5 trinnvise oppskrifter for å lage rosebladsyltetøy

Fordeler og skader

Rosemarmelade antas å ha kommet til vår region fra solfylte Tyrkia. Denne desserten kalles ofte gülbeşeker, som betyr «rosebladmarmelade» på tyrkisk.

Til tross for den raske utviklingen innen moderne medisin, favoriserer mange i dag fortsatt alternative behandlinger. Rosemarmelade har funnet veien inn i folkemedisinen. Denne delikatessen har ikke bare en unik smak og aroma, men bidrar også til å bekjempe ulike plager.

Produktet anbefales for hyppige virus- og forkjølelsessykdommer, hjerte- og skjoldbruskkjertellidelser, smertefull menstruasjon, alvorlig premenstruelt syndrom og lidelser i reproduksjonssystemet. Rosemarmelade hjelper med å takle nervøs spenning, søvnløshet, økt angst, apati, nervøsitet og andre problemer forårsaket av dysfunksjon i nervesystemet.

Ifølge tilhengere av tradisjonelle helbredelsesmetoder lindrer det å spise denne delikatessen hodepine, svimmelhet og sirkulasjonsproblemer, og bidrar også til å styrke immunforsvaret og forbedre stoffskiftet.

Dette produktet har imidlertid en rekke kontraindikasjoner. Disse inkluderer individuelle intoleranser, matallergier, hyperviskositet, familiehistorie med hypertensjon og diabetes. Gülbeşeker er kontraindisert for barn under 3 år, da det kan skade barnets fortsatt utviklende kropp.

Video: «Medisinsk rosesyltetøy»

Denne videoen viser deg hvordan du lager en sunn dessert rik på forskjellige vitaminer og mineraler.

Særegenheter ved tilberedning av råvarer

En feil valgt variant og et brudd på teknologien for innsamling og tilberedning av hovedingrediensen kan føre til tilberedning av et uspiselig og noen ganger til og med usikkert produkt. Rosesyltetøy er laget av ferske ingredienser av høy kvalitet dyrket i vår egen hage. Det anbefales ikke å bruke roser i matlaging hvis opprinnelsen er ukjent. For eksempel fremmer bruk av plantevernmidler i blomsterdyrking rikelig blomstervekst og -utvikling, men slike planter bør ikke brukes i matlaging.

Et kronblad plukket tidlig om morgenen inneholder den høyeste konsentrasjonen av essensielle oljer, noe som påvirker aromaen til det ferdige produktet. Det er viktig å plukke unge, uåpnede knopper fra busken, ikke bare kronbladene. Roser kan oppbevares i kjøleskapet, men husk at de mister aromaen og de gunstige egenskapene sine over tid. Te-roseknopper brukes oftest i matlaging. Før du tilbereder desserter, dyppes blomstene i isvann.

Oppskrifter

Mange tror feilaktig at det å lage rosesyltetøy skjuler mange hemmeligheter og kulinariske finurligheter. Men å tilberede denne utrolig aromatiske og utrolig deilige desserten krever ikke mye tid eller utrolig innsats. Vi tilbyr flere enkle oppskrifter for å lage gülbeşeker.

Med sitron

Rosemarmelade, med sin subtile sitrusaroma, vil glede enhver søt tann. Denne desserten er uunnværlig om vinteren, når immunforsvaret trenger spesiell støtte. Rik på forskjellige mineraler og vitaminer, inkludert vitamin C, spises den daglig.

For å lage sitron-rosesyltetøy trenger du:

• ferskplukkede roseblader – 50–60 g;
• renset drikkevann – 1,5 glass;
• ferskpresset sitronsaft – 3 ss;
• granulert sukker – 2 kopper;
• pektin – 1 ts.

For å lage en deilig og aromatisk syltetøy med lette sitrusnoter, anbefaler vi å følge disse trinnene:

1. Sorter knoppene, og kast dem som er skadet av insekter eller vær. Vask kronbladene grundig.
2. Hell filtrert vann i en emaljert ildfast form og tilsett roseblader.
   Sett kjelen på komfyren og kok opp innholdet. Skru ned varmen til lav. Tilsett sukkeret. På dette stadiet trenger du ikke å bruke alt sukkeret; omtrent en tredjedel bør være igjen.
3. Rør blandingen med en trespatel til de søte krystallene løser seg opp i væsken. Tilsett ferskpresset sitronsaft. La blandingen småkoke i 15–20 minutter.
4. Bland resten av sukkeret med pektinet og tilsett det i syltetøyet. Tilsett det sakte under omrøring med en trespatel mens blandingen småkoker på komfyren. Ellers kan pektinet klumpe seg.
5. La desserten småkoke i ytterligere 15–20 minutter, ta den av varmen og la den avkjøles. Oppbevar den i kjøleskapet, og lukk glassene med nylonlokk.

Med nyper

Gülbeşeker er laget av roseblader og nyper i henhold til den klassiske oppskriften. Denne desserten kan nytes alene, tilsettes te og andre varme og kalde drikker, eller brukes i bakverk.

Så, la oss se på hvordan man lager rosesyltetøy på den klassiske måten:

1. Lag 0,4 kg te-roseblader og 0,3 kg nyper. Sorter, vask og tørk blomstene lett. Tilsett sukker (ikke mer enn 250 g). Plasser bollen i skyggen.
2. Etter 50–60 minutter, tilsett en klype sitronsyre. La blandingen trekke i 4–5 timer.
3. Bland 1 kg sukker og 200–250 ml filtrert vann i en separat beholder. Kok opp sirupen.
4. Hell blomstene i den tilberedte sirupen. La det småkoke i 15–20 minutter på svak varme. Når blomstene har satt seg på bunnen, er desserten klar.

Med honning og nøtter

Honning og nøtter kan gi variasjon til den klassiske gülbeşeker. Valnøtter, hasselnøtter, mandler og cashewnøtter kan tilsettes.

Å lage rosesyltetøy med honning og nøtter tar ikke mye tid:

1. Klargjør rosebladene. Skrell og hakk nøttene.
2. Hell kokende vann over blomstene og la det småkoke i 10–15 minutter. Avkjøl blandingen.
3. Sett kjelen over lav varme og smak til med honning. Tilsett de hakkede nøttene og la det småkoke i noen minutter til.
4. Hell syltetøyet i glass og lukk med metalllokk.

Uten matlaging

Når matvarer varmebehandles, mister de noen av sine gunstige egenskaper. Derfor er rå rosenbladsyltetøy svært ettertraktet i folkemedisinen.

For å tilberede dette nyttige og medisinske produktet trenger du 0,8 kg sukker og 0,4 kg roseknopper. Rens kronbladene for støv, rusk, larver og små insekter, og mal dem med sukker ved hjelp av en sil og en tresleiv. For å fremskynde prosessen kan du bruke en kjøttkvern eller blender. Oppbevar det tilberedte produktet i en tett lukket glassbeholder.

I en multikoker

For å lage sitrus-rosesyltetøy i en slow cooker trenger du:

• hagerosenblader – 220 g;
• melis – 460 g;
• store mandariner – 2 stk.;
• Renset drikkevann – 1 glass.

La oss nå se på en trinnvis oppskrift på å lage gulbesheker i en slow cooker:

1. Forbered alle ingrediensene: sorter, vask og tørk blomstene, skrell, fjern tynt skall og fjern frøene fra mandarinene.
2. Bland hovedingrediensene. Kjør blandingen eller kjør den gjennom en kjøttkvern.
3. Hell blandingen i multikokerbollen. Sett på "Stewing"-modus i 25 minutter.
4. Noen minutter før slutten av det pågående programmet, tilsett melis og bland innholdet i bollen godt.
5. Slå på "Stewing"-modus igjen, og still timeren på 30 minutter.
6. Hell den varme blandingen i glass og lukk dem med lufttette lokk.

Du kan gi klassisk rosebladsyltetøy et mer variert smaksnivå ved å tilsette forskjellige urter, krydder, sitron- eller appelsinjuice, honning eller nøtter. Nellik, mynte eller stjerneanis kan også forsterke eller endre aromaen.

På grunn av den høye konsentrasjonen av essensielle oljer og det rike innholdet av vitaminer og mineraler, bør ikke rosebladsyltetøy konsumeres i store mengder. For mye vitaminer og mineraler i kroppen kan ha en negativ innvirkning på en persons helse og velvære. For å føle deg energisk, tilsett et par skjeer med gülbeşeker i teen din daglig.