12 beste oppskrifter for å lage deilig kjøtt som mister halsen til vinteren

Typer halskuttere og deres egenskaper

Det finnes mange populære navn på denne smakfulle snacksen. Noen inkluderer «khrenovina», «ogonyok», «russisk adjika», «kobra», «khrenoder» og andre.

Hovedingrediensene i retten er tomater og hvitløk, ofte ledsaget av pepperrot. I mange regioner brukes imidlertid grønne tomater i stedet for modne røde, eller agurker eller squash erstattes helt med denne ingrediensen.

Det er to metoder som brukes for å tilberede retten.

1. Rå. Ingen ingredienser er varmebehandlet.
2. Kokt. Hver komponent kokes først, deretter forsegles produktet i glass. Holdbarheten er 3 år; glassene kan oppbevares under sofaen eller i spiskammerset.

Video «Struseskjærer uten koking»

Denne videoen gir en trinn-for-trinn-mesterklasse i hvordan du tilbereder en klassisk rå strupekjøttdeig.

Alternativer for å tilberede rå halskutter

Enkle metoder innebærer å hakke rå ingrediensene grundig. En blender gjør dette enkelt, noe som resulterer i en rask og enkel, velsmakende snack. Usterilisert mat beholder smaken sin i kjøleskapet i 3–4 måneder. Men hvis du legger den i vakuumemballasje (eller tykke cellofanposer) og oppbevarer den i fryseren, forlenges holdbarheten betydelig.

Klassisk tomat og hvitløk

Denne metoden kan brukes til å lage nok produkt til en måned. Oppskriften krever:

• 1 kg tomater;
• 150 g hvitløk;
• en spiseskje (med et lysbilde) salt;
• en halv teskje sort pepper.

Kokeprosessen inkluderer følgende trinn:

1. Glasskrukker med passende kapasitet steriliseres på forhånd. Nylonlokk klargjøres.
2. Vask tomatene grundig og fjern stilkene. Det tynne skallet kan beholdes, men det er best å fjerne det tykke skallet. Skjær i biter.
3. Hvitløken skrelles og finhakkes deretter sammen med de hakkede tomatene.
4. Tilsett pepper og salt i blandingen og rør til krydderne er oppløst.
5. Hell produktet i glass og lukk dem godt med lokk.

Med sterk chilipepper og gulrøtter

Å tilsette andre grønnsaker i retten gir en behagelig smak til den krydrede forretten. Hvitløk og tomater er imidlertid fortsatt hovedingrediensene.

Til matlaging trenger du:

• 1 kg tomater;
• en og en halv kopp hvitløk;
• 100 g pepperrotrøtter;
• 2 biter gulrøtter og chilipepper;
• 2 spiseskjeer salt;
• 1 – sukker;
• en halv teskje sort pepper.

Retten tilberedes i henhold til følgende skjema:

1. Klargjør tomatene. Skjær dem i 4 biter.
2. Gulrøtter, hvitløk og pepperrot skrelles, skylles og hakkes deretter grovt.
3. Kjør alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern eller hakk dem på en annen måte.
4. Tilsett krydderne og rør. La det stå i en halvtime slik at krydderne absorberes.
5. Hell produktet i steriliserte glass og lukk dem godt med lokk.

Med pepper og urter

Aromatiske urter og pepper gir retten en velduftende aroma. Oppskriften krever:

• 3 kg tomater;
• 1 kg søt paprika;
• ½ kg – svart;
• 300 g hvitløk;
• 150 g pepperrotrøtter;
• emballasje av selleri;
• en haug med basilikum;
• salt – etter smak.

Reglene for forberedelse er som følger.

1. Tomater tilberedes og kuttes i store biter.
2. Paprika vaskes og renses for frø og membraner.
3. Hvitløk og pepperrotrøtter skrelles, selleri hakkes i biter.
4. Mal alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender.
5. Bland blandingen i en dyp bolle, tilsett salt og rør. La det trekke i 3 timer.
6. Ved romtemperatur skal blandingen heve seg litt og svelle. La den sette seg, rør igjen og fordel den i glassene.

Med hvitløk og epler

Til denne oppskriften er det best å velge syrlige eplesorter. For hver kilo tomater trenger du halvannen kilo frukt. Du trenger også:

• 1 kg hvitløk;
• 400 g pepperrot;
• salt, pepper, sukker.

For å lage en halsskjærer, følg dette mønsteret:

1. Eplene skrelles og kjernehusene skjæres ut.
2. Tomater vaskes og skrelles.
3. Pepperrot bløtlegges og skrelles.
4. Mal og bland alle ingrediensene. Tilsett salt og sukker (om nødvendig for å fjerne den bitre smaken).
5. La stå på et kjølig sted i flere dager.

Oppskrifter for koking av kokt halskutter

Tilberedningsmetoden ligner på råkoking, men alle ingrediensene kokes først. Takket være den lange holdbarheten kan den tilberedes i store mengder.

En enkel oppskrift

For å få store porsjoner på 3,5 kilo tomater, må du ta:

• 200 g pepperrot;
• 150 g hvitløk;
• 2 spiseskjeer sukker;
• 3 ss salt.

Retten tilberedes slik:

1. Vask tomatene, del dem i 2 eller 4 biter og finhakk dem.
2. Sett blandingen på bålet, kok opp og la det småkoke i 20 minutter.
3. Skrell pepperrotrøttene og skrell hvitløken. Mal i en blender eller kjøttkvern.
4. Tilsett krydder i tomatmassen og kok i et kvarter til.
5. 5 minutter før slutt, tilsett sukker og salt og rør.
6. Legg det varme produktet i en ren beholder og rull det sammen.

Med pepper og epler

Denne oppskriften gir en saus som tørker halsen og ligner på adjika i smak. Den tilberedes uten pepperrot, med søte eplesorter. For å bearbeide 2,5 kilo tomater trenger du:

• et halvt kilo epler, gulrøtter og paprika;
• 100 g sterk pepper;
• 120 g hvitløk;
• 50 g persille og dill hver;
• 250 ml solsikkeolje;
• 2 spiseskjeer 9 % eddik;
• Tilsett salt og sort pepper etter smak.

Retten tilberedes i etapper:

1. Forbered og steriliser glass med lokk.
2. Vask tomatene, eplene og paprikaene. Skjær tomatene i biter, fjern kjernehuset fra eplene og fjern frøene og stilkene fra paprikaene.
3. Hakk grønnsaker og frukt på hvilken som helst måte og ha blandingen i en kjele.
4. Hell i eddik, olje og tilsett krydder.
5. Rør om, kok opp og la det småkoke i 2,5 timer på svak varme.
6. Hakket persille og dill tilsettes den totale blandingen 10 minutter før koketiden er ferdig.
7. Hell den varme sausen i glass og lukk dem.

Med agurker

For tre kilo tomater trenger du halvannen agurk, 400 gram hvitløk og 400 gram pepperrot. Krydder etter smak.

Alle ingrediensene skrelles og hakkes på en hvilken som helst måte. Blandes, krydres og settes i glass.

I en multikoker

Hvis du kan bruke moderne kjøkkenapparater til å tilberede halsskjæreren, kan bearbeidingen av store mengder økes betraktelig. Følgende ingredienser anbefales:

• halvannen kilo tomater;
• 200 g søt paprika;
• 100 g pepperrot;
• 60 g hvitløk;
• en og en halv spiseskje salt;
• 1 ss sukker;
• en halv teskje sort pepper.

Tilberedningsmetoden er som følger:

1. Tomatene vaskes, stilkene kuttes av, de deles i biter og hakkes i en blender.
2. Fyll multikokerbollen med blandingen og kok i 40 minutter i "Stewing"-modus.
3. Skrell og hakk hvitløken og pepperrotrøttene. Ha dem i tomatblandingen sammen med krydderne.
4. Rør om og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
5. De legger det i krukker og ruller det sammen.

Oppskrifter for strupeskjærere uten røde tomater

Hvis du har lyst på en krydret forrett, men tomatsesongen ikke har begynt ennå, er oppskrifter som bruker andre grønnsaker et godt valg. Du kan lage en deilig rett med zucchini, paprika og til og med umodne tomater.

Fra zucchini

I den klassiske oppskriften som er beskrevet tidligere, erstattes tomater med moden squash. Tomatpuré brukes i stedet for tomater.

For å bearbeide en halv bøtte med zucchini trenger du:

• 500 ml solsikkeolje;
• 350 g tomatpuré;
• 1 kopp hver av sukker og hvitløk;
• 2 spiseskjeer salt;
• 1 - rød paprika;
• 1 - eddik.

Retten tilberedes slik.

1. Skrell grønnsakene, fjern eventuelle store frø, skjær i biter og hakk deretter.
2. Knus hvitløksfeddene til du får et helt glass hvitløksmasse.
3. I en stor kjele blander du hvitløken med squashblandingen og tilsetter de resterende ingrediensene.
4. Sett på lav varme og kok i en time.
5. Tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
6. Pakk i steriliserte glass og rull sammen.

Med paprika

Denne oppskriften lar deg lage en frittstående rett i stedet for en tradisjonell forrett. Den kan også brukes som en komponent i mer komplekse produkter, som sauser.

Hvis du tilsetter ketchup eller majones, vil pepperkornene bli et utmerket krydder til kjøtt.

Til matlaging ta:

• 1 kg paprika;
• 300 g sterk pepper;
• 300 g hvitløk;
• tilsett salt etter smak.

Retten tilberedes som følger:

1. Paprikaene renses for hinner og frø, stilkene kuttes av og hakkes.
2. Skrell hvitløken, knus den med en hvitløkspresse og ha den i paprikablandingen.
3. Blandingen saltes, får stå i 20 minutter og helles deretter i krukker.

Det anbefales å oppbevare produktet i kjøleskapet.

Fra grønne tomater

Hvis det er noen umodne tomater igjen på klasene etter høsting, kan de også brukes. For å bearbeide 2 kilo trenger du:

• 200 g hver av hvitløk og pepperrot;
• 2 chilipeppere;
• sukker og salt - valgfritt.

Retten kan tilberedes i flere trinn.

1. Vaskede tomater kuttes i flere biter og hakkes i en blender.
2. Hvitløken knuses, pepperrot og pepper kjøres gjennom en kjøttkvern.
3. Bland alle ingrediensene i en bred bolle, tilsett krydderne, la dem smelte, bland igjen.
4. Ha i steriliserte glass.

Med rødbeter, hvitløk og pepperrot

Rødbeter gir en behagelig aroma til gyvelen, noe som gjør den mer fargerik. Til en kilo rødbeter trenger du:

• et halvt kilo pepperrot;
• 300 g hvitløk;
• krydder – salt, sukker, pepper – etter smak.

Oppskriften er som følger:

1. Alle ingrediensene rengjøres, finhakkes og blandes.
2. Tilsett krydder.

Oppbevares i kjøleskapet. For lengre holdbarhet, bruk glasset.

Funksjoner ved lagring og servering av blekksprut

Det er best å bruke små glass til oppbevaring av produktet, da det ikke kan lagres lenge hvis det åpnes. Ved oppbevaring anbefales det å tilsette en knust aspirintablett eller en liten mengde eddik per liter væske. Før du forsegler glasset, tilsett en skje med vegetabilsk olje for å forhindre mugg.

Andre komponenter er hentet fra beregningen:

• salt - en spiseskje per liter masse;
• hvitløk med pepperrot i forholdet 1:3 med tomater.

Hvis innholdet i et av glassene har gjæret, åpne det, hell det i en kjele, tilsett salt og hvitløk, og kok det opp igjen. Hell det deretter tilbake i et sterilisert glass.

Takket være det høye innholdet av hvitløk og pepperrot forbedrer retten ikke bare appetitten, men renser også blodårene, bidrar til å bekjempe infeksjoner og regulerer nyrefunksjonen. Det er ikke rart at vanlige folk har utviklet en hengiven og respektfull holdning til kjøttet.