Enkle oppskrifter for å lage pæresyltetøy

Generelle regler for tilberedning

Du kan velge hvilken som helst pæresort du liker best til syltetøy. De vanligste variantene er Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya og Allegro. De er ganske søte og smakfulle, og er de som oftest finnes i butikkene. Men hvis du bruker en villpære av en annen sort, vil syltetøyet bli for surt.

Det er viktig å kun velge modne, myke pærer; mindre skader og overmodenhet er akseptabelt.

Før du koker pærene, må du vaske dem grundig, fjerne kjernehus og eventuelle misfargede områder. Deretter hakker du frukten på en hvilken som helst tilgjengelig måte.

Video «Pæresyltetøy til vinteren»

Denne videoen viser deg hvordan du lager deilig pæresyltetøy til vinteren.

Oppskrifter

Det finnes mange oppskrifter på tykk, aromatisk pæresyltetøy, fra klassisk til uvanlig, inkludert eksotiske frukter. Velg den som appellerer mest til deg, hamstre de nødvendige ingrediensene og begynn å lage mat. Du kan legge til dine favorittkrydder og smakstilsetninger i oppskriftene underveis: kardemomme, ingefær, vanilje, sitron- eller appelsinskall, nellik osv.

Klassisk

For å lage syltetøy i henhold til den klassiske oppskriften trenger du:

• pære – 1 kg;
• granulert sukker – 500–700 g;
• sitronsyre – 0,5 ts;
• rent vann – 150 ml;
• en klype vanillin (valgfritt).

Skjær den ferdiglagde pæren i store terninger, uten skall, og la dem småkoke i kokende vann i noen minutter til de er myke. Mos deretter terningene til en glatt puré med en stavmikser eller potetmoser.

Sett den resulterende puréen tilbake på varmen og la det småkoke i 1–1,5 timer på svak varme til den har oppnådd ønsket konsistens. Tilsett deretter de tørre ingrediensene og la det småkoke i en halvtime til.

Hvis syltetøyet blir for tykt, kan du tilsette litt vann.

Hell den ferdige godbiten i sterile glass og rull dem sammen.

I en multikoker

Du kan bruke hvilken som helst oppskrift til å lage syltetøy i en slow cooker, det viktigste er å tilsette nok vann.

Ingredienser som kreves:

• pære – 1 kg;
• granulert sukker – 500–700 g;
• sitronsyre – 0,5 ts;
• rent vann – 150 ml;
• en klype vanillin – valgfritt;
• krydder – valgfritt.

Skrell frukten, skjær den i skiver og legg den i slow cookeren. Tilsett de resterende tørre ingrediensene. Sett slow cookeren på "Varm" og kok i 20–25 minutter, rør av og til, til sukkeret er oppløst.

Etter at tiden er utløpt, hell i vann, lukk lokket og kjør «Stewing»-programmet i en halvtime.

Bland deretter innholdet godt og kjør blandingen til puree på en hvilken som helst tilgjengelig måte. Kok med lokket åpent i ytterligere 20 minutter, til du får den konsistensen du ønsker. Den skal strekke seg med en skje og ikke renne når den legges på en tallerken.

Nå kan du helle den tilberedte blandingen i ferdiglagde beholdere og rulle dem opp.

Gjennom en kjøttkvern

Hvis du ikke har en blender, mikser eller kjøttpotet, vil en kjøttkvern være nyttig. Den kan brukes til å male ikke bare kjøtt, men også frukt. Det er viktig å vaske verktøyet grundig på forhånd for å fjerne eventuell kjøttlukt.

Du trenger:

• pære – 1 kg;
• sukker – 550 g;
• sitronsyre – 4 g.

Skjær pæren i biter og hakk den. Tilsett granulert sukker i den resulterende fruktpuréen, bland godt, dekk til med et håndkle og la det stå i 1 time slik at frukten absorberer søtheten.

Sett blandingen på bålet, kok over svak varme i omtrent et kvarter under konstant omrøring, og la den deretter avkjøles.

Tilsett sitronsyre i den avkjølte puréen og la det småkoke i 30 minutter.

Syltetøyet er klart!

Med sitron

Med tilsetning av sitron vil syltetøyet få en behagelig syrlighet.

Du trenger:

• pære – 2 kg;
• granulert sukker – 1–1,5 kg;
• sitron – 1 stk. (hvis stor) eller 2 stk. (hvis liten);
• vann – 200 ml.

Skjær pæren i skiver, legg den i en kjele, dekk med vann, dekk til og la det småkoke i 10 minutter. I mellomtiden forbereder du sitronene: vask dem grundig, skjær dem i skiver og fjern frøene.

La innholdet i kjelen avkjøles litt, tilsett deretter den hakkede sitrusfrukten og bland alt sammen. Tilsett sukker i pureen, rør om og la det stå i et par timer. Sørg for at alle sukkerkornene er oppløst, ellers vil de brenne seg og syltetøyet vil få en skjemmende mørk farge.

La blandingen småkoke i en kjele i 45–60 minutter, rør om av og til. Nå er syltetøyet klart til å oppbevares i glass for vinterlagring.

Med kvede og krydder

Å tilsette kvede vil gjøre syltetøyet tykkere, og krydderne vil gi en unik smak. Hvis du lager denne oppskriften for første gang og er usikker på smaken, kan du bare halvere mengden av hver ingrediens.

Ingredienser som kreves:

• pære – 2 kg frukt;
• kvede – 1 kg;
• granulert sukker – 1–1,5 kg;
• malt kanel – 2 ts;
• vann – 500 ml.

Skrell og fjern kjernene fra kveden, og hakk den deretter fint. Kok frukten i vann til den er myk. Mens kveden koker, skjær pæren i skiver og ha den i pannen i 7–10 minutter.

Hell av vannet fra den kokte blandingen, kanskje med et dørslag. Men ikke kast den resulterende sirupen; du trenger den senere.

Sett pære- og kvedeblandingen over lav varme, tilsett sukker og rør til alle krystallene er oppløst. Avkjøl syltetøyet litt, og kjør det deretter til puré med en blender eller foodprosessor. Du kan også sile fruktbitene.

Hell den gjenværende sirupen etter at vannet er silt av, over i den resulterende puréen. Kok i en time til under omrøring.

Den ferdige godbiten kan helles i varme, sterile krukker.

I ovnen

Bakte pærer vil ha en unik aroma og smak. De vil også beholde mer av næringsverdien sin enn om de kokes. Du kan bruke hvilken som helst av ingrediensene fra oppskriftene beskrevet ovenfor, men sørg for å opprettholde proporsjonene. For hver 1 kg pærer trenger du 350 ml vann.

Forvarm ovnen til 250 °C. Mens den forvarmes, hakk frukten, dekk med vann og la det småkoke i 20 minutter, deretter purér. Tilsett sukker og rør.

Sett puréen i en forvarmet ovn og vent til den koker. Dette vil skje i løpet av et par minutter. Reduser temperaturen til 100 °C, dekk til den fremtidige syltetøyen med et lokk og la den stå i 1,5–2 timer, sjekk og rør av og til.

Hvordan oppbevare

Forutsatt at steriliseringsprosedyrene følges, vil det ferdige syltetøyet holde seg i minst 2 år, men det kan bli litt mørkt i løpet av denne tiden. Oppbevares ved 2–7 °C.

Den tilberedte delikatessen inneholder gunstige vitaminer som er essensielle for immunforsvaret om vinteren, samt mikroelementer som bidrar til å styrke bein- og hjertehelsen.

Derfor er det bedre å gjøre forberedelser om sommeren eller høsten slik at syltetøyet beholder friskheten sin til det blir kaldt vær.