Oppskrifter på hjemmelagde jordbærsyltetøy til vinteren

Forberedelse av ingrediensene

Før du tilbereder denne delikatessen, sorter kirsebærene. Velg modne, mellomstore kirsebær som er uskadet og ikke har blåmerker. Skyll dem deretter under rennende vann i et dørslag. Det er viktig å la eventuell gjenværende fuktighet renne av. Fjern begerbladene etter å ha tørket dem på et håndkle. Hvis du vil lage en godbit der alle kirsebærene er hele, bruk mindre kirsebær og kok dem ved hjelp av trinn-for-trinn-metoden. Store kirsebær krever lang koketid og vil redusere mengden fruktkjøtt.

Sukker brukes vanligvis rikelig – 650–750 gram per 0,5 kg bær. Det er viktig å spare på det, da desserten ellers, i stedet for å være nyttig, kan mugne eller bli grobunn for patogene bakterier, noe som kan være skadelig for helsen. Kvaliteten på det ferdige produktet vil avhenge av mengden bær; det anbefales ikke å varmebehandle mer enn 2,5 kg bær. Frosne bær beholder også maksimal mengde næringsstoffer, og kan brukes i kompotter og bakverk om vinteren.

Video: «Oppskrift på jordbærsyltetøy til vinteren»

Denne videoen viser deg hvordan du lager deilig og sunn jordbærsyltetøy til vinteren.

Steg-for-steg oppskrifter

En god dessert kan lages med jordbær alene, eller med tilsetning av gelatin, sitroner eller appelsiner, bananer, aprikoser, honning, aromatisk mynte eller roseblader, rabarbra og vanilje.

Fem minutter

Vi presenterer en oppskrift på en vinterrett, populært kjent som «Femminuttersrett», som bruker 1 kg bær og 600–700 g sukker.

Før du lager jordbærsyltetøy, velg bærene: små bør være hele, mens større bør deles i fire deler. Til sirupen, som lages i en emaljert bolle, trenger du 0,5 liter vann per 1,2 kg granulert sukker og 2 kg bær.

Tilsett bærene i den kokende sirupen og kok i 5 minutter, rør om med en tresleiv. «Fem-minutters»-desserten er klar til servering på glass.

Fra hele bær

Bruk samme mengde frukt som i forrige oppskrift – 1 kg, og ta 800 g sukker.

Legg bærene lagvis i en kjele, dryss sukker på hvert lag og dekk kjelen med lokk. Etter 10–12 timer, når saften kommer til syne, kok opp retten og la den småkoke i 7 minutter, rør om og skum av eventuelt skum. Gjenta prosessen 3–4 ganger etter avkjøling. En enkel test vil bidra til å sikre at alt er gjort riktig: en dråpe av godbiten skal ikke spre seg over tallerkenen.

Med sitron

For å tilberede en godbit med aroma og smak av sitrus, ta 1 kg sukker og bær, samt en stor eller et par små sitroner.

Bærene vaskes og drysses med sukker, og deretter legges de i bløt til saften kommer ut. Sitronen vaskes også, skallet reves, og saften presses ut (du kan bruke en kjøttkvern). Saften tilsettes deretter bærene. Koketiden er omtrent 10 minutter, hvoretter bærene er klare for hermetisering.

Med gelatin

Til desserten trenger du 0,5 kg bær, 300 g granulert sukker, 10 g gelatin og 1 kvist mynte.

Skyll bærene med vann, tilsett sukker og mynte. La blandingen småkoke til saften kommer til syne, og la det deretter småkoke i 10 minutter. Ta ut mynten, avkjøl blandingen og gjenta prosessen på nytt, rør om og skum av eventuelt skum. Kjør bærene i en blender, kok opp igjen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Løs opp gelatinen i varmt vann. Når den har svellet, flyt den i mikrobølgeovnen eller i vannbadet, hell den i bollen med desserten og kok opp på lav varme under konstant omrøring.

Uten matlaging

Varmebehandling av bær ødelegger delvis vitamin C og andre vitaminer. Følgende metode for å tilberede jordbærgodteri innebærer ikke koking, bruker 1 kg frukt og halvparten av mengden sukker.

Fjern stilkene fra bærene og legg dem i en kjele, hakk dem i biter. Tilsett sukker, rør om og la det stå i 2 timer. Ha blandingen over i en glass- eller plastbeholder. Oppbevar den ferdige retten i fryseren. Hvis du planlegger å oppbevare den i kjøleskapet, er det best å bruke 2 kg sukker per 1 kg bær, ellers vil det oppstå gjæring.

I en multikoker

Ingredienser til tilberedning: vann – 120 ml, sukker – 840 g, friske bær – 1,4 kg.

Legg bærene i en bolle med kaldt vann, vask og tørk, og fjern stilkene. Hell kokende vann og sukker i apparatets bolle, og sett kokemodus til "Stying", "Suppe", "Kraft", "Grøt" eller "Pilaff", avhengig av produsent og modell. For å få sirup, still timeren på 5–10 minutter, fjern deretter lokket, rør om og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.

Tilsett bærene, bland dem om ønskelig. La retten småkoke i ytterligere 15 minutter under lokk, rør av og til for å hindre at den brenner seg, og fordel deretter i de forberedte glassene.

En god jordbærsmak vil ikke spre seg på en flat tallerken, vil ha en behagelig lys eller karamellfarge, og vil ikke lukte av brent sukker, men av bær som er godt dynket i sirup.