Merknad til husmødre: populære oppskrifter på retter og drikke laget av viburnum

Viburnums gunstige egenskaper og kontraindikasjoner

Planten regnes som unik på grunn av dens naturlige komponenter. Den er rik på vitaminer og mineraler, og viburnum-infusjoner er nyttige i behandling av plager som:

• bronkial astma;
• eksem;
• stress og depresjon;
• blør;
• lidelse i mage-tarmkanalen.

Plantens frukter er en utmerket antioksidant som fjerner avfall, giftstoffer og farlige radionuklider fra kroppen. De normaliserer sirkulasjonssystemet og forbedrer immuniteten.

Viburnumfrukter inneholder dobbelt så mye C-vitamin som sitrusfrukter.

Planten har imidlertid visse ulemper. Bærene er kontraindisert for de som lider av:

• økt lymfekoagulabilitet;
• urolithiasis;
• hypotensjon;
• overdreven surhet i magen.

Av samme grunner bør ikke gravide spise viburnumbær.

Video: «Oppskrift på en naturlig viburnumdrikk»

Denne videoen viser deg hvordan du lager en deilig drikk av viburnumbær.

Bærplukkingsperiode

For å sikre at avlingen beholder næringsverdien, må frukten høstes riktig og deretter lagres riktig. Bærene modnes innen den første frosten, mister bitterheten og blir herlig søte.

Reglene er som følger:

1. Høstingen bør gjøres i tørt vær. Klasene separeres med en skarp saks, og klasen støttes med hånden for å hindre at bærene faller av.
2. Avlingen plasseres i trekasser, alltid stablet i ett lag.

Det finnes forskjellige måter å oppbevare frukt på:

1. Ferske. Klasene henges ofte på snorer i kjelleren.
2. Frosne. Legg bunter eller sorterte, rene bær i et brett, dekk til og legg i kjøleskapets grønnsaksskuff. De kan oppbevares der i opptil 6 måneder. Retter laget med frosne bær smaker bedre.
3. Tørket. Oppbevares i årevis. Klasene skylles, legges ut på en stekeplate med bakepapir og stekes i ovnen i et par timer ved 60 °C. De tørkede bærene oppbevares i poser.

På dachaen tørkes bærene direkte i luften, og henger klasene i skyggen.

Populære viburnumoppskrifter

Forberedelsene begynner umiddelbart etter høsting. Det finnes mange oppskrifter for å tilberede den.

Juice

Det er den vanligste juicen som lages. Det anbefales å drikke den, tilsette den i andre drikker eller bruke den som ingrediens i marmelade eller pastila.

La oss se på en enkel oppskrift som krever:

• 2 kg frukt;
• en halv liter vann;
• 200 g sukker eller honning – 4 spiseskjeer per liter juice.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og sorter viburnumbærene (frosne bær kan brukes i stedet for ferske). Ha dem i en kjele, tilsett vann, kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
2. Bærmassen pakkes inn i flere lag med gasbind og klemmes grundig.
3. Den oppsamlede kraften siles, sukker tilsettes og den kokes over svak varme i ytterligere 15 minutter.
4. Varm juice helles i sterile krukker og forsegles med lokk.

Oppbevares kjølig.

Kompott

Drikk med måte, da drikken kan skade tannemaljen.

Til matlaging trenger du:

• 800 g fersk frukt;
• 2 liter vann;
• 60 g sukker;
• 2 epler eller kveder.

Tilberedningsmetode:

1. Den rensede og vaskede viburnumen legges i en kjele, og skivede epler eller kvede tilsettes.
2. Hell kokende vann over det og kok i 5 minutter.
3. Tilsett sukker og vent til det er helt oppløst.

Når det er avkjølt, kan du drikke det.

Viburnumsirup

Den er egnet til å lage desserter og som et middel mot forkjølelse. Viburnum og sukker brukes i like mengder.

Bærene renses, vaskes og knuses deretter med en hvilken som helst metode. Den knuste fruktkjøttet presses gjennom en sil, sukker tilsettes, og blandingen omrøres til krystallene er oppløst. Blandingen helles deretter i beholdere.

Det anbefales å oppbevare i kjøleskap eller fryser i plastbeholdere.

Bærjuice

Denne retten inneholder flere vitaminer enn kompott. Du trenger:

• 800 g fersk frukt;
• 1 liter vann;
• 350 g sukker.

Tilberedningsmetoden er som følger:

1. De vaskede og tørkede bærene moses i en blender eller potetmoser. Blandingen samles i en kjele.
2. Tilsett vann og kok opp.
3. Tilsett sukker og rør.
4. Sil gjennom osteklede.

Om ønskelig, tilsett appelsin- eller sitronsaft og krydder i fruktdrikken.

Sunn te

Hjelper med å bekjempe forkjølelse. Kan lages av alle slags bær.

De gjør det slik:

• 2 spiseskjeer frukt moses i en øse;
• tilsett 300 ml vann, varm opp uten å koke opp;
• la det trekke i 30 minutter;
• tilsett honning eller sukker.

Best å spise med sitron og mynte.

Avkok med honning

Den har medisinske egenskaper, og selv barn liker å drikke den. For å tilberede trenger du:

• Hell 1 glass frukt med en liter kokende vann;
• kok i 10 minutter;
• sil av, la avkjøles;
• tilsett 3 spiseskjeer honning.

Viburnum-infusjon

Du trenger:

• 1-2 kopper bær (avhengig av ønsket konsentrasjon);
• 1 glass kokende vann.

Matlagingsoppskriften er som følger.

1. Bærene males i en morter, og kokende vann tilsettes gradvis.
2. La trekke i 4 timer.

Den tilberedte infusjonen drikkes hele dagen før eller etter måltider.

Kvass

Oppskriften er enkel og tar litt tid å tilberede, men den krever ikke mye innsats. Til kvass trenger du:

• 1 kg viburnum;
• 2 kg sukker;
• 10 liter vann;
• 30 g gjær.

Forberedelsen utføres i etapper:

1. Hell vann i en kjele, tilsett malt, viburnum og gjær.
2. La det småkoke på lav varme i 10 timer.
3. La det avkjøles, flytt brygget til et varmt sted i 10 timer for gjæring.

Kissel

Om ønskelig kan du lage en mer næringsrik gelé i stedet for kompott. For 3 kopper frukt, bruk:

• 4 liter vann;
• 2 stk. gul kvede;
• 1,5 kopper sukker;
• 3 spiseskjeer stivelse.

Kokeprosessen er som følger:

1. Bærene vaskes, kveden fjernes fra frøene og skives i tynne skiver. Stivelsen blandes med vann på forhånd.
2. Hell vann i en kjele, rør inn sukker, bland ingrediensene og kok i 4 minutter.
3. Skru ned varmen, tilsett stivelse og rør godt. Kok i ytterligere 2 minutter.

Serveres kald eller varm.

Viburnumlikør

I tillegg til søtsaker og retter, brukes planten også til å lage en alkoholholdig drikk. Tilberedning krever:

• et halvt kilo bær og sukker;
• 500 ml alkohol eller hjemmebrent;
• vann.

Tilberedningsmetode.

1. Frukten vaskes og brukes til å fylle flaskene omtrent en tredjedel fulle. Resten av volumet fylles med sukker.
2. Flaskene plasseres på et varmt og tørt sted i 2 uker.
3. Rist innholdet, og tilsett deretter alkohol. Sørg for at væskenivået er et par centimeter over frukten.
4. Flaskene plasseres igjen på et varmt og tørt sted de neste 2 ukene.

Den ferdige tinkturen bør fortynnes med vann med 25 %. For å lage en likør, begrens mengden til 10–15 %.

Syltetøy for vinteren

Hvis innhøstingen var rikelig, er det nyttig å lage søtt syltetøy av bærene. For den klassiske metoden, lag først en sukkersirup. For hver kilo bær trenger du 900 gram sukker oppløst i et glass vann.

Den tilberedes i flere stadier:

1. Viburnum helles med sukkersirup, kokes opp og kokes i 30 minutter, og skummes av fra tid til annen.
2. La råvarene avkjøles til morgenen.
3. Om morgenen gjentas bryggingen, og bringer blandingen til ønsket tykkelse.
4. Hell i glass og rull opp.

Oppskriften uten koking lar deg tilberede et sunnere produkt (under varmebehandling går noen vitaminer og næringsstoffer tapt).

Porsjonene av viburnumbær og sukker er også like. Bærene moses til en puré, sukker tilsettes og røres til det er helt oppløst. Blandingen får stå over natten. Om morgenen helles fruktkjøttet i steriliserte glass.

Oppbevares kjølig.

Bær most med sukker

Denne metoden bevarer avlingens gunstige egenskaper. Oppskriften er enkel og krever ingen varmebehandling. 1,4 kg sukker kreves per kilo bær.

Retten tilberedes slik:

1. Ren og tørket frukt skrelles og skåldes.
2. Klem saften gjennom flere lag med gasbind.
3. Tilsett sukker og rør.
4. Ha mengden frukt i steriliserte glass og lukk dem godt med lokk (nylon eller med gjenger).

Oppbevar produktet i kjøleskapet. Server med te eller fortynn det i kaldt vann for å lage en søt drikk.

Duftende gelé

Denne godbiten er en favoritt blant både voksne og barn. Den er laget med like deler viburnum og sukker. Gelatin er ikke nødvendig, da bærene inneholder pektin.

1. Fruktene skrelles, helles med kokende vann og får stå i 20 minutter for å fjerne bitterheten.
2. Hell av vannet, samle bærene i osteklut og press forsiktig ut saften.
3. Tilsett sukker, løs det opp, og sett det deretter i kjøleskapet til det tykner.

Marmelade

Denne retten er en fryd å spandere på barn, spesielt hvis de er syke – plantens gunstige egenskaper vil komme godt med. Du trenger:

• et halvt kilo frukt;
• et halvt kilo epler;
• 1 kg sukker.

Oppskriften er som følger:

1. Bærene vaskes og tørkes litt.
2. Eplene bakes. Eplemassen fjernes og blandes.
3. Bland den piskede blandingen med fruktene og tilsett sukker.
4. Sett blandingen på lav varme og kok til den tykner.
5. Hell i krukker eller former og forsegl.

Marmeladen kan spises så snart den er avkjølt.

Lim inn

Du trenger skrelte bær, sukker og sitronsaft (sitronsyre).

1. Fruktene presses i en juicepresse, overføres til en kjele og kokes til det dannes en tykk puré.
2. Tilsett sukker, juice eller syre, rør om og kok til det tykner ytterligere.
3. Den tykke blandingen helles over på en stekeplate dekket med bakepapir (helst i former) og avkjøles.

Den ferdige pastilaen skal komme lett ut av formen, og forbli tett og tyktflytende.

Tørket viburnum

For å tørke vaskede og tørkede bær raskt, legg dem på en stekeplate og stek i ovnen på 120 °C. Når bærene har blitt mørkere, samler du dem opp og pakker dem i avisposer.

Et annet alternativ er å legge bærene på vanlig avispapir og la dem tørke innendørs, et sted på et skap, dekket med gasbind for å beskytte dem mot støv og mygg. Bærene vil tørke ut i løpet av noen dager.

Saus til kjøtt

Viburnumsaus passer godt til kjøttretter. Du trenger:

• et halvt kilo frukt;
• 200 g sukker;
• 10 g sitronsyre;
• etter smak pepper (rød og svart), nellik, koriander og andre krydder.

Tilbered retten i henhold til følgende skjema:

1. Bærene holdes i kokende vann i flere minutter for å fjerne den bitre smaken.
2. Gni gjennom en sil, samle opp i en kjele og kok i et kvarter.
3. Tilsett sukker og krydder, rør til det er oppløst.

For langtidslagring helles den varme sausen i krukker og forsegles med lokk.

Sterk saus

Denne retten vil appellere til elskere av eksotisk mat. Viburnumsaus er laget av:

• 200 g bær;
• 1 fedd hvitløk;
• nelliker;
• en klype koriander;
• pepperkorn;
• 2 spiseskjeer sukker;
• 2 klyper salt;
• 1 teskje eddik.

De vaskede bærene presses gjennom en sil for å separere saften. Fruktkjøttet kan kastes eller brukes i andre oppskrifter.

Tilsett resten av ingrediensene og rør til det er glatt. Ha det i en kjele og la det småkoke på lav varme. Hell i glass.

Viburnumeddik

Du trenger:

• et halvt kilo bær;
• 200 g sukker;
• 2 liter vann.

Mal viburnumen til en pasta og samle den i en trelitersflaske. Tilsett vann og sukker. La den stå på et tørt, mørkt sted i to måneder.

Når blandingen blir klar, er eddiken klar.

Baking med viburnum

Husmødre tilbereder alle slags deilige retter med viburnum som fyll.

1. Pai og paier. Til fyllet trenger du 300 g skrelte bær. Bland dem med 100 g honning, tilsett vann og stek i ovnen i ca. 3 timer. Du kan også tilsette skivede epler og pærer.
2. Kålsalat. Det anbefales å pynte den ferdige kålsalaten med appelsiner (skrelt og i terninger) og viburnumbær. Dryss over olje og bland.

Hvis du har minst én viburnumbusk som vokser i dachaen din, sørg for å teste dine kulinariske ferdigheter ved å tilberede noe du liker. Sluttresultatet blir en deilig og sunn rett som hele familien vil like.