5 sunne oppskrifter med aroniabærsyltetøy

Tilberedning av produkter

På midten av 1900-tallet fikk svarte rognebær til og med medisinsk status, ettersom både bærene i seg selv og vintermarmeladene de inneholder er gunstige for vekttap, høyt blodtrykk og kan også styrke immunforsvaret. Denne delikatessen kan imidlertid være skadelig for personer med magesår, gastritt, diabetes eller økt blodpropp.

For å lage en rett med aroniabær plukkes de tørkede bærene fra klasene, bladene og stilkene fjernes, og deretter skylles de med vann. På grunn av den bitre og snerpende smaken trengs det nesten alltid mer granulert sukker enn selve bærene. De fleste kokker blancherer bærene for å myke opp det seige skallet, slik at det sprekker og frigjør sirupen. Bærene passer godt sammen med epler, sitrusfrukter, squash, plommer, nøtter, mynte, sitronmelisse og andre urter.

Videoen «Svart aronia»

Denne videoen vil lære deg om fordelene med aroniabær og mulige oppskrifter for å lage rognsyltetøy.

Steg-for-steg oppskrifter

Hvis du tar ingrediensene i riktige mengder i henhold til oppskriften og følger nøye med på kokeprosessen, kan du få en utmerket rogn-delikatess.

Klassisk

Koketiden er omtrent 40 minutter. Du trenger 1 kg bær, 300 g mer sukker og 1 kopp vanlig vann.

Hell vann og granulert sukker i en stor kjele, rør av og til under kokeprosessen. Ha de stilkløse bærene i en kjele og blancher dem i kokende vann i 5 minutter. Tilsett deretter den tilberedte sirupen og la det småkoke på lav varme i 15 minutter. Når blandingen er avkjølt, kok den opp igjen og la den småkoke i ytterligere 15 minutter. Nå er syltetøyet klart til å forsegles i steriliserte glass.

Enkle "fem minutter"

Den neste oppskriften på aroniasyltetøy er også enkel. Derav navnet: «Femminutterssyltetøy». Det tar omtrent 40 minutter å lage. Den bruker 1 kg aronia og 2 kg sukker, eller et forhold på 1:2.

Bærene bør blancheres i kokende vann, vanligvis i 5 minutter; noen ganger, for å myke opp skallet, kan de fryses i 30 minutter. Etter tørking males bærene i en blender eller kvern, og sukker tilsettes. Kok opp, øk deretter varmen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Ha syltetøyet i 0,5-liters glass, dekk til og steriliser i kokende vann i omtrent 20 minutter, hvoretter det kan forsegles.

Rognebær malt med sukker

For å tilberede følgende delikatesse, som ikke krever varmebehandling av frukten og derfor er veldig sunn, trenger du 1,2 kg bær og 800 g granulert sukker.

Vask bærene, legg dem i et dørslag for å renne av og tørk dem. Ha deretter halvparten av mengden bær og sukker i en blender og kjør til puree. Tilsett de resterende ingrediensene og rør forsiktig med en slikkepott. Fordel syltetøyet i de forberedte glassene og lukk dem med sterile lokk.

Med sitron

Denne desserten tar omtrent 70 minutter å lage. Du trenger 1,1 kg bær, 300 g syrlige epler, 320 g skrelte valnøtter, 70 g sitroner og 1,6 kg granulert sukker.

Skyll bærene med vann og legg dem i kokende vann i 8 timer. Etter tørking, ta 1 kopp av infusjonen, bland den med sukker og la det småkoke på middels varme til det dannes sirup. Tilsett bærene og de hakkede eplene i beholderen. Etter 3 minutter, tilsett de hakkede nøttene, la det småkoke i ca. 10 minutter, avkjøl og la det småkoke i opptil 4 timer. Dette vil kreve minst 2 varmebehandlinger til, slik at infusjonen avkjøles mellom hver behandling. Tilsett den hakkede sitronen mot slutten av det siste trinnet.

Etter at du har slått av varmen, dekker du toppen av beholderen eller kjelen med osteklede, og legger en flat tallerken oppå. Godbiten får trekke i omtrent 10 timer og pakkes deretter i glass som forsegles med bakepapir og et tau eller nylonlokk.

Med et eple

Syltetøyet lages av følgende liste over produkter: 1 kg bær, 700 g epler og 1,2 kg granulert sukker med tilsetning av 400 ml vann, sitronsaft hentet fra en fjerdedel av frukten og et par kanelstenger.

For å lage en dessert med eplesmak og aroma, blancheres bærene i kokende vann og avkjøles. En sirup lages av 0,5 kg granulert sukker og vann, og bærene tilsettes. Etter 5 minutter tas retten av varmen og lar stå over natten. Resten av granulert sukker tilsettes sirupen, og bollen eller kjelen settes på komfyren.

Etter å ha skrelt og skåret i skiver hvert eple, blancher frukten i omtrent 8 minutter, avkjøl og ha den i den kokende bærblandingen, tilsett sitronsaft og kanel. Kok syltetøyet to ganger i 10 minutter, og la det avkjøles mellom hvert koketrinn. Syltetøyet er nå klart til å bli lagt på glass og forseglet.

Prøv å lage denne litt syrlige og aromatiske syltetøyen, som sammen med en kopp varm te vil varme deg opp og glede deg på lange vinterkvelder.