Varme jalapeño-pepper og deres stell

Beskrivelse

I disse dager er det vanskelig å forestille seg populære meksikanske retter som ikke inneholder sterk paprika. Denne ingrediensen gir dem deres særegne pikante smak. Jalapeños er en verdensberømt chilipepper, men meksikanere spiser dem oftere enn den ildrøde varianten. Utrolig nok vet ikke noen kokker i landet vårt engang om jalapeños. Likevel er de ekstremt populære i hjemlandet.

Jalapeño-pepper inneholder svært skarpe enzymer som kan irritere huden kraftig under innhøsting. Av denne grunn høstes de med spesielle beskyttelseshansker for å beskytte huden mot ubehagelige brannskader.

Det finnes mange varianter av jalapeño-pepper. De kan variere i dyrkingsområde, utseende, farge, aroma og varmenivå.

Blant de vanligste kulturtypene kan følgende tre varianter finnes:

• Espinaltico – belger med spisse ender;
• Peludo – paprika er tykk og ganske lang;
• Morita – belgene er korte og avrundede.

Selv om jalapeño er en chilipepper, er den ikke spesielt sterk, noe som gjør den egnet for bruk i et bredere spekter av retter. Det er et perfekt valg for de som foretrekker å unngå altfor krydret mat.

Siden jalapeño ikke er spesielt krevende, kan den dyrkes innendørs - i åpen mark i en hage eller i en potte på en vinduskarm. Den vokser ganske raskt. Et karakteristisk trekk ved denne sorten er dannelsen av høye, robuste standardbusker. Hver busk produserer i gjennomsnitt 30 frukter. Hver paprika veier opptil 50 gram, måler opptil 3 centimeter i diameter og når opptil 8 centimeter i lengde.

Denne paprikasorten høstes hovedsakelig når den er grønn. Når den er helt moden, blir fruktene mørkerøde. Hver frukt inneholder en rekke frø for planting den påfølgende sesongen.

Frukt som blir rød når den er moden, regnes som av lavere kvalitet. De kan tørkes, bakes eller graves ned. De brukes også til å lage chipotle (et meksikansk krydder).

Som de fleste paprikaer er jalapeñoer rike på vitaminer, natrium og kalium. De inneholder også essensielle mikronæringsstoffer, inkludert jern, mangan, magnesium, kalsium, sink og til og med selen. De inneholder også essensielle oljer, plantesukker, linolsyre, karotenoider, chavicin og capsorubin.

Regelmessig inntak av jalapeño forbedrer synet (vitamin A). Det kan også bidra til å lindre søvnløshet, depresjon og tretthet, stabilisere det kardiovaskulære systemet, normalisere blodsukkernivået, styrke blodåreveggene og forbedre hud- og hårhelsen.

Til tross for den lille mengden grønnsaker som konsumeres, er de fortsatt gunstige og har en positiv effekt på helsen.

Det anbefales sterkt å ikke spise denne paprikaen hvis en person har blitt diagnostisert med mage-tarmsykdommer, nyre- eller leverproblemer.

Landbruksteknologi

Det er enkelt å dyrke jalapeño. Paprikaen trives i nesten alle klimaer.

Frø til planting kjøpes vanligvis fra spesialforretninger. De kan deretter høstes fra avlingen.

Før planting, bløtlegg frøene i en kaliumpermanganatløsning for å desinfisere plantematerialet. Legg dem deretter på en fuktig bomullsdott på et sted uten direkte sollys. Dekk til med gasbind og la det stå i opptil tre dager. Dette vil bevare frøene i en drivhuslignende tilstand. Husk også å ikke la bomullsdotten tørke ut, og fukt den etter behov.

Paprika plantes om våren. Jalapeñoer trenger 50 til 75 dager for å vokse. Jord kan kjøpes direkte fra butikken. Den mest passende jordtypen er egnet for blomster- og grønnsaksvekster. For normal vekst trenger jorden mineraler og vitaminer.

Hvis gartnere ikke kan eller vil kjøpe jord, må de forberede jorden på eiendommen sin. Dette krever forberedelse av plantestedet. Du bør blande jord, torv, humus, torv og sand i en separat beholder. En liten mengde treaske kan deretter tilsettes. Etter blanding helles den forberedte jorden i frøplantebrett.

Så frøene på en grunn dybde, 1 cm er tilstrekkelig. Vann deretter jorden med en sprayflaske i stedet for en direkte stråle. Hvis du sår paprikafrøene for dypt og vanner dem for mye, vil de råtne i jorden.

Jalapeños trives i varme, så de må beskyttes mot vind, trekk og kaldt vær. Når man dyrker denne chilien, er det best å plante den i et drivhus. Siden den optimale temperaturen for vekst er 25–30 grader Celsius (77–86 grader Fahrenheit), er det viktig å skape forhold som er enkle å vedlikeholde. Videre må denne flerårige planten bevares over vinteren. For å oppnå dette bør drivhustemperaturen opprettholdes på minst 12 grader Celsius (55 grader Fahrenheit) om vinteren.

Det anbefales å dekke jorden med plast i de tidlige vekststadiene. Med riktig stell vil planten begynne å blomstre hjemme kort tid etter planting. Blomstringen varer vanligvis til midten til slutten av august.

Planter kan gjødsles 3–4 ganger i løpet av sesongen. Dyrgjødsel, fugleskitt og treaske er alle egnet. Du kan også bruke ferdige blandinger fra butikker, for eksempel Stimul.

Paprika må vannes regelmessig og ofte. Hvis jorden tørker ut, vil blomstene begynne å falle av, noe som reduserer den fremtidige avlingen betydelig. Hold jorden fuktig til enhver tid, da denne sorten krever mer vann under vekst enn andre paprikaer.

Innhøstingen kan begynne før fruktene er helt modne, da tiden påvirker grønnsakens smak. Bruk hansker når du høster.

Det er best å oppbevare plukket frukt utendørs i ikke mer enn to uker. For lengre oppbevaring, legg den i lukkede beholdere eller krukker, og oppbevar den på et mørkt og tørt sted.

Skadedyr og sykdommer

Fordi jalapeñoer inneholder skarpe enzymer, er de så godt som immune mot insekt- og andre skadedyrangrep. Edderkoppmidd kan dukke opp innendørs, men for å fjerne dem, tørk ganske enkelt av bladverket med en fuktig bomullsdott, og fjern alle tegn på skadedyrets aktivitet.

Hvis du følger alle stellinstruksjonene for paprika, blir de ikke syke. Det er også viktig å fjerne alle smittekilder hvis det oppdages en infeksjon som påvirker andre avlinger i drivhuset.

Video «Jalapeño er supermat»

Denne videoen vil gi deg ny innsikt i egenskapene til jalapeño-pepperen.