7 deilige oppskrifter på zucchini-lecho til vinteren

Klassisk zucchini-lecho

Lecho spredte seg over hele verden fra Ungarn. Som alle populære retter finnes det ingen eksakt oppskrift på den – den modifiseres og forbedres ofte for å passe individuell smak. Ikke bare alle land, men alle hjemmekokk kan tilby flere varianter!

Følgende produkter vil være nødvendige:

• 4 kg zucchini;
• 4 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 3 hvitløkshoder;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik;
• 100 g sukker;
• 80 g salt.

Squashen kuttes og legges i en kjele. Tomatene skrelles, paprikaen fjernes fra frøene, grønnsakene hakkes, og blandingen helles i squashen. Deretter tilsettes salt og sukker sammen med vegetabilsk olje.

Kok opp, la det småkoke i 10 minutter, til skummingen avtar, tilsett deretter knust hvitløk og eddik. Etter 3 minutter, hell blandingen i de forberedte glassene og steriliser i vannbad i 20–30 minutter, avhengig av volumet. Skru deretter på lokkene og sett glassene på plass.

Video: "Deilig oppskrift på zucchini-lecho til vinteren"

Denne videoen viser deg hvordan du lager en deilig zucchini-lecho til vinteren.

Oppskrift uten sterilisering

For vintermarmelade er det alltid nødvendig å desinfisere glass. Glass kan desinfiseres på forskjellige måter: i vann, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Først vaskes de med natron. Men ikke alle husmødre vil bry seg med å sterilisere salaten. For å unngå sterilisering, kok grønnsaksblandingen til den er mør, og hell den deretter i glass.

Til denne lechoen trenger du:

• zucchini – 2 kg;
• tomater – 10 stk.;
• løk – 10 stk.;
• søt paprika – 5 stk.;
• 200 ml olje;
• 350 g tomatpuré;
• 200 g sukker;
• 1 ss salt;
• 1 ss eddik.

Rør tomatpuré, sukker, salt og eddik ut i rent vann (1 liter). Tilsett den hakkede squashen og sett den på komfyren. Når det koker, reduser varmen, legg på lokk og la det småkoke i 10 minutter.

Skjær løken i halve ringer, paprikaen i strimler og tomatene i små skiver, legg dem i pannen og stek i ytterligere 10 minutter.

Ta retten av varmen og legg den i glass, forsegl med lokk.

Enkle forretter

Vinteren krever sterke farger og et utvalg av smaker, så det er fristende å lage minst et par glass med forskjellige snacks til syltetøy, siden de fleste ingrediensene er de samme. Størrelsen på grønnsakene, krydderne, mengden, forholdet mellom ingrediensene og selvfølgelig de ulike komponentene er alle viktige.

Med druer

Til 1 stor squash, ta 300 g grønne druer, 3 tomater, 1 paprika, 3 fedd hvitløk, en halv sterk paprika, 100 g tomatpuré, 50 ml raffinert vegetabilsk olje, 0,5 ss eddik, 1 ufullstendig teskje basilikum og noen få svarte pepperkorn.

Paprikaene stekes, deretter skrelles og hakkes. Tomatene blancheres, skrelles, hakkes, pureres og legges i en kjele. Tilsett hvitløk og tomatpuré, stekt i smør, og kok opp. Tilsett deretter zucchinistrimler opptil 3 cm lange og finhakket chili, og stek i 10 minutter.

Druene presses og helles over grønnsakene sammen med oljen. Basilikum tilsettes, eddik tilsettes, og glassene kokes i 2 minutter. Pepperkorn legges direkte i glassene, og lechoen helles over. Glassene settes deretter på lokk og pakkes inn til de er helt avkjølt, opp ned.

Med auberginer

Aubergine gir en pikant tone til den delikate smaken av denne zucchini-forretten, noe som gjør den mer mettende og skaper en illusjon av fett med et minimum av kalorier.

Purér 2,5 kg modne røde tomater, tilsett 0,5 kg hakkede gulrøtter og en spiseskje solsikkeolje, kok opp og la det småkoke på svak varme i 20 minutter.

Tilsett 400 g finhakket løk, 100 g knust hvitløk og 1 kg juliennehakket paprika til tomatene. Etter koking tilsetter du 900 g finhakket squash og 400 g skrelt aubergine, grovt hakket. Tilsett 230 g sukker og 2 ss salt. La det småkoke under omrøring i 20 minutter, tilsett deretter 1 ss eddik og slå av varmen etter 7 minutter.

Mens den ferdige snacksen fortsatt er varm, helles den over i steriliserte glass, forsegles med lokk, snus på hodet og pakkes inn slik at den avkjøles i et par dager. Deretter oppbevares den.

Oransje sommer

For å tilberede denne livlige sommerretten, ha 3 kg hakket squash, 15 gule eller oransje (lys oransje) paprikaer i strimler, ½ finhakket chili, et hvitløkshode, 2 liter tomatjuice, 1 teskje dillfrø, 1 kopp raffinert vegetabilsk olje, 2 spiseskjeer salt og 1 kopp sukker i en kjele. Kok over svak varme i 25 minutter, tilsett 1 kopp eddik og ta kjelen av varmen etter 5 minutter.

Salaten legges i forberedte glass, forsegles med lokk, snus på hodet og pakkes inn i et teppe i to dager.

Med tomater og paprika

Lecho lages alltid med tomater, tomatjuice eller tomatpuré, men denne forretten krever nøye tilberedning slik at tomatbitene blir stuet uten å falle fra hverandre; de ​​skal føles som en distinkt ingrediens i retten. Det er best å bruke et utvalg av tykkveggede, ikke overdrevent saftige, men kjøttfulle.

Ingredienser som trengs for å lage 2,5 liter ferdig snacks (vekten av allerede skrelte grønnsaker er angitt):

• 1 kg zucchini;
• 1,5 kg kjøttfulle, modne tomater;
• 4 store tykkveggede paprikaer;
• 5 fedd hvitløk;
• 100 g sukker;
• 1 ss salt;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 1 ss eddik.

Tomatene kuttes i båter, squashen i terninger og paprikaen i strimler. Først legges tomatene på komfyren med salt og sukker og kokes i 10 minutter. Deretter tilsettes squash, paprika og vegetabilsk olje. Kok i 15 minutter. Deretter tilsettes hakket hvitløk og kokes i 15 minutter. Rør veldig forsiktig for å sikre at grønnsakene beholder formen. Eddik tilsettes rett før koketiden er ferdig.

Den ferdige snacksen helles i steriliserte glass, snus og pakkes inn i et par dager.

Kasakhisk lecho «Yurcha»

Til denne retten trenger du:

• 3 kg skrelt og hakket squash;
• 1 kg tomater;
• 1 kg søt rød paprika, kuttet i strimler;
• 3 hvitløkshoder;
• 1 belg med varm pepper;
• en haug med persille;
• 4/5 kopp vegetabilsk olje;
• 4/5 kopp sukker;
• 3 ss salt;
• 1 ss eddikessens (70 %).

Hakk tomatene og legg dem i en stor kjele på lav varme. Tilsett sterk pepper, olje, salt og sukker. Når kjelen koker, tilsett de hakkede grønnsakene og la det småkoke i 60 minutter. Tilsett hvitløk og urter fem minutter før koketiden er ferdig, og hell deretter i essensen etter at kjelen har slått seg av. Ha alt i glass, lukk med lokk og pakk godt inn.

Tips for husmødre

Det er best å bruke ung squash med uformede frø. Moden squash må skrelles og kjernen med frøene fjernes.

Paprika bør være moden, kjøttfull og saftig; flerfargede ser flotte ut. Løk bør velges basert på smak: hvis du lager en krydret rett, bruk en sterk hvit; for en mer delikat smak, bruk en blå.

Det er best å presse hvitløken gjennom en hvitløkspresse og deretter hakke den i en blender. Hvis dette ikke er mulig, kan du ganske enkelt knuse feddet på et skjærebrett med den flate siden av en kniv, og deretter hakke det så fint som mulig. Noen foretrekker å knuse det i en morter.