Enkle oppskrifter på sunt viburnumsyltetøy

Fordeler og skader

Viburnum har betennelsesdempende, styrkende, antibakterielle og slimløsende egenskaper. Vitamin C-innholdet gjør at den kan påvirke immunforsvaret positivt og forbedre kroppens forsvar.

Regelmessig inntak av viburnumbær reduserer risikoen for å få smittsomme og virale forkjølelser om vinteren. Viburnumsyltetøy lindrer også mage- og tarmproblemer, som halsbrann, gastritt og magesår. Syltetøy hjelper med å behandle kviser, akne, utslett og hudsår.

Viburnum har en beroligende og sløvende effekt. Den lindrer søvnløshet, depresjon og stress. Å spise syltetøy laget av disse bærene forhindrer risikoen for anemi og gallestein.

Men i tillegg til fordelene kan ferdiglaget viburnumsyltetøy være skadelig for kroppen. Det bør ikke spises:

• diabetikere;
• ammende mødre;
• gravide kvinner;
• personer med kroniske leversykdommer, samt blodproppsforstyrrelser og en tendens til å danne blodpropper;
• personer som har en tendens til å gå opp i vekt.

Videoen «Viburnumsyltetøy»

Denne videoen viser deg hvordan du tilbereder viburnum for vinteren.

Tilberedning av produkter

Uansett hvilken oppskrift på viburnumsyltetøy du bruker, må bærene tilberedes ordentlig før du begynner å lage mat. Det anbefales å samle viburnum etter den første frosten. Hvis fruktene utsettes for lave temperaturer, vil de få en søtlig smak.

Bærene høstes i hele klaser. De bør fjernes fra vinrankene rett før bearbeiding. De må vaskes grundig.

Frukt kan lett bli deformert av betydelig fysisk påvirkning. Derfor bør de vaskes i lunkent vann. En enkel måte å vaske bær på er å legge klasene i en kjele med varmt vann. Det er også greit å skylle frukten i et dørslag.

Etter vask, tørk viburnumen med papirhåndklær. En sil kan også brukes til tørking.

Steg-for-steg oppskrifter

Det finnes mange måter å tilberede viburnumbær på. Hver metode har sine egne egenskaper og trinnvise instruksjoner. La oss se på de mest populære oppskriftene.

Enkle "fem minutter"

For å lage syltetøy i henhold til «Fem-minutters»-oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• 800 g sukker;
• 800 g røde viburnumbær;
• 1 glass vann;
• 1 pakke vaniljesukker.

For å gi syltetøyet smak og en delikat tekstur, legges bærene i fryseren i et par timer før koking. Ha to typer sukker i en tykkbunnet kjele, tilsett kokende vann og rør. Varm den resulterende sirupen til alle sukkerkrystallene er helt oppløst.

Kok opp sirupen og la den småkoke i 5 minutter. Tilsett deretter bærene. Kok i ytterligere 5 minutter, og avkjøl deretter raskt i et isbad.

La syltetøyet avkjøles helt. Kok det deretter opp igjen i 5 minutter. Hell deretter syltetøyet i sterile beholdere og lukk med metalllokk.

Frøfri

For å lage frøfri viburnumsyltetøy trenger du følgende ingredienser:

• 750 g sukker;
• 750 g viburnumbær.

Før du starter, bløtlegg bærene i vann en stund. Hell dem deretter i et dørslag for å renne av. Ha dem deretter over i en passende beholder og dekk med sukker. La bærene trekke i 8–10 timer. Det er best å bløtlegge dem over natten. Dette vil la bærene frigjøre saften sin.

Sett beholderen med bærene, sukkeret og juicen over komfyren. Fortsett å småkoke ingrediensene i 30 minutter etter koking. Sil det tyknede syltetøyet gjennom en finmasket sil for å fjerne steinene. Skrap ut syltetøyet i små porsjoner og press det gjennom silen med en skje over på en avkjølt tallerken.

Det pressede syltetøyet skal ikke spre seg utover beholderen. Det ferdige syltetøyet overføres til en steril beholder og forsegles. Oppbevar det i kjøleskapet eller ved romtemperatur.

Den gjenværende massen kan brukes til å lage kompott eller medisinske tinkturer.

I en kjøttkvern

En annen enkel oppskrift på viburnumsyltetøy innebærer å male bærene gjennom en kjøttkvern. Når du bruker en kjøttkvern, blir ikke bærene varmebehandlet. Dette sikrer at alle bærenes gunstige egenskaper overføres til syltetøyet. Det ferdige syltetøyet bør kun oppbevares i kjøleskapet.

For å lage syltetøyet trenger du 1 kg viburnumbær og 1 kg sukker. Fjern forsiktig alle bærene fra klasen, skyll dem og tørk dem. Mal deretter bærene i en kjøttkvern. Bruk en finmasket kvern. Hvis du ikke har kjøttkvern, kan du bruke en blender.

Deretter blandes den puréerte bærblandingen med to tredjedeler av den totale mengden sukker. Syltetøyet helles i rene, sterile glass. La det være 1–2 cm plass øverst på glassene. Resten av sukkeret helles over syltetøyet.

Med et eple

For å forbedre smaken på viburnumsyltetøy tilsettes ofte forskjellige frukter. Epler er de vanligste. Dette syltetøyet kan lages av følgende ingredienser:

• 1 kg epler;
• 300 g viburnum;
• 700 g sukker;
• 50 ml vann.

Vask først eplene og viburnumbærene. Skrell og fjern kjernene fra eplene. Riv dem deretter grovt og ha dem i en kjele. Hell vann i kjelen med eplene og la det småkoke på middels varme. Når det koker, la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Mos viburnumbærene med en kjøttkvern eller blender. Pass på å sile dem gjennom en sil. Hell viburnumpuréen over eplene og la det småkoke i ytterligere 15–20 minutter. La deretter syltetøyet avkjøles i 2–3 minutter og hell det deretter på glass.

Med oransje

For å lage appelsinsyltetøy med viburnum trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg bær;
• 2 appelsiner og 1 sitron;
• 0,5 kg sukker;
• 8 g vaniljesukker;
• 400 ml vann;
• salt.

Bærene legges i en saltløsning i 2 minutter, og deretter bløtlegges de i kaldt drikkevann i 5 minutter.

Lag deretter en sirup av halvparten av sukkeret og vannet. Hell den over bærene. Frukten lar stå i sirupen over natten. Om morgenen øses bærene ut av løsningen med en hullsleiv. Skiver av sitron og appelsinskall tilsettes. Sirupen kokes i 5 minutter. Deretter tilsettes viburnum og kokes i ytterligere 10 minutter. Syltetøyet lar trekke i 15 minutter og forsegles deretter i glass.

Viburnumsyltetøy kan ha en rekke smaker og oppskrifter. Men uansett tilberedningsmetode vil syltetøyet være rikt på gunstige mikroelementer og ha medisinske egenskaper.