En skattekiste av sunne oppskrifter: hjemmelagde kandiserte tranebær

Helsefordelene med tranebær med sukker

Sukker myker ikke bare opp bærets surhet, men gir også næring. Glukose er spesielt viktig for mentalt arbeid. Denne godbiten er ikke egnet for personer med diabetes, så sukkeret erstattes med honning.

Tranebær gir kroppen vitamin C, som lett absorberes takket være innholdet av vitamin PP. Hudproblemer (tørrhet, flassing, dermatitt) og generell mangel på vitalitet er tegn på vitamin C- og PP-mangel. Personer med sitrusallergi kan erstatte disse kildene til askorbinsyre med tranebær.

Takket være B-vitaminene og magnesiumet som finnes i dette syrlige bæret, har regelmessig inntak en gunstig effekt på nervesystemet: angst lindres, søvnen normaliseres. Tranebær er gunstige for personer med nærsynthet på grunn av det høye fosforinnholdet. De inneholder også kalium, jod, jern og mangan, som er essensielle for at alle kroppssystemer skal fungere ordentlig.

Valg og tilberedning av bær

Tranebærdråper er tilgjengelige i butikker, men de er enkle å lage hjemme. Alle nødvendige ingredienser er lett tilgjengelige for enhver kulinarisk entusiast. For å lage tranebærgodteri er det best å bruke friske, faste bær. For fruktdrikker eller puréer, bruk frosne fra supermarkedet. For å lage kandiserte tranebær, velg store bær og bruk de mindre til fruktdrikk.

Bærene må vaskes og deretter tørkes helt på et håndkle. Dette kan ta opptil 8 timer, så det er best å la dem ligge over natten. Gjenværende fuktighet på bærene reduserer kvaliteten og holdbarheten. Våte tranebær vil ikke kunne trekke ordentlig inn i glasuren.

Video: «Tranebær i sukker, klassisk oppskrift»

Denne videoen presenterer en detaljert mesterklasse i hvordan du lager en sunn dessert.

Oppskrifter med sukkerbelagte tranebær

Klassisk versjon

Ingredienser:

• 0,5 kg tranebær;
• 0,5 kg sukker (melis);
• 2 eggehviter.

Vend inn de ferske eggehvitene uten å vispe. Luft i eggehvitene vil hindre at bærene danner et jevnt lag. Ha de vaskede og tørkede bærene i eggehvitene og bland. Ta opp med en hullsleiv og rull dem i melis. Når et tykt, jevnt lag har dannet seg, ta ut bærene og oppbevar dem i en oppbevaringsbeholder.

En vinteroppskrift uten koking

Varmebehandling av frukt og grønnsaker reduserer næringsverdien. Denne oppskriften vil bevare alle vitaminene som finnes naturlig i tranebær. Du trenger følgende ingredienser:

• tranebær – 1 kg;
• sukker – 4 kopper.

Dryss 7,5 dl sukker over de tilberedte tranebærene, knus dem med en morter og støter, og la dem stå til de slipper ut saften sin. Hell blandingen i rene, tørre glass, med 2 cm mellomrom fra kanten. Dekk tranebærene i glassene med sirkler skåret ut av bakepapir, og dryss sukker over. Lukk glassene godt. Dette vil lage en slags sukkerpropp over tranebærblandingen.

Malt med sukker

For hver 1 kg friske bær, tilsett 1 kg sukker. Tilberedte, rene og tørre bær males gjennom en kjøttkvern, blandes grundig med sukker og legges i sterile glass med lokk.

Med melis

For å tilberede desserten trenger du:

• 1 kopp bær;
• 1 kyllingegg;
• 1 kopp melis;
• 1 ss potetstivelse.

Skill eggeplommen fra hviten, pisk hviten lett til den er skummende, og dypp bærene i blandingen til de er helt dekket. Ta ut tranebærene med en hullsleiv og rull dem i en blanding av melis og potetmel. Legg de ferdige godteriene på en stekeplate dekket med bakepapir og tørk i ovnen ved en temperatur på ikke høyere enn 50 °C.

Det finnes flere varianter av denne oppskriften, inkludert en som tilsetter sitron. For å tilberede trenger du:

• 300 g tranebær;
• 1 egg;
• 1,5 ss eller 20 g sitronsaft;
• 150 g melis.

Bland eggehviten med sitronsaft og dypp bærene i det. Rull de våte tranebærene i melis og legg dem på en stekeplate. Tørk i ovnen på 40 °C i 20 minutter.

Med tilsetning av appelsiner

Appelsinsmaken komplementerer tranebæren godt og fjerner dens særegne noter. Ta 3 appelsiner og 1 kg hver av bær og sukker. Skrell sitrusfruktene, men ikke kast skallet; riv det fint. Press appelsinsaften, tilsett sukker og varm over middels varme til sukkeret er helt oppløst, men ikke la det koke.

Tilsett de tilberedte bærene og skallet i den ferdiglagde sirupen og la det småkoke på komfyren i 10 minutter, til tyttebærene begynner å sprekke. Det er viktig at desserten ikke koker. Hell over i steriliserte glass og lukk med lokk.

Med sirupglasur

Du trenger 1 kopp tranebær, melis og 0,5 kopper sukker og vann. Bland sukker og vann i en kjele og varm opp til sukkeret er helt oppløst. Rull de vaskede tranebærene i melisen, og ha dem deretter i den ferdige sirupen for å dekke dem. Ta dem ut med en hullsleiv og legg dem på et skjærebrett eller en stekeplate for å tørke. Om ønskelig kan du tilsette vanilje eller dine favorittkrydder i melisen.

Hvis du lager flere lag med glasur og pulver, kan du legge tranebærene i bløt i sirupen over natten for å sikre at de trekker godt inn. Den gjenværende sirupen vil absorbere smaken av bærene, så ikke kast den – den er et flott tillegg til cocktailer.

For oppbevaring i fryseren

Hvis du ikke har plass til et glass med tranebær, kan du oppbevare dem i fryseren, forseglet i en plastpose. Til denne tilberedningen bruker du 0,4 kg sukker per 1,5 kg bær. Mal de tilberedte bærene i en blender eller kjøttkvern, tilsett sukkeret og bland godt. Ha blandingen i fryseposer. For enklere oppbevaring, snitt posene med en linjal for å lage individuelle porsjoner. For å gjøre det lettere å få posene i fryseren, form dem flate og tynne.

Tilberedning med blender

Det er enklere og raskere å blende bær enn å bruke kjøttkvern. Tilberedte bær blandes med sukker i forholdet 1:1 og males deretter i en bolle eller med en stavmikser. Krydder, vanilje eller finhakket skall kan tilsettes etter smak. Hell den ferdige blandingen i steriliserte glass med lokk. Plastbeholdere er praktiske for oppbevaring av blandingen i kjøleskap eller fryser.

Oppbevaringsregler og anbefalinger for bruk

Når du ruller tranebær i melis og sirup, fester bærene seg til hendene, så for enkelhets skyld er det bedre å bruke hansker eller en silikonbørste.

Sukkerbelagte tranebær er et unikt godteri som har lang holdbarhet når det oppbevares riktig. De oppbevares vanligvis i papp- eller blikkbokser eller krukker med lokk.

Det er viktig at oppbevaringsområdet ikke er fuktig, ellers vil glasuren renne og godteriene vil klebe seg sammen.

Vakkert innpakkede kandiserte tranebær er en herlig nyttårsgave. For et festlig preg kan du tilsette dine favorittkrydder og knytte esken med et bånd. Server kandiserte tranebær som dessert med varm te, og gi hjemmemenyen din et variert preg. De kan også brukes til å dekorere kaker eller smørbrød.

Tranebær anbefales for behandling og forebygging av mange plager, og er spesielt gunstige for nyrene, til tross for surhetsgraden. De brukes til å lage diverse desserter som er like gode som kjøpegodteri, og til og med bedre på grunn av mangelen på kjemiske tilsetningsstoffer.