Slik lager du deilig tranebærsaus – 22 trinnvise oppskrifter med bilder

Prinsipper for saustilberedning

Den første regelen når du tilbereder en rett er ferske ingredienser av høy kvalitet. Tranebær til sausen bør være ferskplukkede, modne og uskadede. Hvis bærene ikke er i sesong ennå, eller allerede er ute av sesong, kan du bruke frosne. Tin dem naturlig, uten varmebehandling.

De høstede tranebærene må tilberedes. Først vaskes de i en dyp beholder, og fjerner eventuelle små rester, flekker, blader og ødelagt frukt. Deretter spres tranebærene utover et håndkle og lar dem tørke grundig.

Bærene kokes til det tynne skallet sprekker. Deretter moses de i en blender eller kjøres gjennom en kjøttkvern for å oppnå en jevn konsistens. Den tilberedte sausen serveres til kjøttretter, forretter, fjærkre, fisk og til og med desserter.

Video: Sterk tranebærsaus

Denne videoen gir en trinnvis mesterklasse om hvordan du tilbereder denne retten.

Populære oppskrifter med tranebærsaus

Det finnes så mange måter å lage bærdressing på at det kan være overveldende. Vi anbefaler at du først bestemmer deg for hvilken rett du skal lage tranebærsaus til, og deretter velger riktig oppskrift.

Klassisk

Den tradisjonelle dressingen har ikke et bredt utvalg av ingredienser, men den viser seg å være veldig velsmakende og pikant.

1. Lag en søt sirup. Løs opp 185 g granulert sukker i 125 ml renset vann. Varm opp til krystallene er helt oppløst.
2. Skru ned varmen og tilsett 170 g tranebær. La det småkoke i 5–7 minutter, til bærene er møre.
3. Sett det ferdige produktet i kjøleskapet i 2-3 timer.

Universell

Tranebærsaus tilberedt i henhold til denne oppskriften passer godt til alle typer kjøtt og til og med pasta.

1. Hell 150 g frukt i ¼ kopp renset vann. Tilsett 2 spiseskjeer granulert sukker. Kok opp og la det småkoke til skallet sprekker.
2. Løs opp 20 g potetstivelse i 25 ml vann. Hell det i hovedblandingen i en tynn stråle.
3. Kok i ytterligere 5 minutter, og kjør deretter til puree med en blender.

Søt og sur

En ganske rask metode som til og med lar deg bevare bandasjen for vinteren.

1. Hell 200 ml renset vann over 1 kopp bær. Tilsett en hakket løk. La det småkoke til hovedingrediensen er mør.
2. Bland blandingen. Tilsett 60 g sukker, en klype salt, kanelpulver og hvitløk. La det småkoke på lav varme til sausen er redusert til halvparten.
3. Før du tar den av komfyren, hell i 16 ml bordeddik.

Krydret

Denne sterke dressingen er også allsidig. Men den passer best til fjærkre, som for eksempel and.

1. Hell 700 g tranebær i 2 kopper granulert sukker.
2. Tilsett fire finhakkede chilier, revet skall av én sitron og fire stjerneanis. Hell i 60 ml sitronsaft og 16 ml konjakk.
3. Hell 375 ml renset vann over bærene. Kok opp og la det småkoke i omtrent femten minutter.

For konfektprodukter

Denne oppskriften på søtsur saus er perfekt til mer enn bare baking. Den kan også serveres med fruktsalater.

1. Hell 150 g frukt i ¼ kopp kokende vann. Tilsett 60 g hakkede mandariner.
2. Kok opp, la det småkoke i 10 minutter, og tilsett deretter ½ teskje kanelpulver.
3. Løs opp 8 g potetstivelse i 20 ml renset vann. Hell det i en tynn stråle under konstant omrøring.

Til kjøttet

Denne enkle dressingsoppskriften passer godt til alle typer kjøtt.

1. Bland 300 g nordlige bær med to hakkede løk. Tilsett 1 kopp renset vann.
2. La blandingen koke opp, og la det deretter småkoke i omtrent et kvarter.
3. Kjør den avkjølte blandingen til en puré med en blender. Tilsett 60 ml eddik (eplecidereddik), 1 ss sukker og et par teskjeer kanel.
4. La sausen småkoke i ytterligere 8–10 minutter.

Til kyllingen

For å gi hverdagslige kyllingretter en smakfull vri, foreslår vi at du lager denne dressingen:

1. Hell 150 ml Cabernet over 400 g tranebær. Tilsett litt renset vann og la væsken fordampe til halvparten.
2. Tilsett saften presset fra en liten bit ingefærrot. Tilsett 30 g granulert sukker, litt salt og pepper.
3. La det småkoke sakte i omtrent et kvarter.
4. Løs opp en teskje potetmel. Hell den i blandingen i en tynn stråle. La det småkoke i et par minutter til.

Til anda

Denne sausen kan brukes til å fjerne den spesifikke lukten og overflødig fett fra kjøtt.

1. Varm 200 g frukt over middels varme til skallet sprekker.
2. Fjern skallet fra én appelsin og en halv sitron og hakk frukten fint.
3. Bland alle ingrediensene, tilsett 1 kopp granulert sukker, 20 g malt ingefær, revet skall og litt salt.
4. Kok i omtrent fem minutter, og tilsett deretter ½ teskje muskatnøtt.

Til kalkunen

Tranebærdressing til kalkun gir fuglen en pikant smak og kjøttet en vakker rubinrød farge.

1. Tilsett 600 g bær til 0,3 kg sukker. Kok til skallet sprekker.
2. Tilsett revet skall av to appelsiner og halvparten av den ferskpressede juicen. Kok opp blandingen, og la det deretter småkoke i omtrent femten minutter.
3. Hell i 60-80 ml konjakk, og etter å ha kokt det opp igjen, fjern det ferdige produktet fra varmen.

Denne sausen er tradisjonell for amerikanere som steker kalkun hvert år til Thanksgiving.

Til fisken

Fisk «elsker» også bærsauser, så server gjerne denne aromatiske dressingen.

1. Stek én løk i smør.
2. Skill appelsinen i skall og saft, og fjern først alle frøene.
3. Bland 300 g frukt med de tilberedte ingrediensene. Hell i 2 spiseskjeer flytende honning.
4. La blandingen småkoke i omtrent femten minutter. Før du slår av varmen, tilsett salt og pepper etter smak.
5. Kjør blandingen med en blender og gni den deretter gjennom en fin sil.

Til osten

For å unngå å overdøve ostesmaken, anbefaler kokkene å tilberede den enkleste sausen som mulig med et minimum av ingredienser.

1. Klem saften fra 300 g nordlige bær.
2. Tilsett halvannen kopp granulert sukker til væsken.
3. La blandingen koke opp og la det småkoke i litt over et kvarter, til dressingen blir tykk.

Med tyttebær

Begge bærene utfyller hverandre perfekt, noe som gjør denne allsidige sausen utrolig deilig.

1. Dryss halvannen kopp sukker over 200 g av hver frukt.
2. Varm opp under konstant omrøring til krystallene er helt oppløst.
3. Tilsett en klype malt muskatnøtt og litt salt. Ta blandingen av varmen før den koker.

Med appelsin og krydder

Krydderelskere vil garantert elske denne krydrede versjonen:

1. Varm 200 g av hovedingrediensen til skinnet sprekker.
2. Tilsett revet skall og ferskpresset saft av én appelsin. Tilsett 75 g sukker, en klype allehånde og malt nellik.
3. Tilsett litt rosmarin, muskatnøtt, malt ingefær, kanelpulver, sort pepper.
4. Etter at sausen har kokt opp, la den småkoke i ikke mer enn et kvarter.

Med et eple

Eplet vil myke opp tranebærsyrligheten litt, noe som gjør dressingen mer delikat.

1. Finhakk ett eple. Bland det med 170 g bær.
2. Etter å ha hellt et glass renset vann over produktene, tilsett 100 g granulert sukker.
3. La blandingen koke opp, og la det deretter småkoke i 10 minutter på svak varme.
4. Kjør den resulterende bær-fruktblandingen til en puré med en blender.

Med honning og sennep

Denne sausen, med sin pikante bitterhet, er et perfekt supplement til vegetarmenyer eller kalde kjøttretter.

1. Bland 80 g frukt, en spiseskje flytende honning, 30 ml agurk- eller tomatlake og 20 ml vegetabilsk olje.
2. Bland blandingen til den er jevn.
3. Tilsett ½ teskje tørr sennep og litt salt. Bland godt.

Med løk

Så rart som det kan høres ut, passer tranebær perfekt sammen med løk. Så vi tilbyr deg følgende oppskrift:

1. Kok 280 g hvit eller rød løk i et par minutter. Tørk godt og skjær deretter i tynne ringer.
2. Karamelliser en kopp sukker. Tilsett 200 ml kokende vann og la karamellen løse seg opp.
3. Bland begge ingrediensene med 0,5 kg bær. Tilsett 100 g rosiner.
4. Kok i 10 minutter til tranebærene blir myke.

Med vin og kanel

En krydret dressing med tilsatt alkohol og krydder vil bidra til å forbedre smaken på enhver rett.

1. Karamelliser 1 kopp sukker. Hell i et glass Cabernet og la det småkoke kort til karamellen er oppløst.
2. Tilsett revet appelsinskall og halvparten av den ferskpressede juicen. La det småkoke i et par minutter, og hell deretter i 100 g tranebær.
3. Etter 5 minutter, tilsett et laurbærblad, en kanelstang og noen nellik. Etter 15 minutter, fjern krydderne.
4. Fordel dressingen jevnt. Bland den ene delen og bland den deretter med den andre.

Med vin og hvitløk

På grunn av hvitløkens spesifikke krydder, passer denne sausen best kun til kjøtt.

1. Purér 50 g moden frukt. Tilsett halvannen kopp renset vann og la det småkoke i 5 minutter på middels varme.
2. Hakk 3 fedd hvitløk (jo finere jo bedre). Tilsett det i bærblandingen.
3. Tilsett 2 teskjeer granulert sukker og salt etter smak. Tilsett 50 ml Cabernet. La det småkoke i omtrent 15 minutter.
4. Gni den avkjølte massen gjennom en fin sil.

Med vin, pære og valnøtter

Tradisjonelt inneholder denne oppskriften konjakk, men kokker erstatter den i økende grad med vin.

1. Bland 200 g tranebær med en finhakket pære.
2. Ha i en kanelstang, noen svarte pepperkorn og 30 g granulert sukker.
3. Hell i 1 spiseskje Cabernet fortynnet i et tredjedels glass renset vann. Kok opp og la det småkoke i ikke mer enn 15 minutter.
4. Rist ½ kopp valnøtter i en stekepanne, og hakk dem deretter fint. Når sausen er klar, ha dem i blandingen.

Med ingefær

Denne krydrede, pikante sausen kan lages med alle sitrusfrukter. Hver av dem vil gi dressingen sin egen unike smak.

1. Hell 50 ml renset vann over et glass med bær. Tilsett 60 g sukker, 1/3 kopp tørr rødvin og ferskpresset juice av en appelsin.
2. Tilsett revet skall, ½ teskje rosmarin, en klype salt, chili og nellik. Tilsett 1/3 teskje malt ingefær, muskatnøtt og sort pepper.
3. Kok opp blandingen og la det småkoke i 10 minutter.
4. Del det avkjølte produktet i to deler, kjør en av dem til puré, og bland deretter sammen igjen, bland godt.

Med sitron og chilipepper

Dressingen i henhold til denne oppskriften blir veldig sterk, så den vil definitivt glede de som liker krydret mat.

1. Hell et glass renset vann over 350 g av frukten. Kok i 5 minutter, og tilsett et par stjerneanis.
2. Bland de avkjølte tranebærene.
3. Tilsett to knuste chilier, saften av 1 sitron, 1 kopp granulert sukker, litt salt og pepper til tranebærpuréen.
4. La det småkoke sakte i omtrent et kvarter, og hell deretter i en spiseskje cabernet.
5. Løs opp 1 teskje potetstivelse og visp det inn i dressingen i en tynn stråle. Etter 2–3 minutter, ta det ferdige produktet av varmen.

Du kan bruke sterkere alkohol til denne dressingen. I dette tilfellet vil mengden halveres.

Amerikansk stil

Denne dressingen passer perfekt til enhver fjærkrerett.

1. Dryss 2 ss sukker over 150 g bær. Kok til skallet sprekker.
2. Tilsett sitrussaft (sitron og appelsin), revet skall, ½ teskje kanel og et par nellik. Tilsett 100 g malt muskatnøtt.
3. Kok i omtrent et kvarter, til det tykner.
4. Løs opp 3 g potetstivelse og hell det i en tynn stråle i blandingen.
5. Avkjøl godt før servering.

Til tross for den livlige hovedingrediensen, vil tranebærsauser tilberedt på forskjellige måter ha sin egen distinkte smak. Men uansett hvilken oppskrift du velger, vil dressingen bli utrolig deilig!