Hvorfor agurker smaker bittert i et drivhus og hva man skal gjøre med det

Årsaker til bitterhet

Dessverre er både drivhusgrønnsaker og de som dyrkes i åpen jord utsatt for utvikling av bitterhet i agurker.

Gartnere og grønnsaksdyrkere har varierende meninger om opprinnelsen til agurkenes bitre smak. Noen mener at jordsmonnet, eller mer presist, dens sammensetning, er skyld i det. Andre er overbevist om at bitterheten i agurker skyldes mangel på vann eller næringsstoffer. Andre igjen mener at alt avhenger av grønnsakssorten.

Vitenskapen har et svar på spørsmålet «Hvorfor smaker agurker bittert?» Det antas at bitterheten skyldes opphopning av et stoff som kalles cucurbitacin i agurkens skall. Jo sterkere solen er, desto mer av dette stoffet akkumuleres, noe som gjør at agurkene blir veldig bitre. Denne forklaringen vil tilfredsstille de som dyrker agurker utendørs. Men hvorfor smaker agurker i drivhus noen ganger bittert, og hva kan man gjøre med det?

Det har blitt bevist at smaken av grønnsaker avhenger av stellforholdene. Drivhusforholdene er ikke alltid ideelle, og det er derfor agurker utvikler en bitter smak. For å få en god avling i et drivhus må du sørge for riktig vanning, rettidig gjødsling, opprettholde en optimal lufttemperatur og unngå å skade planten.

Hva bidrar til bitterhet

I tillegg til de ovennevnte årsakene (utilstrekkelig fuktighet, tørr luft, tørr og synkende jordfruktbarhet), bidrar en rekke andre faktorer til fruktens bitterhet:

• For mye lys. Det er viktig å kontrollere mengden lys som kommer inn i drivhuset, samt lysstyrken på kunstig belysning.
• Feil frøinnsamling. Gartnere som samler frø selv glemmer ofte at ikke-bitre avkom bare kan fås fra den første tredjedelen av frukten. Frøene nær "halen" er de som produserer bitter frukt.
• Lavkvalitetsfrø. Alle amatørgartnere bør følge med på all ny agronomisk utvikling. Tross alt inneholder nylig introduserte varianter et gen i DNA-et sitt som beskytter mot opphopning av cucurbitacin. Disse grønnsakene er imidlertid hybrider og kan ikke formeres med frø.

Hvordan forebygge

For å unngå å lure på hvorfor agurker er bitre etter høsting og mens du spiser dem, må du forhindre dette fenomenet.

Bitterhet kan unngås ved å vanne plantene med varmt vann, og øke hyppigheten i varmt vær. Når planten er ung, er det tilstrekkelig å vanne den et par ganger i uken, men under blomstringen bør den vannes daglig. Det er best å gjøre dette i full sol med vinduene åpne. Om nødvendig kan du spraye veggene i rommet med vann.

I tillegg må plantebedet jevnlig pløyes og gjødsles (kaliumnitrat eller Ecoberin er utmerkede alternativer). Gjødsling av planter i et drivhus bør gjøres oftere enn i åpen mark, i gjennomsnitt én gang i uken.

Det er viktig å etablere riktig temperatur og fuktighetsforhold i drivhuset. Om natten holdes den optimale temperaturen på 18–22 grader Celsius, hvoretter den bør heves til dagtemperaturen på 24–28 grader Celsius. Derfor er et oppvarmet drivhus best egnet for dyrking av agurker.

Det er avgjørende å klype ut sideskuddene på agurken når man former planten. I et drivhus øker denne prosessen avlingen og forhindrer overbefolkning. Sideskudd, ranker og hunnblomster fjernes vanligvis.

Det kan sies at den viktigste forebyggingen av bitterhet er å utrydde årsakene til dette fenomenet.

Varianter uten bitterhet

Oppdrettere prøver på sine egne måter å løse problemet med hvorfor agurker er bitre. For å forhindre produksjon av cucurbitacin utvikler de spesielle varianter med et spesifikt gen. Frøene til disse fruktene er veldig enkle å kjøpe, og denne informasjonen er angitt på etiketten. Gerasim F1, Girlyanda F1, Doka F1 og Egoza F1 er noen varianter som ikke er utsatt for bitterhet. Disse agurkene har ikke den samme særegne smaken som vanlige grønnsaker som er utsatt for akkumulering av cucurbitacin.

Hvordan fjerne bitterhet fra frukt

Det finnes flere enkle metoder som kan brukes for å gjøre agurker mindre bitre.

Først kan du skjære av stilkene på grønnsakene før du spiser dem. Denne metoden er effektiv fordi bitterheten samler seg der stilken fester seg til grønnsaken.

For det andre kan du skjære av endene på agurken på begge sider og legge grønnsakene i saltet vann.

For det tredje kan du skrelle frukten. Det vil være mindre næringsrikt, men i det minste vil det ikke være bittert.

Det er verdt å huske at bitre agurker kan syltes og konserveres. Tross alt forsvinner den ubehagelige smaken under kokingen.

Så nå vet du hvorfor agurker smaker bittert og hvordan du dyrker søte agurker i et drivhus. Det er enkelt å få en utmerket avling hvis du følger alle anbefalingene og reglene. Vil du glede familie og venner med hjemmedyrkede grønnsaker? Du kan gjøre alt i din makt for å sikre at agurkene fra hagen din er de smakfulleste og sunneste.

Video: «Årsaker til agurkbitterhet»

Hør fra en ekspert fra avisen Sadovod om årsakene til bitterhet i agurker og hvordan man kan forhindre det.