Helsefordelene og de beste oppskriftene på hjemmelaget aroniavin

Funksjoner og fordelaktige egenskaper ved chokeberryvin

Når drikken tilberedes riktig, arver den mange av plantens medisinske egenskaper. Aroniavin hjelper med:

• høyt kolesterol;
• blodtrykksstigninger;
• tynning av veggene i blodårene.

Fordelene med vin stopper ikke der. Moderat vinforbruk har en helbredende effekt på kroppen, nemlig:

• immuniteten økes;
• giftstoffer fjernes;
• forbedrer velvære i tilfeller av revmatisme, strålesyke, mageproblemer og onkologi;
• nervesystemet styrkes;
• stoffskiftet forbedres.

Aronia-vin inneholder antocyaniner, noe som gjør den til et populært valg for kreftpasienter. Den brukes også til kreftforebygging.

Kontraindikasjoner og skader på drikken

Imidlertid er aroniavin bare gunstig i moderate mengder. For maksimal terapeutisk effekt bør for eksempel personer med høyt blodtrykk ikke drikke mer enn en spiseskje av drikken daglig før hvert måltid.

Vin, som er en alkoholholdig drikk, er spesielt farlig for personer med alkoholavhengighet. Det anbefales ikke for diabetikere og ammende mødre, da det kan endre blodsukkernivået. En annen risikogruppe inkluderer de som er utsatt for migrene. Vin inneholder en rekke allergener, som pollen, gjær og histaminer.

Liste over sykdommer som det å drikke kan være skadelig for:

• magesår og duodenalsår;
• gastritt;
• lavt blodtrykk;
• høy blodpropp, tromboflebitt;
• åreknuter;
• forstoppelse.

Grunnleggende teknologier for å tilberede drikken

Nybegynnere i vinprodusenter vil møte visse utfordringer. Ulike teknologiske prosesser brukes til å produsere deilige viner, noe som gjør det mulig å velge den mest passende metoden for hvert spesifikke bruksområde. La oss utforske de grunnleggende teknikkene.

Fermentering

Den mest populære metoden er å blande den pressede bærmassen med vann, tilsette sukker og deretter la den gjære lenge. Forholdene er som følger:

• bær – 7,5 kg;
• sukker – 3 kg;
• varmt vann – 1,5 liter.

Teknologien involverer flere stadier:

1. De utvalgte fruktene knuses til en homogen puré er dannet.
2. Tilsett 2/3 av den angitte mengden sukker og varmt vann, rør til sukkeret er oppløst, dekk beholderen med gasbind og plasser den i et rom med romtemperatur, vekk fra vinduer.
3. Fermentering av aroniabær tar omtrent en uke. Blandingen røres om én gang daglig. Når fermenteringen starter, vil det danne seg en skummende hette på toppen av blandingen.
4. Etter en uke siles den oppsamlede væsken gjennom et dørslag, og bærmassen presses lett. Den oppsamlede mosten helles i et gjæringskar, og fylles halvveis.
5. Beholderen er tett forseglet med en vanntetning (du kan bruke en medisinsk gummihanske) og lar den gjære igjen.
6. Den gjenværende massen blandes med de resterende delene av varmt vann og sukker (1/3 av hver), dekkes igjen med gasbind og plasseres ved siden av vørteren i en uke for å "gjære", røres om en gang om dagen.
7. Fruktmassen siles igjen, og væsken tilsettes beholderne med vørteren. Den resulterende fruktmassen brukes deretter til å lage syltetøy.
8. Gjæringen av vørteren tar 45 dager. Slutten på forgassingsprosessen bestemmes av slusens tilstand (hansken vil falle av).
9. Den unge vinen helles i krukker gjennom et smalt rør; beholderen med mosten må ikke vippes. Hvis du ønsker en sterkere drikk, tilsetter du den nødvendige mengden sukker på dette stadiet.
10. I 2-3 dager plasseres beholderne med vin på et kaldt sted til det dukker opp sediment, hvoretter drikken helles på flasker, korkes og lagres i seks måneder.

Hver gang beholderen som inneholder mosten åpnes, må den forsegles igjen med en steril sluse. Slusen vaskes for dette formålet, og hansken byttes ut med en ny. Selv om ung vin kan drikkes umiddelbart etter tilberedning, vil den smake noe bittert uten å lagres.

Bruk av gjær

Denne metoden er egnet for nybegynnere i vinprodusenter fordi den er så enkel. Følgende proporsjoner brukes til tilberedning:

• bær – 3 kg;
• vann – liter;
• sukker – 6 kg;
• gjær – 15 g.

Den valgte massen moses eller knuses, deretter siles. Omtrent 3 kg frukt bør gi omtrent 2 liter juice.

Den videre prosedyren er som følger.

1. Den pressede massen helles over kokende vann, får sette seg, og deretter helles væsken i en glasskrukke. Prosessen gjentas flere ganger til omtrent 5 liter vørter er samlet.
2. Tilsett 1,5 kg sukker og gjær. Beholderen forsegles og la gjæringen skje. Prosessen vil ta omtrent en måned.
3. Hver uke tilsettes ytterligere halvannet kilo sukker til vørteren. Når det dannes sediment, dekanteres drikken over på flasker, forsegles og lar det stå og lagres.

Etter type Cahors

I dette tilfellet vil ikke drikken kunne eliminere den astringente og sure smaken; den vil smake som en tørr druevin som Cahors. Forholdene er som følger:

• bær – 5 kg;
• sukker – 1 kg.

Kjør rognebærene i en blender til de er glatte, og tilsett deretter ¾ av sukkeret. Tilberedningsmåten er som følger:

1. Plasser flere rogngrener pakket inn i gasbind i beholderen med blandingen, og la den deretter stå på et varmt sted ved romtemperatur.
2. Aldringsprosessen varer i en uke, og massen omrøres daglig.
3. Massen presses ut, saften helles i en beholder, dekkes med en vannlås og settes på et kjølig sted i 3 uker.
4. Massen fylles igjen med en liter vann, det resterende sukkeret blandes inn og den får også gjære.
5. Væsken helles av igjen, tilsettes vørteren og får stå i to måneder. I løpet av denne tiden fjernes sedimentet tre ganger ved at drikken forsiktig helles over i en tom beholder.

Analogen til svart chokeberry Cahors får en rubinrød farge.

Video: «En enkel oppskrift på hjemmelaget aroniavin»

Denne videoen viser hvordan du lager en alkoholholdig drikk hjemme.

Steg-for-steg oppskrifter på chokeberry-vin

De fleste oppskriftene er basert på klassisk gjæring av tilberedte råvarer. Vinens smak avhenger av den valgte metoden.

Den klassiske måten

Du må tilberede aroniabærene, utvinne mosten fra dem ved hjelp av gjæringsmetoden, gjære, filtrere drikken over på flasker og la den modnes.

I banken

3-liters krukker brukes som beholdere når man lager store mengder vin. Oppskriften krever den klassiske tilberedningen av bærene, men den knuste fruktkjøttet helles direkte i krukkene. Rosiner og andre ingredienser tilsettes også i henhold til oppskriften.

Du trenger et lokk med hull slik at gassene kan slippe ut. Rør eller rist blandingen daglig. Etter en uke, tilsett mer sukker, rør om og la det stå. Gjenta samme prosedyre en uke senere. Etter to uker til, tilsett resten av sukkeret og vent til bærene synker til bunns. Væsken skal være klar. Sil og hell over i flasker eller andre krukker med tette lokk.

Med kanel

Oppskriften er basert på en gjæringsmetode. Når den pressede mosen er klar for gjæring, tilsettes ytterligere 5 gram kanel. Hvis den får nok tid til å sette seg, vil den ferdige vinen få en likørlignende smak med en krydret undertone.

Med druer

Bærene fra denne avlingen passer godt sammen med aroniabær, og gir en hjemmelaget vin med en klassisk smak og aroma. For å tilberede trenger du:

• aronia – 5 kg;
• druer – 5 kg;
• sukker – 2 kg;
• vann – 5 liter.

Begge bærtypene sorteres, og eventuelle råtne eller ødelagte lukes ut. Deretter knuses de, vann og sukker tilsettes, og blandingen får gjære i henhold til metoden nevnt ovenfor. Den silte mosten får modnes i 40 dager. Den unge vinen trenger 3–4 måneder for å modnes helt.

Med epler

Denne oppskriften er laget for tålmodige vinprodusenter, da den krever hyppig tilsetning og omrøring av sukker. Ingredienser:

• aronia – 3 kg;
• epler – 2 kg;
• vann – 2 l;
• sukker – 1,5 kg.

Her er trinnvise instruksjoner:

1. Eplene vaskes ikke, men tørkes bare av med en tørr klut. Kjernen og de markfulle delene fjernes, og bitene finhakkes.
2. Lag rognebærmassen ved hjelp av gjæringsmetoden beskrevet tidligere, tilsett eplene, dekk med osteklede og la det stå på et varmt sted i en uke. Rør blandingen ofte – 2–3 ganger daglig.
3. Installer en hydrodoser og la den stå i to uker til. Tilsett 500 g sukker én gang i uken og rør om.
4. Det tilsettes ikke mer sukker de neste to ukene. Etter en måned dekanteres drikken, tappes på flaske og lagres.

Med kirsebærblader

Denne oppskriften er perfekt for de som liker drikker med kirsebærsmak. I tillegg til bladene tilsettes bær for en fyldigere smak. Resultatet er en likørlignende drikk.

For å tilberede den klassiske oppskriften, tilsett (per glass aronia):

• kirsebærblader – 100 g;
• vann – 1 l;
• sukker – 1 ss.;
• vodka – 0,5 l;
• sitronsyre – 1 teskje.

Bærene og bladene helles over kokende vann og kokes i 30 minutter, deretter siles mosten og avkjøles. Sukker og sitronsyre tilsettes, og blandingen kokes over svak varme. Den filtreres, avkjøles, og vodkaen tilsettes. Likøren får stå i flere timer til den er helt ferdig tilberedt.

Med appelsiner

Appelsinjuice eller -skall fungerer (sistnevnte gjør drinken mer smakfull). Til tilberedning trenger du:

• bær – 4 kg;
• appelsiner – 3 stk.;
• vann – 1,5 l;
• sukker – 750 g.

Vin tilberedes ved hjelp av følgende metode.

1. Bærene knuses, 500 g sukker og vann tilsettes, og de får stå på et varmt sted i 10 dager.
2. Appelsiner må vaskes (med såpe) og tørkes. Skallet skjæres av og hakkes.
3. Hell av vørteren, tilsett det knuste skallet og 250 g sukker, og la det stå i en uke.
4. De dekanterer igjen. De forsegler den og setter den på et varmt sted i 40 dager.
5. Hell på glassflasker og la det modnes i kaldt.

Med rosiner

Tørkede druer tilsettes for å fremskynde gjæringen og gjøre drikken søtere. Den klassiske oppskriften krever at man tilsetter 10 gram rosiner per kilogram druer når man tilsetter vann og rører inn sukkeret.

Rosiner må tilsettes uvaskede for å unngå å fjerne bakterier på overflaten som fremmer gjæring.

Med aromaen av krydder

Når man lager hetvin, brukes alkohol eller vodka. Krydder med sterk aroma tilsettes ofte drikken, noe som bidrar til å dempe vodkas aroma. Ingrediensene velges i følgende proporsjoner:

• bær – 700 g;
• vann – 1 l;
• sukker – 300 g;
• vodka – 350 ml;
• sitronsyre (valgfritt);
• nellik – 5 stk;
• kanel – 1 stang.

Bærene dekkes med vann, kokes i 30 minutter og avkjøles i 12 timer. Deretter filtreres de gjennom osteklede. Sukker tilsettes beholderen med mosten, og blandingen kokes opp igjen. De resterende ingrediensene tilsettes, røres om, og varmen slås av. Avkjøl, sil og hell blandingen på flaske. Den kan serveres uten å bli modnet.

Med sitronskall

Til 3 kg rognebær trenger du 3 sitroner. Skallet brukes, og vinen tilberedes etter samme prinsipp som beskrevet i appelsinoppskriften.

Fra frossen bærjuice

Denne drikken kan lages om vinteren. La bærene stå, press ut omtrent 3 liter saft og varm opp til romtemperatur. Tilsett:

• 2 glass vann;
• 2,5 kg vann;
• 200 g rosiner.

Beholderen får gjære med vannlås, og venter til drikken er klar. Deretter tømmes den, eventuelle urenheter fjernes, helles på glassflasker og lagres i kjelleren i tre måneder.

Slik oppbevarer du aroniabærvin riktig

Siden hjemmelaget vin laget med de beskrevne metodene ikke er veldig sterk (bare 13–14 grader), kan den lagres lenge. Det anbefales å:

• bruk glassbeholdere;
• Plasser flasker horisontalt og plastbokser vertikalt;
• Oppretthold en romtemperatur på rundt +14 °C.

Lavalkoholviner kan lagres i 6 måneder til 2 år, mens sterkviner kan lagres i opptil 5 år. I byområder kan vin oppbevares i kjøleskapet eller på balkongen.

Selv om leger anbefaler å drikke aroniavin i små doser for personer med høyt blodtrykk, bør personer med mage- og tarmproblemer likevel unngå overdrevent forbruk. Og husk: jo lenger drikken trekker, desto mer smakfull blir den.