Slik holder du reddiker friske for vinteren

Klargjøring av grønnsaker for lagring

Riktig forberedelse av innhøstingen vil sikre at reddikene ikke bare holder seg smakfulle, men også næringsrike. Oppbevar dem etter forbehandling, i henhold til velprøvde anbefalinger, som vil bli diskutert senere. Sørg for rikelig med vanning mens de vokser. Dette vil sikre saftige reddiker. Det er best å planlegge innhøstingen til morgenen. På dette tidspunktet har ikke røttene rukket å bli for varme av solen. Når du sorterer reddiker, behold kun modne, uråtne og uskadede grønnsaker til oppbevaring.

Hvis du planlegger å lagre reddiker over lengre tid, anbefales det å så dem fra 1. til 5. august, noe som er relevant for den sentrale sonen. Hvis de dyrkes med sen såing, kan høstingen gjøres 6–8 uker senere. Rotens lengde og utseende bør også tas i betraktning. Grønnsaker regnes som modne når de er omtrent 2 cm i diameter med et fast, sprøtt skall.

Mange husmødre lurer på hvordan de skal oppbevare reddiker riktig. Hvis de oppbevares med toppene, må du sørge for å fukte den grønne delen med jevne mellomrom. Når de kjøles ned, bør de oppbevares i en ubundet plastpose. Det er best å bryte av toppene i stedet for å skjære dem av. Hvis avlingen er rikelig, anbefales det å oppbevare grønnsakene i trekasser fylt med elvesand eller sagflis. De bør alltid oppbevares tørt. For å bevare saftigheten, ikke oppbevar dem for lenge. Reddiker som er mellomstore og hjemmedyrket, i stedet for kjøpte, er best.

Oppbevaring i kjeller eller kjeller

Hvordan oppbevarer man reddiker i en kjeller? Den optimale temperaturen regnes som 0–1 °C. Luftfuktigheten er rundt 90–95 %. Vann kan søles på gulvet. Oppbevares i tett lukkede esker som rommer opptil 20 kg. Fyll dem med torv eller sand. Deretter tilsetter du et lag med aske eller tørt kritt. Du kan også legge grønnsakene på hyller og drysse dem med fuktig sand. Det anbefales å blande sand med kalk eller kritt i forholdet 1 kg kalk til 50 kg sand. Sagflis kan også brukes i stedet for sand.

Leirmetoden, der rotgrønnsaker dyppes i en forberedt leirblanding og plasseres i kasser med sprekker, brukes sjelden i dag. Det er også akseptabelt å overvintre reddiker i tykke plastposer med en kapasitet på opptil 50 kg. Disse posene trenger ikke å knytes. Posene bør plasseres vertikalt på spesielle stativer. Alternativt kan du kle bunnen av kassen med plastfilm og plassere avlingen der. Stable deretter kassene oppå hverandre.

Kjølelagring

Før du setter dem i kjøleskapet, skjærer du av toppene på grønnsakene, vasker dem med vann og tørker dem. Oppbevar deretter rotgrønnsakene i plastposer som ikke trenger å knytes.

Under disse forholdene kan tidligmodne reddiker lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 1 uke. Mellomsesongvarianter kan lagres i opptil 2 uker.

Reddiker kan også oppbevares i en fuktet plastpose eller et tolitersglass med to spiseskjeer væske tilsatt. I dette tilfellet, lukk glasset, knyt posen og sett beholderen i kjøleskapet. For å forhindre kondens, legg et par papirhåndklær inni posen. Hvis du heller kokende vann over grønnsakene ved romtemperatur og lukker lokket godt, kan de oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.

Frysing

Reddiker kan ikke fryses hjemme. De blir dårlige og mister næringsverdien sin ved temperaturer mellom -18 og -24 °C. Riktig frysing krever spesialutstyr som kan blåse ned, noe som betyr at de kan nå en temperatur på -40 °C. De forhåndsskrelte og skivede reddikene blåses deretter med luft i 10 minutter. Dette forhindrer at fuktighet krystalliserer og ødelegger den elskede grønnsaken. Dermed blir reddikene umiddelbart faste og bevarer sitt opprinnelige utseende og smak.

Video: Slik konserverer du reddiker for vinteren

Denne videoen vil lære deg hvordan du oppbevarer reddiker riktig hjemme.