Tidsprøvde oppskrifter på aromatisk tyttebærsyltetøy

Forberedende stadier

Bærene modnes i august–september. For syltetøy er det best å velge fullmodne bær; de er mindre syrlige og søtere. Personer med magesår og lavt blodtrykk bør innta tyttebær med forsiktighet.

Denne fantastiske naturens gave kan forårsake reell skade for alle hvis den vokser i nærheten av veier eller industrianlegg. Planten akkumulerer radioaktive elementer, og ingen mengde bearbeiding vil fjerne dem, så det er best å høste dem i økologisk rene områder, vekk fra byer og motorveier.

Det antas at syltetøy laget av tørre, snarere enn våte, bær holder seg best. Derfor sorteres bærene nøye etter høsting, og alle tørkede, råtne eller skadede kastes. De vaskes under rennende vann og tørkes deretter grundig, og spres utover i et enkelt lag på et rent laken eller teppe.

Den andre fasen av obligatorisk forberedelse er rettet mot å redusere bitterhet og astringens. Før du tilbereder desserten, må tyttebærene blancheres. Du kan dyppe bærene i kokende vann i 2–3 minutter, tilsette kaldt vann og koke opp, eller i det minste bare helle kokende vann over dem.

Video: «Tyttebær- og pæresyltetøy»

Denne videoen viser deg hvordan du lager deilig og sunn tyttebær- og pæresyltetøy.

Steg-for-steg oppskrifter

Hver hjemmekokk har sin egen oppskrift på hjemmelaget tyttebærsyltetøy. I dag tilbyr vi en trinnvis veiledning for å lage flere varianter av syltetøy med ferskplukkede eller frosne bær.

Med appelsiner

Ved å kombinere tyttebær med sitrusfrukter lager vi ikke bare en vintergodbit, men en kur mot alle årstidenes forkjølelser. Dette syltetøyet trenger ikke å koke lenge; det er raskt å tilberede og oppbevare i steriliserte glass med forseglet lokk.

For hver 1 kg ferdigblandede bær, bruk omtrent samme mengde appelsiner (minst 0,5 kg) og 800–900 g sukker. Om ønskelig kan du tilsette noen av dine favorittkrydder – kanel, stjerneanis eller noe annet.

Hvis du vil få en homogen masse som ligner på syltetøy, gjør du dette:

1. Bland rene, tørkede tyttebær med sukker og la det stå til saften slippes ut. Rør kraftig, og press bærene med en skje for å få saften til å slippes ut raskere.
2. Når tyttebærsaften kommer til syne, sett blandingen på komfyren og la den småkoke i ikke mer enn 10 minutter. Rør om av og til.
3. Vask og skåld appelsinene med kokende vann og hakk dem med en kjøttkvern eller blender, etter at du har fjernet frøene.
4. Tilsett appelsinblandingen til tyttebærene, rør om og kok i ytterligere 10 minutter.
5. Nå kan vi legge det i krukker.

Det andre alternativet passer for de som vil føle appelsinbiter i munnen:

1. Appelsinene skal skrelles, deles i båter, og hvert båtstykke deles i flere biter. Du kan til og med fjerne det hvite skallet for å unngå at det havner i den ferdige syltetøyen, men hvis du lar det sitte på, sikrer du at bitene forblir hele.
2. Ha tyttebærene og appelsinskivene i en bolle og sett den på lav varme. La blandingen småkoke i 10 minutter, sammen med eventuell saft som kommer ut.
3. Etter dette tilsetter du sukker (og krydder), rører og koker i ytterligere 10 minutter.
4. Ha litt avkjølt syltetøy i glass.

Med epler

Hvis du finhakker eplene, kan du lage syltetøy, men epleskiver dynket i tyttebærsirup er en spesiell godbit på en vinterkveld.

Ingredienser:

• 1 kg tyttebær;
• 800–900 g epler;
• 1,2 kg sukker;
• 1 glass vann;
• krydder etter ønske (vanligvis kanel og/eller sitronskall).

Behandle:

1. Skrell og fjern kjernehusene fra eplene, og skjær dem i 7–8 mm tykke skiver. Forvask anbefales for faste frukter.
2. Sukker løses opp i vann og kokes opp.
3. Ha tyttebærene og epleskivene i sirupen. Kok over svak varme i 10 minutter. La det deretter stå i 8–10 timer.
4. Andre gang, kok til det er ferdig, dette tar vanligvis ikke mer enn 35 minutter.
5. Det ferdige syltetøyet helles i glass og forsegles med lokk.

Med pærer

Det er best å bruke faste pærer som allerede er søte, men ikke modne ennå. Til 1 kg tyttebær bruker du 1–1,5 kg uskrelte pærer, 0,9–1 kg sukker, 1 kopp vann og saften og skallet av en liten sitron.

Lag syltetøyet slik:

1. Skrell pærene, dekk med vann og tilsett sitronsaft.
2. Tyttebær med pæreskall og skall helles med vann og kokes til de blir til masse (10–15 minutter).
3. Den resulterende massen gnides gjennom en sil.
4. Ta pærene opp av vannet, fjern kjernehusene, skjær dem i båter og bland dem med den puréde blandingen. Tilsett sukker og kok til de er møre, rør forsiktig for å fjerne skum. Dette tar opptil 40 minutter.

I en multikoker

Syltetøy tar mye lengre tid å koke i en slow cooker. For 0,5 kg bær, bruk 0,3–0,4 kg sukker og ¼ kopp sitronsaft. Legg bærene og sukkeret lagvis i en bolle og dryss over sitronsaft. Dampventilen skal være helt åpen. Sett først modusen til "Stewing" i 1 time, deretter til "Varm" i ytterligere 2 timer. Du må røre ofte og skumme av eventuelt skum.

Fem minutter

Femminutters syltetøy bevarer ikke bare koketiden, men også de fleste vitaminene. For hver 1 kg bær, bruk minst 0,5 kg sukker. Dryss halvparten av det over bærene, og legg dem i en tykkbunnet kjele. Kok opp og la det koke i nøyaktig 5 minutter, skum av eventuelt skum. Ta deretter kjelen av varmen, tilsett resten av sukkeret og rør godt for å løse det opp. Hell deretter syltetøyet i glass, skru på lokkene og snu glassene opp ned til de er helt avkjølt.

Hvis du vil tilsette epler, må du hakke dem fint. Tilsett krydderne helt fra starten av, og smak på dem etter at de begynner å koke.

Den enkleste oppskriften er selvfølgelig syltetøy laget kun med tyttebær, som man kan tilsette krydder for en pikant smak. Men tyttebærsyltetøy lages også med tranebær, blåbær, nøtter, gulrøtter, gresskar og zucchini. Dette ville bæret har svært lavt kaloriinnhold, og bitterheten kan fremskynde kroppens fordøyelsesprosess, så det å kombinere det med gresskar og zucchini er et hyggelig tillegg til vekttapdietter. For ekstra fordeler, erstatt sukker med honning.