager skal gjæringen ha opphørt helt. Dette indikeres av fravær av bobler eller en hengende medisinsk hanske. Når karbondioksidet har sluttet å frigjøres, sil av alkoholen og hell den over i en annen karaffel. Før tapping, la vinen hvile i ytterligere halvannen måned, og ta den deretter på flaske.

Infusjon

Når den er helt i mindre beholdere, bør viburnumvinen modnes i flere måneder til. For å gjøre dette plasseres den i en kjeller eller kjeller. I løpet av denne tiden vil den bli helt klar, og steinen vil legge seg til bunns. Vinprodusenter anbefaler å dekantere den igjen før servering.

Video: «En enkel oppskrift på viburnumvin»

Denne videoen beskriver en enkel oppskrift på å lage en alkoholholdig drikk.

De beste oppskriftene trinn for trinn

Hver vinmaker har sin egen favorittmetode for å lage viburnumvin. Vi har valgt ut 13 trinnvise oppskrifter som garantert vil glede smaksløkene dine.

Hjemmelaget vin

En ganske enkel oppskrift på hjemmelaget alkohol som kan varieres med alle ingredienser:

1. Ha 5 kg purerte bær i en dyp beholder. Tilsett 500 g granulert sukker, en håndfull rosiner og 10 liter renset vann.
2. Dekk med gasbind og la det gjære i 3 dager, rør blandingen regelmessig.
3. Etter den tildelte tiden, filtrer væsken og klem ut fruktkjøttet. Tilsett ytterligere 0,5 kg sukker, rør til det er helt oppløst, og plasser deretter gjæringstanken under forseglingen.
4. Søt igjen etter 3 dager. Gjenta prosedyren etter samme tid.
5. Når gjæringen er fullført (1,5–2 måneder), filtrer alkoholen forsiktig. Tilsett mer sukker eller berik med alkohol om nødvendig.
6. Hell over i en ren beholder og la det modne i 3–5 måneder. Dekanter regelmessig når det dannes sediment.

Tørr vin

For elskere av tørre viner, så vel som folk som passer på vekten sin, er denne oppskriften, som inneholder så å si ikke noe sukker, perfekt.

1. Kombiner to kilo purert viburnum med et glass granulert sukker, et par håndfuller rosiner, og hell deretter i tre liter renset vann.
2. La blandingen stå i 3-4 dager, og dekk flasken med gasbind.
3. Når det kommer skum, sil vørteren og tilsett ytterligere 1 kopp sukker, og fyll opp med 400 ml vann.
4. Hold beholderen forseglet i tre dager, og søt den deretter igjen.
5. Etter en måned, filtrer drikken med et sugerør.

Dessertvin

Ved å tilsette mer sukker kan du lage en rikere alkohol med en lysere aroma.

1. Dekk 2 kg frukt med ½ kopp perlesukker. Dekk flaskehalsen med osteklede og la den søte blandingen gjære.
2. På den tredje dagen, samle opp fruktkjøttet og fortynn den silte saften med 750 ml renset vann. Tilsett mer sukker med en hastighet på 100 g per 1 l og plasser blandingen under forseglingen.
3. Når gjæringen er fullført, søt drikken igjen med samme mengde.

For å sikre at vinen forblir klar, dekanter den forsiktig fra bunnfallet etter to uker.

Tsarens godbit

Det er ingen tilfeldighet at denne drinken fikk navnet «Tsar». Den delikate fargen og den utsøkte aromaen vil glede selv den mest kresne kjenneren.

1. Hell kokende vann over en kilo frukt og la det stå i 20–30 minutter. Gni de myke bærene gjennom en sil.
2. Bland den resulterende saften med 500 g puré rosiner. Tilsett søt sirup (1,2 kg granulert sukker per liter), og tilsett deretter ytterligere 1 liter vann.
3. Mos 400 g modne bananer. Tilsett 500 ml vann og la det småkoke på middels varme i 30–40 minutter. La det avkjøles litt, sil ut væsken og bland det med viburnumblandingen.
4. Etter at blandingen er avkjølt til 25 °C, tilsett 1 teskje av hver av ølgjær, pektinenzym og sitronsyre. Dekk flasken med osteklede og la det gjære under omrøring.
5. Etter 3–4 dager, hell den silte væsken i en ren beholder og legg den under en forsegling i en måned.
6. Når gjæringen er fullført, tappes vinen fra bunnfallet. La den modnes i 8–10 måneder, og tappes deretter på flaske etter dekantering.

Rosévin

En annen versjon av en myk rosa aromatisk alkohol med lignende ingredienser.

1. Mos to kilo bær. Tilsett 500 g rosiner og hell i 2 liter renset vann.
2. Lag sirupen (1,7 kg granulert sukker per to liter). Hell den i viburnumblandingen mens den fortsatt koker.
3. Kok opp et kilo modne bananer. Klem ut væsken og bland den med hovedblandingen.
4. Når vørteren er avkjølt, tilsett 2 teskjeer hver av vingjær og pektin, samt 1 teskje sitronsyre. Dekk beholderen med osteklede og la den gjære.
5. Etter 3–4 dager, samle opp fruktkjøttet, sil det og legg det deretter under forseglingen.
6. Etter at gjæringen er fullført, la vinen stå i 6–8 måneder uten å tømme den for bunnfall.
7. Etter den angitte tiden, hell av drikken.

Med sitron

Drikken med tilsetning av sitrus viser seg å være veldig tyktflytende og sterk, lik likør.

1. Puréer 350 g frukt.
2. Hell 500 ml vodka eller renset alkohol over blandingen.
3. Etter 7 dager, sil fruktkjøttet fra blandingen ved å føre den gjennom en brettet osteklede.
4. Tilsett sitronsaft blandet med ½ kopp sukkersirup.
5. La det stå i et par uker, og filtrer deretter den ferdige alkoholen igjen.

Med havtorn

Oransje vitaminbær vil gi viburnumdrikken sitt eget preg, noe som gjør smaken mer raffinert.

1. Hell 3 kg viburnum og et kilo havtorn i en dyp beholder.
2. Hell i 2 liter vodka eller renset alkohol.
3. Etter 14 dager, sil bærene. La den resulterende saften trekke ytterligere, og dryss over de alkoholinfuserte bærene med to kopper granulert sukker.
4. Etter 2 uker, kombiner den resulterende sirupen med hovedpreparatet, bland godt.

Med honning

Drikken laget med denne oppskriften er forsterket, med en krydret, søt smak.

1. Lag 2,5 liter tørr viburnumvin på forhånd. Det er best å bruke en som har lagret i minst ett år.
2. Varm 300 ml flytende honning, hell det i alkoholen. Bland godt og la det stå i 24 timer.
3. Etter 24 timer, tilsett halvannet glass konjakk.

Med rød rogn

Vin med tilsatt rognebær er dobbelt så sunn som vanlig viburnumvin.

1. Purér 5 kg bær. Sil av saften og hell 4 liter renset vann over fruktkjøttet.
2. Tilsett ½ kopp rosiner. Dekk med osteklede og la det stå i 3–4 dager.
3. Etter den nødvendige tiden, filtrer blandingen. Tilsett tre kilo granulert sukker til vørteren, og plasser den deretter under luftslusen.
4. Når gjæringen er fullført, dekanter vinen.

Med aronia

Aronia er like nyttig som sin røde fetter. Den gir også drikken en vakker rubinrød fargetone.

1. Mos 500 g viburnum og rognbær.
2. Tilsett en halv liter vodka eller renset alkohol. La blandingen trekke i 24 timer.
3. Etter at du har filtrert væsken, tilsetter du sitronsaft (fra ½ sitrusfrukt), og heller deretter i en pose vanillin.
4. La vinen modne i halvannen måned.

Med gjær

Vingjær gir en pikant bitterhet til viburnumalkohol. Denne oppskriften kan brukes til å lage halvsøt eller søt vin:

1. Hell kokende vann over 900 g most frukt. Klem ut saften etter 20–30 minutter.
2. Bland 400 g rosiner. Tilsett dem i viburnumblandingen og hell over en liter kokende vann til.
3. Lag en sirup med 900 g granulert sukker per 500 ml væske. Bland den med vørteren mens den fortsatt er varm.
4. Kok opp 400 g hakkede modne bananer. Sil og tilsett den resulterende saften i blandingen.
5. Avkjøl blandingen til 20 °C, og tilsett deretter 1 teskje av hver av vingjær og 1 teskje sitronsyre. Rør om og la gjære i tre dager under jevnlig omrøring.
6. Filtrer vørteren, fortynnet med renset vann, og plasser den under låsen.
7. Når gjæringen er fullført, hiv vinen av bunnfallet.

Fra viburnumkake

Hvis du bruker fruktkjøtt når du lager alkohol, vil drikken bli mer konsentrert.

1. Mal to kilo frukt med ½ kopp granulert sukker. La den søte blandingen stå i 4 dager.
2. Når saften kommer til syne, separer du fruktkjøttet. Fortynn væsken med 750 ml vann og tilsett 100 g sukker. Plasser blandingen under forseglingen.
3. Mens vørteren gjærer, søt vørteren to ganger til i samme mengde.

Viburnumlikør

Damedrikken kjennetegnes av sin vakre farge, rike aroma, tykkelse og spesielle sødme.

1. Hell kokende vann over 2 kg viburnumbær. La dem stå i en halvtime, og hell dem deretter over på en flaske.
2. Tilsett 500 g granulert sukker. Bland godt og la blandingen stå i 3–4 dager under et tett lokk.
3. Hell deretter i en liter vodka eller renset alkohol.
4. Lag en søt sirup med én kilo sukker per to kopper vann. Bland det med hovedingrediensene.
5. Etter en måned, sil den ferdige drikken og tapp den på flaske.

Slik oppbevarer du drikken

Flaskevin kan lagres i flere år under de rette forholdene. For å bevare de gunstige egenskapene er det best å helle den på små flasker og oppbevare dem horisontalt. Lagringstemperaturen bør ikke være høyere enn 3–5 °C. Et kjøleskap, en kjeller eller en vinkjeller er ideelle for oppbevaring av viburnumbasert brennevin.

Hjemmelaget viburnumdrikk overgår ikke bare kjøpesummen i sin rike smak. Hjemmelaget viburnum inneholder mange flere næringsstoffer og er mindre skadelig for kroppen når den konsumeres i moderate mengder.