De beste oppskriftene for å lage druesyltetøy

Druesyltetøy er ikke den vanligste vintergodbiten nå for tiden. Druer brukes vanligvis til å lage juice og vin. Det finnes imidlertid mange forskjellige versjoner av å lage søtsaker av disse bærene. Denne artikkelen vil utforske de mest interessante og deilige oppskriftene.

Innhold

1 Tilberedning av produkter
2 Videoen «Druesyltetøy»
3 Steg-for-steg oppskrifter

Tilberedning av produkter

For å lage deilig druesyltetøy til vinteren, må du tilberede hovedingrediensen ordentlig. Dessuten er det viktig ikke bare å tilberede bærene til matlaging, men også å høste dem riktig.

Massehøsten av druer skjer vanligvis på sensommeren og tidlig høst. Noen sene druer modnes imidlertid først i oktober. Svarte eller hvite druer er egnet for syltetøy. Noen oppskrifter krever imidlertid blå varianter med tidlig modenhet. De deiligste syltetøyene lages vanligvis av Agadai, Vostorg, Rizamat, Kishmish, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush og Isabella. Kjernfrie eller frøfattige varianter anbefales.

De plukkede bærene skal være faste, uten knuste støt og uten råte. De bør plukkes svært forsiktig fra klasene. Stilkene fjernes umiddelbart. Overmodne bær kastes. Disse egner seg til både syltetøy og vin.

Vask bærene atskilt fra klasen ved å senke dem ned i en beholder med vann. Å vaske frukten under springen vil skade den delikate strukturen.

Siden druer fort blir dårlige, bør syltetøy lages samme dag som avlingen plukkes. Bedervet frukt utvikler en karakteristisk vinlukt.

Siden druer inneholder mye væske, anbefales det å blanchere dem før koking for å forbedre kvaliteten på syltetøyet. For å forhindre at bærene overkoker, legg dem raskt i isvann etter blanchering.

Videoen «Druesyltetøy»

I denne videoen lærer du hvordan du lager deilig druesyltetøy.

Steg-for-steg oppskrifter

Det finnes ulike måter å tilberede druedessert på. La oss se nærmere på de mest populære metodene. Hver oppskrift på druesyltetøy har sine egne unike egenskaper.

Klassisk

For å tilberede denne godbiten med den klassiske metoden, trenger du følgende ingredienser:

2 kg druer;
1,4 kg sukker, kan erstattes med honning;
400 ml vann;
2 g sitronsyre;
1 g vanillin.

Først bør bærene vaskes grundig. Hver frukt skilles fra klasen. Deretter legges druene i kokende vann i 1 minutt. Deretter senkes de i kaldt vann for blanchering.

En enkel sirup lages av vann og sukker. Blancherte bær trekkes i den i 6–7 timer. Selve syltetøyet bør lages i tre trinn:

Første og andre koking skjer i 10 minutter. Deretter må preparatet avkjøles. Det oppbevares i sirup i ytterligere 8–9 timer;
For tredje gang tilsettes vanilje og sitronsyre i syltetøyet. Disse gir syltetøyet en behagelig aroma.

Når blandingen er kokt, helles den over i varme, steriliserte glass. Glassene forsegles tett, pakkes inn i et varmt teppe og lar hvile til morgenen.

Med bein

Det finnes oppskrifter som lar steinene være i. Lydia- og Isabella-variantene brukes ofte til denne metoden. Steinene vil gi en lett bitterhet til syltetøyet. Bærene bør kokes hele. For å lage dem trenger du 1 kg bær, 5 g sitronsyre og vanilje.

Trinnvise instruksjoner for å forberede emnet er som følger:

Klasene vaskes og bærene plukkes. Eventuelle sprukne eller skadede druer kastes.
En sirup lages av sukker og vann. De tilberedte fruktene legges i den avkjølte væsken. Den resulterende blandingen kokes opp, og deretter reduseres varmen til lav.
Blandingen kokes over svak varme i 1 time. Etter dette tilsettes sitronsyre og vanilje.

Det ferdige syltetøyet pakkes i glass, forsegles hermetisk og avkjøles.

Fra Isabella-druer

Hjemmelaget Isabella-druesyltetøy er veldig populært. For å lage det trenger du:

1 kg bær;
600 g sukker;
200 ml vann.

Først forberedes druene til koking. Deretter fylles 1/3 av kjelen med sukker. Vann tilsettes deretter i beholderen. Kjelen settes på komfyren for å lage sirupen.

Ha frukten i den tilberedte blandingen og la den småkoke på lav varme i 5–6 minutter. Bruk en hullsleiv til å skumme av eventuelt skum under kokingen. Ta deretter kjelen av komfyren og la den avkjøles.

Sett deretter beholderen med syltetøyet på komfyren. Tilsett resten av sukkeret. Kok over middels varme i ytterligere 25–30 minutter. Hell det ferdige syltetøyet i tørre, sterile glass og lukk godt igjen.

Fra Kishmish-druer

En annen populær syltetøyoppskrift er å bruke rosiner. En fordel med å bruke denne varianten er at frukten er steinfri. Denne egenskapen gjør at bærene forblir intakte og beholder hele spekteret av gunstige mikronæringsstoffer under kokingen.

For å lage syltetøy trenger du følgende ingredienser:

0,5 kg sultanarosiner;
0,5 kopper vann;
0,5 kg sukker.

Først forbereder du bærene. Kok deretter opp et halvt glass vann og tilsett alt sukkeret. For å lage en god sirup må alle sukkerkrystallene løse seg opp. Rør derfor sirupen hele tiden.

Når sukkeret er helt oppløst, ha druene i sirupen. La blandingen småkoke i noen minutter. Ta deretter beholderen av varmen og pakk den inn i et klede. La det stå slik i 8 timer.

Når blandingen er avkjølt, hell av sirupen og la det småkoke i 7 minutter uten bærene. Tilsett deretter frukten og gjenta hele prosessen. Kok syltetøyet over middels varme til druene slutter å flyte. De skal bli gjennomsiktige.

For å gi syltetøyet en behagelig aroma, kan du tilsette en teskje vaniljepulver i blandingen under kokeprosessen.

Når du lager druesyltetøy, er det viktig å følge instruksjonene i den valgte oppskriften nøye. Å følge riktig trinn og rekkefølge vil hjelpe deg med å lage en deilig og sunn dessert.