Oppskrifter på deilig og sunn valnøttsyltetøy

Egenskaper og kokefunksjoner

Valnøtter inneholder en stor mengde aminosyrer, vitaminer (A, C, E, K, PP, F og B) og mineraler. De inneholder også kalsium, kalium, magnesium, fosfor, jern, sink og jod. Umodne valnøtter inneholder mer vitamin C enn sitrusfrukter. Imidlertid kan umodne valnøtter være både gunstige og skadelige. Jodrike frukter er kontraindisert for de som er utsatt for allergiske reaksjoner eller de som har overskudd av jod.

Melkenøttesyltetøy smaker som en delikat honningnektar med en lett nøtteaktig aroma. Denne delikatessen anbefales for personer med svekket immunforsvar og lav motstandskraft mot forkjølelse og virus, samt for personer med problemer med fordøyelsessystemet, hjerte- og karsystemet, nervesystemet og reproduksjonssystemet.

Melkenøtter, som er dekket av en tynn hvit hinne, er svært bitre. Av denne grunn må fruktene bløtlegges i en kalkløsning, som fjerner bitterheten.

Video: "Medisinsk syltetøy fra unge valnøtter"

Denne videoen viser deg hvordan du lager en næringsrik og sunn eksotisk dessert hjemme.

Oppskrifter

Nøttesyltetøy, som av mange anses som en eksotisk og vanskelig rett å lage, imponerer med sin unike smak, rike aromaer og interessante utseende. La oss se på noen enkle oppskrifter for å tilberede denne delikatessen.

Klassisk

Den klassiske oppskriften på nøttesyltetøy regnes som den enkleste å lage. For å tilberede denne desserten trenger du følgende ingredienser:

• grønnskallede valnøtter – 1,5 kg;
• granulert sukker – 600 g;
• Renset drikkevann – 1 l.

Nøttene forvaskes og bløtlegges i en kalkløsning. Etter noen dager legges nøttene over i en kjele og settes på lav varme. Syltetøyet skal småkoke i 20 minutter hver gang, tre ganger. I en annen beholder lages en sirup av vann og sukker. Når sirupen er klar, overføres nøttene fra en kjele til en annen og småkokes sammen i 2,5–3 timer. Den ferdige desserten kan legges i glass og forsegles med metalllokk, eller oppbevares i kjøleskapet.

Med sitron

Sitron- og nøttesyltetøy vil appellere til alle, siden smaken av denne delikatessen avhenger av mengden sukker som brukes i tilberedningsprosessen.

Ved første øyekast kan oppskriften på denne desserten virke komplisert, men i virkeligheten er alt ganske annerledes:

1. Forbered 2 kg grønne nøtter, noen sitroner, kanel, kardemomme, sukker og filtrert vann.
2. Skrell frukten og legg den i bløt i 10–12 timer. Etter denne tiden, skift vann. Det vil ta 4–5 dager å tilberede hovedingrediensen. Skift vann hver 12. time.
3. Bland vann og sukker for å lage en søt sirup.
4. Når sirupen koker, ha de bløtlagte fruktene i pannen og la det småkoke på svak varme i 30–40 minutter.
5. Ta kjelen av komfyren og la den avkjøles. Syltetøyet må kokes opp igjen dagen etter.
6. Når nøttene er myke, tilsett sitronsaft og krydder. Kok opp og la det småkoke i 30 minutter.
7. Ha nøttene i tørre, forhåndssteriliserte glass og hell sirupen over dem. Forsegl glassene med lufttette lokk.

Med kanel og ingefær

Ingefær, kanel, nellik og andre krydder kan fullstendig forvandle smaken og aromaen til enhver rett. Så for å lage et velduftende syltetøy med revet ingefær og kanelstenger trenger du:

• unge valnøtter med skall – 1 kg;
• granulert sukker – 1 kg;
• renset drikkevann – 800–900 ml;
• kanelstenger – 1–2 stk.;
• tørket nellik – 1 ss. l.;
• fersk ingefær.

La oss begynne å lage mat:

1. Forberedelsesfasen innebærer å bearbeide hovedingrediensen. Det grundig vaskede grønne skallet skjæres av med en kjøkkenkniv. Merk: kun det ytre grønne skallet fjernes; fruktkjøttet forblir intakt.
2. De tilberedte fruktene legges i bløt i vann i 4–5 dager. Vannet i beholderen skiftes morgen og kveld.
3. Etter 4–5 dager starter du syltetøylagingen. Hell renset drikkevann og sukker i en emaljert bolle. Kok opp sirupen under konstant omrøring med en trespatel.
4. Når sirupen har kokt, ha nøtter, kanel, nellik og revet ingefær i pannen. Kok syltetøyet i 40–50 minutter på svak varme.
5. Hvis frukten fortsatt er hard, anbefales det å avkjøle den og koke den igjen. Gjenta om nødvendig denne prosessen flere ganger til kjernene er myke å ta på.

Italiensk dessert

Italienere er store fans av søtsaker, så de modifiserer nesten alle klassiske dessertoppskrifter litt. Når det gjelder nøttemarmelade, tilsetter italienere ofte sjokolade, forskjellige krydder og urter i den klassiske oppskriften.

Lag desserten i henhold til den klassiske oppskriften. Når det er på tide å lage sirupen, tilsett 100 g kakaopulver, litt kardemomme, anis, kanel, revet ingefær og en liten klype malt rød pepper. Den ferdige sjokoladesyltetøyet kan nytes som en frittstående rett eller brukes i iskrem og diverse kaker.

På armensk

Denne desserten, tilberedt etter en armensk oppskrift, har en spennende smak og en behagelig aroma av urter og krydder. For å tilberede denne delikatessen trenger du 100 melkenøtter, 2 kg sukker, 2 liter vann, 2,5 g sitronsyre, 5 kardemommefrø, 5 g kanel og 10 stjernefedd.

Den klassiske oppskriften på armensk syltetøy er som følger:

1. De skrelte og bløtlagte nøttene i lime kokes i 30 minutter og avkjøles raskt under rennende kaldt vann.
2. Ved å blande vann og sukker tilberedes sirup.
3. Ha alle krydderne og urtene i en hjemmelaget ostekledepose og legg dem i sirupen. Tilsett nøttene og la det småkoke på lav varme i 4–5 timer. Avkjøl.
4. Sett syltetøyet tilbake på varmen. Konsistensen på sirupen avgjør hvor klar retten er. Væsken skal være klar og tyktflytende.

Uten kalk

Mange er skeptiske til å bruke lime når de lager denne søte godbiten. Lime kan erstattes med natron, som bidrar til å fjerne bitterheten fra umoden frukt.

Vi presenterer en enkel oppskrift på en deilig dessert uten lime:

1. Skrell melkenøttene og skjær hver frukt i 2–4 biter.
2. Legg nøttene i bløt i kaldt vann i flere timer. Etter 4–5 timer, erstatt vannet med friskt vann. Gjenta denne prosessen 3 ganger.
3. Hell av det mørke vannet, fyll det med friskt vann og tilsett natron. For hver 100 g frukt trenger du 100 g natron. La det stå over natten.
4. Om morgenen, hell av vannet og natronen og skyll melkenøttene grundig. Tilsett sukker i kjelen og la det stå i noen timer.
5. Når saften kommer til syne, setter du kjelen over varmen og koker opp innholdet. La det småkoke til sirupen tykner, men ikke mer enn 15–20 minutter.

Bruk hansker når du håndterer unge, grønne valnøtter. Ellers vil hendene dine se ganske skjemmende ut etter vask og skrelling.

Å lage nøttesyltetøy krever en viss mengde tid og innsats. Smaken, den unike aromaen og helsefordelene ved det ferdige produktet er imidlertid verdt innsatsen. Du kan leke med dessertens smak under tilberedningsprosessen ved å tilsette sitrusskall, forskjellige urter og krydder.