Dyrking og fordeler med daikon-reddik

Opprinnelsen til hvit reddik

Daikon-reddik har en historie som strekker seg over tusen år. Opprinnelsen antas å være Japan, ettersom japanske foredlere utviklet denne avlingen gjennom naturlig hybridisering med den kinesiske reddiken «loba», og det er derfor den hvite roten noen ganger kalles «kinesisk reddik». I dag er daikon, eller kinesisk reddik, en fast bestanddel i de fleste østasiatiske land, med over 400 varianter og hybrider.

Moderne daikon-varianter er delt inn i syv hovedtyper, avhengig av størrelse, form og dybde på røttenes plassering i jorden. Daikon skiller seg fra vanlige reddiker i sin saftighet og mildere smak, takket være fraværet av sennepsoljer i fruktkjøttet.

Avlingen dyrkes i industriell skala i nesten alle land i Øst- og Sørøst-Asia, og i mindre grad i Brasil og USA. Denne typen reddik har også vakt betydelig interesse fra våre oppdrettere, noe som har resultert i utviklingen av nye hybridformer tilpasset det lokale klimaet.

Fordelaktige egenskaper

I sitt hjemland Øst-Asia regnes japansk reddik som et svært verdifullt matprodukt og er en integrert del av de fleste retter. Den syltes, saltes, spises fersk og brukes i salater, tilbehør, varme forretter og til og med supper. Populariteten til denne hvite roten stammer ikke bare fra den usedvanlig milde smaken, men også fra dens rikelig med gunstige næringsstoffer og egenskaper.

Det er så godt som ingen kontraindikasjoner for inntak av daikon, med unntak av magesår og akutt gastritt. Daikon anbefales for personer i alle aldre, inkludert de som ikke kan spise krydrede grønnsaker (reddiker og pepperrot) på grunn av tilstedeværelsen av sennepsoljer, for eksempel de med hjertesykdom eller mage-tarmproblemer. Det lave kaloriinnholdet (21 kcal/100 g) gjør den egnet for diabetikere og som en basisvare i lavkaloridietter.

Når man vurderer helsefordelene til hvit reddik, ligger verdien i det høye innholdet av vitamin C og B, samt protein, pektin, fiber og unike enzymer som fremmer fordøyelsen. I likhet med reddik inneholder daikon mye kalsium-, magnesium- og kaliumsalter, som bidrar til å fjerne overflødig væske fra kroppen. Det er også verdt å merke seg rotgrønnsakens høye antiseptiske og antibakterielle egenskaper, som bidrar til rask bedring fra forkjølelse og andre smittsomme sykdommer.

I østlig folkemedisin regnes daikon som et førsteklasses middel for å styrke immuniteten, og sterkt immunforsvar er kjent for å være nøkkelen til god helse og et langt liv. Regelmessig inntak av roten har en gunstig effekt på nyrer, lever og blodårer, normaliserer fordøyelsen og galleblærefunksjonen, og nøytraliserer til og med effekten av stråling. Å opprettholde god helse med daikon er ganske enkelt, ettersom denne sunne rotgrønnsaken takket være den lange holdbarheten kan nytes året rundt.

Dyrking av en gigantisk grønnsak

Mange gartnere bemerker at de ikke alltid får en god daikon-høst, ettersom denne eksotiske østasiatiske grønnsaken ikke tilpasser seg lett klimaet vårt. De beste resultatene oppnås riktignok ved å dyrke lokale varianter som er avlet innenlands, og det finnes nå flere dusin av disse, men å velge riktig variant er ikke den eneste faktoren for en god høst. Det er like viktig å bestemme plantetidspunktet, velge et passende sted, forberede frø og jord, og deretter sørge for riktig stell av plantene.

Landing

I vårt klima kan daikon dyrkes på to måter: fra frø og fra frøplanter. Frøplanter er mer egnet for tidlige varianter plantet om våren, når det er fare for frost. Høstvarianter av daikon er lettere å plante fra frø i åpen mark i andre halvdel av sommeren.

Det største problemet innenlandske grønnsaksdyrkere står overfor er for tidlig blomstring, før røttene har dannet seg og modnet. Dette skjer fordi daikon, i likhet med reddiker, krever kjølige forhold (18–20 °C) og 10–12 timer med dagslys for å trives. Men siden våren kommer raskt i tempererte klimaer, påvirker en kraftig temperaturøkning umiddelbart rotveksten negativt.

I dette tilfellet gir frøplantene en mye tidligere innhøsting, før sommervarmen setter inn, og dermed unngår de dette problemet. Hvis såing velges, bør såingen gjøres veldig tidlig, så snart snøen smelter. For en høsthøst sås daikon i midten av august. På dette tidspunktet er ikke jordtemperaturen like høy som tidlig eller midt på sommeren, så problemer med rotmodning oppstår vanligvis ikke.

Daikon regnes som en lettdyrket avling. Den kan vokse i all slags jord, men løs, fruktbar leirjord og sandjord med nøytral pH-verdi anses som best. Tung leirjord vil føre til at grønnsakene vokser seg små, skjeve og mangler saftighet. Gitt røttenes betydelige lengde, bør jorden graves dypt, til en dybde på 30–40 cm.

Japansk reddik trives med organisk materiale, spesielt humus. Dette kan oppnås ved å så grønngjødsel. Hvis dette ikke er mulig, tilsett en tilstrekkelig mengde mineral- og organisk gjødsel under pløyingen til slutten av vekstsesongen: kaliumsulfat (20 g/1 m²), superfosfat (40–50 g), aske (1 kopp) og 0,5 bøtter med kompost og humus.

For å sikre en god høst er det viktig å følge prinsippene for vekstskifte og unngå å plante den samme avlingen i samme bed to år på rad. Søtskjerming, agurker og grønnsaker regnes som de beste forgjengerne til daikon, mens grønnsaker fra korsblomstfamilien er svært uønskede.

Uansett plantemetode (frø eller frøplanter), bør planter plasseres i henhold til følgende diagram:

• 30x50 (30 cm mellom planter, 50 cm mellom rader) for runde og store rotvekster;
• 20x40 for lange og små grønnsaker.

Planting gjøres i ferdiggravde hull eller lange furer. Ved planting fra frø plasseres frøene i klaser på 2–3. Etter planting vannes bedet og dekkes med et tynt lag med torvmulch.

Vanning og gjødsling

Grunnleggende stell av daikon inkluderer regelmessig vanning, løsning av jorden, å dyppe jorden i jorden og gjødsling. De fleste daikon-varianter plantes vanligvis delvis i jorden – omtrent to tredjedeler dypt – og hvis du vil ha smakfull, solbeskyttet daikon, må plantene dyppes i jorden flere ganger i løpet av sesongen.

De lange røttene vokser dypt ned i jorden, og for å sikre at de ikke lider av mangel på fuktighet eller oksygen, må jorden i hagebedet løsnes grundig, lukes og vannes regelmessig. Daikon er ganske krevende når det gjelder fuktighet, men tolererer absolutt ikke overvanning. I vannfylt jord utvikler ikke røttene seg og er ofte utsatt for bakteriell råte, mens utilstrekkelig fuktighet fører til at fruktkjøttet blir grovt og mer bittert.

Vanningen bør være rikelig, men ikke for hyppig – jorden i hagebedet bør alltid være litt fuktig. Det er viktig å forstå at runde rotgrønnsaker nær overflaten krever hyppigere, men ikke rikelig, vanning. Planter med lange, dyprotede planter krever derimot mer intensiv, men sjeldnere, vanning. Dette antyder at vanningsfrekvens og vannforbruk avhenger av sorten som plantes.

Behovet for ekstra gjødsling avhenger også av avlingssorten. Tidlige daikon-sorter krever vanligvis ikke ekstra gjødsling, ettersom gjødselen som brukes ved planting er tilstrekkelig for den korte vekstsesongen (45–60 dager). Planter plantet i andre halvdel av sommeren bør imidlertid gjødsles minst to ganger per sesong:

• første gang, når 4-5 ekte blader dannes (azofoska 3 skjeer/10 l vann);
• andre gang - under dannelsen av rotvekster (superfosfat 1 ss, kaliumsalt 2 ss/10 l vann).

Du kan bruke en ferdiglaget Kemira-kompleksgjødsel eller en askeløsning til gjødsling. Daikon reagerer veldig godt på aske, så den kan ikke bare påføres som en løsning, men også ganske enkelt drysses på bedet, blandet med en liten mengde kompost.

Skadedyr

Daikon har få skadedyr. Dette er hovedsakelig de samme insektene som skader alle Brassicaceae-planter, spesielt reddiker og kålrot: loppebiller, kålfluer, snegler og snittormer. Loppebiller regnes som de farligste, ettersom disse små insektene lever av unge blader og kan ødelegge et helt hagebed umiddelbart etter at frøplantene dukker opp. Det mest plagsomme skadedyret for daikon er kålfluen. Larvene borer seg inn i røttene, noe som gjør dem uegnet til konsum.

For å bekjempe disse skadedyrene brukes ofte folkemedisiner som aske og malt chili, spredt mellom radene. Å dekke bedene med et tykt materiale umiddelbart etter såing av frøene kan bidra til å forsinke utbruddet av skadedyrangrep og gi plantene en sjanse til å etablere seg. Gode resultater kan også oppnås med forebyggende tiltak: vekstskifte, desinfiserende behandling av jord og frø før planting, og rask fjerning av planteavfall etter høsting.

Video: «Dyrkingsteknikker for daikon»

Denne videoen vil fortelle deg hva slags grønnsak Daikon er og hvordan du dyrker den riktig.