Slik lager du rødbetmarinade: 15 beste oppskrifter med bilder

Nyttige egenskaper ved marinade

Den største fordelen med rødbeter er settet med vitaminer og karbohydrater, mikroelementer og mineralsalter de inneholder. Siden marinaden er tilberedt av et råprodukt, havner alle sammen i den kokte retten, og metter kroppen med fosfor og kalsium, natrium, fosfor og jern.

Listen over nyttige egenskaper er imponerende. Syltede rødbeter:

• et godt vanndrivende og koleretisk middel;
• har avførende, hemostatiske og hematopoietiske effekter;
• fremmer rask sårheling;
• reduserer betennelse;
• ødelegger skadelige mikrober;
• bidrar til å bekjempe manifestasjonene av sklerose;
• har en kardiotonisk effekt.

For de som regelmessig spiser rå rødbetmarinade:

• stoffskiftet går tilbake til det normale;
• utskillelsen av magesaft aktiveres;
• forbedrer tarmfunksjonen;
• giftstoffer og sure salter fjernes.

Valg og tilberedning av hovedingrediensen

Når du velger rødbeter (også kjent som buryak), vær oppmerksom på røttenes utseende. Kravene er som følger:

• huden er glatt, ingen skader, vorter osv.;
• kjernen er ensartet, uten komprimeringer eller huller;
• fargen er jevn, ikke flekkete;
• Tilstedeværelsen av grønne skudd er ønskelig - dette betyr at produktet nettopp er plukket fra hagen.

En stor, lys rødbet er en fôrsort. Til matlaging, velg små, mørke rødbeter.

Hvis du vil koke grønnsakene, kok dem med skallet. Vask først rødbetene og fjern eventuell smuss og stilkene. Du trenger litt vann (uten salt) og la dem småkoke i 30–90 minutter på lav varme. Jo større rødbetene er, desto lenger tid vil det ta å koke dem.

For å fremskynde matlagingen kan du:

• kok opp;
• vent 15 minutter, hell av det kokende vannet, fyll på med kaldt vann igjen;
• Kok opp igjen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Etter koking, avkjøl grønnsakene raskt ved å umiddelbart senke dem i kaldt vann. Dette vil hjelpe rødbetene med å beholde den rike røde fargen og gjøre det lettere å skrelle skallet.

Video: «Oppskrift på klassisk rødbetmarinade»

Denne videoen viser hvordan du lager en deilig og sunn snacks.

De beste oppskriftene på rødbetmarinade

Ulike oppskrifter krever bruk av ekstra ingredienser, sukker, eddik og tilsetningsstoffer. Dette gir retter med varierende smak og krydder.

Klassisk oppskrift

Dette er den mest populære metoden, og tar halvannen time å tilberede. Du trenger følgende ingredienser:

• 2 kg kokte rødbeter;
• 2 glass vann;
• 250 ml 9 % eddik;
• salt og sukker, en toppet spiseskje (30 og 20 g);
• laurbærblad og sorte pepperkorn – etter smak.

En eddikbasert dressing lages på forhånd. Løs opp ønskede krydder og smakstilsetninger i kokende vann, la det småkoke i ca. 7 minutter, hell deretter i eddiken og kok opp.

Den klassiske marinaden bør tilberedes i henhold til følgende skjema:

1. Skrell grønnsakene og hakk dem deretter. Du kan skjære dem i strimler, små terninger eller rive dem grovt.
2. Blandingen helles i små rene krukker.
3. Hell det varme fyllet som er forberedt tidligere.
4. Jeg plasserer alle beholderne i en bred kjele med stativ, fylt med kokende vann.
5. Sterilisering tar et kvarter, hvoretter glassene forsegles hermetisk og lagres for vinteren.

Som i kantinen

Denne retten serveres ofte i kantiner. Hvis du liker den pikante smaken, kan du lage den hjemme.

I tillegg til ingrediensene trenger du også folie hvis du vil steke rødbetene i ovnen, noe som gjør dem mer appetittvekkende.

Til en halv kilo rotgrønnsaker trenger du:

• vann – 350 ml;
• eddik 6% - 150 ml;
• salt – ½ teskje;
• sukker – 5 spiseskjeer;
• laurbærblad – 1 stk.;
• svarte pepperkorn – 7 stk.;
• liten løk – 1 stk.

Tilberedningsmetoden er som følger:

1. Kok eller bak rødbetene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern.
2. Lag en marinade: bland salt, pepper, sukker, laurbærblad og eddik i vann og kok opp.
3. Løken er finhakket i ringer.
4. Legg rødbeter og løk lagvis i beholdere, hell marinaden over og la det stå kaldt i 24 timer.

En sovjetisk barnehageoppskrift

Dette vil appellere til eldre voksne som med glede minner om barndommen sin i sovjettiden. Den gang fikk barn i barnehager ofte servert denne enkle, næringsrike og sunne retten.

For en kilo rotgrønnsaker, bruk:

• 300 ml vann;
• 3 spiseskjeer rødbeter;
• en halv skje salt;
• en skje med sukker;
• en klype sitronsyre;
• 1 laurbærblad;
• et par svarte pepperkorn.

Etter koking, skrell rødbetene, riv dem grovt og legg dem i en kjele. Bland de resterende ingrediensene (unntatt oljen) i en annen kjele. Kok opp blandingen, la det småkoke i 5 minutter, og hell den deretter over rødbetblandingen i den første kjelen.

La blandingen stå i bløt i 24 timer. Sil deretter rødbetene over i en separat bolle med et dørslag og krydre med olje. Retten er ferdig.

Fra bakte rødbeter

Den unike smaken av denne retten vil garantert glede gjestene dine. For å tilberede 500 gram rødbeter, bør du:

• 2 kvister rosmarin (eller 5 g tørket);
• 2 spiseskjeer eplecidereddik;
• 4 spiseskjeer olivenolje;
• 2 teskjeer malte valnøtter;
• 1 spiseskje hakket sitronskall;
• 1 spiseskje timianurt;
• 5 g salt.

Her er en trinnvis liste over handlinger:

1. Tilberedte rødbeter (uten skrell) stekes i en ovn forvarmet til 200 °C i 25–40 minutter, avhengig av størrelsen på grønnsakene.
2. Rotgrønnsakene får avkjøles, hakkes (i strimler eller på et rivjern), og fylles tett over i rene glass.
3. Fra de resterende ingrediensene, lag en blanding, som helles i massen i glass, og deretter lar den trekke i 12 timer.

Produktet er nå klart til å spises. Hvis du vil oppbevare det til vinteren, må du sterilisere det.

Fra kokte rødbeter

De kokte rødbetene skrelles og finhakkes. Marinaden lages av krydder, salt og sukker, samt eddik. Til 100 ml vann, bruk:

• 100 ml eddik
• en teskje salt og sukker;
• sorte pepperkorn, nellik, kanel og laurbærblad – etter smak.

Hell den varme marinaden i beholdere med de tilberedte rødbetene, dekk til og sett i kjøleskapet.

Med nellik

Den klassiske teknologien inkluderer flere ekstra ingredienser. For hvert kilo bearbeidede rødbeter tilsettes følgende:

• en klype malt kanel;
• 3–4 feddknopper;
• 60 g sukker.

Maten vil bli søtere og mer behagelig på smak, slik at barn vil spise den med glede.

Med hvitløk

Oppskriften krever bruk av rå grønnsaker. I dette tilfellet vil hvitløken gi ekstra krydder og en særegen aroma.

Til matlaging ta:

• rødbeter – 2 kg;
• vineddik – 16 spiseskjeer;
• hvitløk – 15 fedd;
• salt – 2 spiseskjeer;
• sukker – 150 g;
• laurbærblad – 5-6 stykker;
• 8 biter av allehånde-erter.

Bland de fire siste ingrediensene i en liter vann og kok opp. La det koke i omtrent 5 minutter, og tilsett deretter eddik.

I mellomtiden tilbereder du rødbetene med hvitløk. Slik gjør du:

• rå grønnsaker reves på et fint rivjern eller ved hjelp av en foodprosessor;
• hvitløksfedd knuses;
• Begge massene blandes, og den tykke blandingen fylles tett i sterile krukker.

Fyll hvert glass med den ferdigtilberedte marinaden, steriliser i 15 minutter og forsegl.

Med sitrus

Som med hvitløk, krever denne oppskriften rå rotgrønnsaker. Takket være de naturlige ingrediensene er denne retten sunn, noe som gjør den til en favoritt blant de som følger et balansert kosthold.

Til forberedelse ta:

• 350 g rødbeter;
• 150 ml ferskpresset sitronsaft (du trenger 4–5 biter);
• 100 ml appelsinjuice;
• 1 spiseskje honning;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• 5 g salt;
• 3 laurbærblad;
• sort pepper – valgfritt.

Her er en trinnvis matlagingsprosess:

1. Grønnsaker raspes på et fint rivjern eller hakkes med en foodprosessor.
2. Bland sammen sitron- og appelsinjuice, olje og honning. Hell blandingen over rødbetblandingen.
3. Dryss over pepper, salt, tilsett laurbærblad og rør.
4. Sett beholderen i kjøleskapet i 5–6 timer.

Ferskt tilberedt mat er deilig å spise med en gang. For å oppbevare den i behold må du sterilisere den.

Med spisskummen og kanel

Rødbetene må kokes. Hver porsjon marinade, beregnet per kilo grønnsaker, inneholder:

• et glass vann;
• sitron;
• 3 spiseskjeer honning eller 6 spiseskjeer sukker;
• en teskje spisskummen;
• en klype kanel og malt pepper;
• salt – valgfritt.

Tilberedningsmetoden består av flere trinn.

1. Lag marinaden ved å blande alle ingrediensene i kokende vann og presse sitronsaft inn i den.
2. Stek rødbetene og hakk dem fint. Formen og størrelsen på bitene bestemmer du selv.
3. Rødbetmassen helles med kokende marinade, og steriliseres deretter i kokende vann i 15 minutter.

Med paprika

Denne ingrediensen vil berike marinaden med en smak fra sør-Balkan. For å bearbeide et kilo rotgrønnsaker, bruk:

• et kilo paprika og løk;
• 250 g vegetabilsk olje;
• 150 g sukker;
• 1 spiseskje eddikessens;
• 1 teskje malt pepper;
• salt etter smak.

Forberedelsen er som følger:

1. Rødbeter, paprika og løk finhakkes. Rødbeter reves, paprika kuttes i strimler og løk kuttes i halve ringer.
2. Bland alt og la det småkoke i en stekepanne med olje i 45 minutter, tilsett krydder.
3. Til slutt helles blandingen over eddikessens, blandes godt og legges i krukker. Deretter rulles krukkene sammen, pakkes inn i et teppe og oppbevares.

Med tomater

Metoden er nesten identisk med den forrige, bortsett fra at tomater tilsettes ingrediensene. Du trenger omtrent en kilo tomater, men tomatpuré (6 spiseskjeer) kan holde. Ha tomatene i grønnsakene i begynnelsen, også finhakket.

Med løk

Velg hvite eller lilla varianter spesielt utviklet for salater. Hvis du sylter løken, kan du også bruke halvkokte rødbeter.

Til denne retten trenger du:

• 2 kokte rotgrønnsaker;
• 1 løk;
• 2 spiseskjeer hver av olivenolje og kornsennep;
• 1 teskje vineddik.

Tilsett salt og pepper etter smak. Tilbered retten slik:

• løk og rødbeter kuttes i ringer og strimles;
• ha i glassbeholdere, tilsett de resterende ingrediensene;
• legges ut i kulden i flere timer.

I en stekepanne

Denne metoden passer for de som er villige til å bruke timevis på komfyren med å steke rødbeter. For å koke én kilo rødbeter trenger du:

• 1 stor eller 2 mellomstore løk;
• 150 ml 6 % eddik;
• 2 spiseskjeer solsikkeolje;
• 10 g salt;
• 1 spiseskje honning;
• 100 ml avkjølt kokt vann;
• 3-4 svarte pepperkorn;
• 2–3 laurbærblad.

Kokeprosessen er som følger:

1. Rå rødbeter strimles og stekes deretter i olje, rørt hvert femtende minutt.
2. Løken kuttes i tynne halvringer, blandes inn i rødbetblandingen og stekes i ytterligere 15 minutter.
3. Tilsett vann med honning, salt, pepper og eddik. La det småkoke i 15 minutter.
4. Tilsett laurbærblad og damp i ytterligere 8 minutter.

Nå må den tilberedte massen plasseres tett i sterile krukker, steriliseres i kokende vann og deretter rulles opp.

I en multikoker

Hvis du har dette teknologiske vidunderet på kjøkkenet ditt, forkortes prosessen betraktelig. Du trenger 2 rødbeter, og til dem:

• 1 løk;
• sukker – 2 spiseskjeer;
• tomatjuice – 100 ml;
• raffinert olje – 2 spiseskjeer;
• hvitløk – 6 fedd;
• salt, dill (i frø).

Du kan lage denne marinaden slik:

1. De vaskede rødbetene legges i en kurv, bollen fylles med 3 flerglass vann.
2. Tilberedningen skjer i «Dampkoking»-modus og tar 30 minutter.
3. Finhakk hvitløk og løk.
4. Hell av vannet fra bollen, fyll den med olje, tilsett løk og hvitløk.
5. Stek i ytterligere 20 minutter i "Bake"-modus.
6. Tilsett dill og tomatsaft og la det småkoke i ytterligere et kvarter.

Regler for oppbevaring av rødbetmarinade

Steriliserte glass som inneholder produktet anbefales å oppbevares kjølig og tørt, unna sollys for langtidsoppbevaring. Oppbevares ved romtemperatur.

Hvis steriliseringstrinnet ble hoppet over under tilberedningen, er et kjølig rom viktig. Et kjøleskap, en kjeller eller en vinkjeller vil fungere.

Det finnes så mange oppskrifter på denne retten at du med litt øvelse kan bli en erfaren kokk. Rødbeter er en deilig grønnsak året rundt.