9 måter å oppbevare epler hjemme for vinteren

Hva du må tenke på for å bevare avlingen din

For å holde frukten fersk til våren er det ikke nok å bare stable den i esker og legge den i kjelleren. God holdbarhet avhenger av noen få regler.

Video: «En enkel måte å bevare epler og pærer til våren»

Denne videoen viser deg hvordan du kan konservere epler og pærer til våren.

Eplesorter for langtidslagring

Ikke all frukt har samme holdbarhet. Sommervarianter er for eksempel ikke egnet for langtidslagring fordi de forderves raskt. Høstvarianter holder bare et par måneder. Mackintosh, Spartak og Welsey er spesielt gode. Vinterepler har imidlertid best holdbarhet: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan og Golden.

Holdbarhet

Holdbarheten til innhøstingen avhenger direkte av den valgte sorten:

• Sommerfrukter beholder sitt salgbare utseende i ikke mer enn en måned;
• Holdbarheten til høstsorter er 30–60 dager;
• Vintervarianter lagres fra 4 til 7 måneder.

Avvisning av frukt av lav kvalitet

Når innhøstingen er fullført, må den sorteres. Epler som er egnet for vinterlagring bør være hele, uten synlige skader eller mørke flekker. Et voksaktig belegg på skallet er normalt. Denne filmen beskytter frukten mot infeksjon og parasitter.. Men hvis det er synlige hull på overflaten, er det sannsynligvis en mark inni. Slike prøver bør også legges til side.

Før du endelig lagrer fruktene, gjør følgende:

1. De inspiserer den høstede avlingen og avviser uegnede prøver.
2. Plasser fruktene på et kjølig sted i 14–21 dager.
3. Etter 2–3 uker gjentas sorteringen, og eventuelle skader som har oppstått identifiseres.

Når disse tre trinnene er fullført, kan du gå videre til de neste tilberedningsprosessene. For å forlenge holdbarheten anbefaler gartnere å ikke fjerne stilkene fra frukten.

Sortering etter karakterer og størrelser

Etter en kort «karantene»-periode må de hele eplene sorteres. Fremgangsmåten er som følger:

• forskjellige varianter fordeles i separate esker;
• velg frukt av samme størrelse og plasser dem i passende beholdere;
• la stilken og voksbelegget bli værende på frukten.

Optimale lagringsforhold

Ved å skape alle nødvendige forhold kan avlingens holdbarhet forlenges til sent på våren. Vi vil diskutere faktorene som påvirker holdbarheten nedenfor.

Sted

I en leilighet er en balkong eller et spiskammer egnet for vinterlagring. Hvis du bor i et privat hus, kan du bruke en kjeller. Det viktigste er å forhindre at frukten fryser eller råtner. Hvis avlingen er spesielt stor, er det bedre å vurdere et eget rom. Det bør være godt isolert, og gulvet bør være kledd med paller til fruktkassene.

Tara

Metallbeholdere bør aldri brukes til vinterlagring. Frukt vil raskt råtne og miste sitt salgbare utseende og næringsverdi. Trekasser, vanlige flettede kurver eller pappesker er best. Nøkkelen er å sørge for at beholderen har tilstrekkelige åpninger slik at luften kan sirkulere fritt.

Temperatur

For å holde epler friske lenger, følg nøye med på riktig temperatur. Den ideelle temperaturen er 0 °C, men svingninger fra -1 °C til +4 °C er akseptable. Ved høyere temperaturer begynner frukten å aktivt frigjøre etylengass, noe som utløser råtneprosessen.

Fuktighet

Holdbarheten til innhøstingen påvirkes direkte av fuktighetsnivået som opprettholdes i lagringsområdet. Det bør være minst 90–95 %. Hvis fuktigheten er for tørr, vil frukten visne, mens overflødig fuktighet vil føre til rask forringelse.

Populære måter å lagre ferske epler for vinteren

Oppbevaringsmetoder for hjemmet varierer. Vi vil gå gjennom de vanligste mer detaljert.

Enkel stabling i esker

Den enkleste, men ikke veldig effektive, metoden innebærer å ganske enkelt legge frukten i esker dekket med avispapir, med stilkene opp. Om nødvendig kan stilkene trimmes litt for å hindre at de riper den omkringliggende frukten. Epler som lagres på denne måten bør inspiseres regelmessig, og eventuelle ødelagte epler bør fjernes.

På hyllene

Denne metoden er egnet hvis avlingen er liten. Hyllene bør være lett tilgjengelige og uttrekkbare. Frukten legges på hyllene i et enkelt lag, ikke for tett sammen, slik at luft strømmer gjennom dem fra alle sider. Gartnere sier at denne metoden er den mest effektive.

Innpakning i papir

Til innpakning er det best å bruke gammel avis, vanlige servietter eller papirhåndklær. Glanset papir er ikke egnet for denne metoden. Pakk inn hver blomst individuelt, slik at stilken er synlig, og plasser dem i flere rader i esker.

Helling og lagdeling

I stedet for papir kan du bruke løse materialer. Avlingen plasseres i individuelle esker, og hvert lag drysses med fint trespon. Alternativt kan du også bruke:

• løkskall;
• tørre bjørkeblader;
• sagflis;
• mose.

Plastposer

Riktig pakket frukt i plast vil bevare utseendet og næringsverdien lenge. Dette skyldes den lave gassutvekslingshastigheten. Vanligvis pakkes ikke mer enn 4 kg frukt i poser med små hull for å forhindre at eplene kveles. De kan oppbevares på hyller eller i kasser.

Plastfolie

Avlingen kan også lagres under plastfolie. For å gjøre dette, kle bunnen av esken eller kassen slik at kantene på plastfolien henger over alle sider. Etter at frukten er lagt, dekk den med den frie delen og oppbevar den for videre bruk. For komfortabel overvintring bør det ikke være mer enn tre lag.

I bakken

Hvis du ikke har kjeller eller kjeller, kan du lagre avlingen på denne måten. Frukten legges i plastposer på 4–6 kg. Hull opptil en halv meter dype graves, og deretter legges avlingen i dem, strødd med barnåler.

For å unngå å miste plasseringen der eplene er lagret, er det installert et «fyrtårn».

I kjøleskapet

Å kjøle ned frukt umiddelbart etter plukking eller kjøp kan forlenge holdbarheten med opptil to måneder. Erfarne gartnere anbefaler ikke å vaske epler på forhånd. De anbefaler å pakke inn flere epler i plastfolie, la det være en lufteventil og legge dem i grønnsaksbrett.

I fryseren

Frysing øker holdbarheten betraktelig, men det gir ikke mulighet for lagring av hele epler. Vaskede, tørkede epler skives eller reves, legges deretter i fryseren og spres utover i et enkelt lag på et brett. Når frukten er lett frossen, pakkes den i poser for langtidslagring.

Forbehandling av epler før lagring

Ytterligere bearbeiding kan bidra til å forlenge holdbarheten. Gartnere tilbyr flere alternativer:

1. Karbondioksid. En sifon brukes til å sprøyte karbondioksid inn i plastposene som brukes til å oppbevare frukt, hvoretter de forsegles hermetisk.
2. Ultrafiolett. Frukten legges ut i et enkelt lag og utsettes deretter for en UV-lampe i en halvtime. For ensartethet snus eplene etter 15 minutter.
3. Propolis. Høsten behandles med en alkoholløsning av propolis, tilberedt i forholdet 1:5.
4. Kalsiumklorid. Fruktene legges i bløt i en 2 % løsning i 3–5 sekunder, deretter gnis de med glyserin og lagres.

Nyttige tips

Noen få små triks vil hjelpe deg med å holde avlingen din fin så lenge som mulig:

• ikke oppbevar epler sammen med poteter;
• Plasser forskjellige varianter i separate esker;
• Inspiser regelmessig og fjern skadede prøver omgående;
• arranger fruktene i pene lag;
• Hvis du bruker sand til helling, bør den ikke være for våt, ellers vil råtneprosessen starte;
• Det er bedre å ikke legge høy rundt frukt, da tørt gress vil gi dem en ubehagelig lukt og smak;
• Papp- eller papirskillevegger mellom eplene vil bidra til å unngå kontakt med hverandre;
• Ved lagring i bakken kan tau knytes til posene for enkel fjerning, som deretter kan festes til et «fyrtårn»;
• For å unngå å rive av stilken når du høster, bør frukten være litt vridd;
• ikke vann i fruktperioden;
• Frukt samlet fra et tre som har blitt overfôret med organisk eller mineralgjødsel lagres ikke godt.

Når du har lært alle hemmelighetene bak oppbevaring av epler, kan du trygt hamstre en sunn og smakfull høst for vinteren. Hvis du følger alle reglene, vil frukten vare til sommeren uten å miste smaken.