Oppskrifter på tyttebærkonserver for vinteren, som bevarer smaken og aromaen

Mini oppskriftsamling

Frukt kan beholde sine gunstige egenskaper i lang tid hvis de ikke utsettes for varmebehandling, og for dette formålet foretrekker husmødre å bløtlegge, sylte eller fryse bærene.

For å bløtlegge bærene helles de i sukkersirup, men de kan også knuses med salt og sukker tilsatt marinaden. Det er også akseptabelt å oppbevare bærene i honning. Frysing gjøres "tørr" i tett lukkede poser eller beholdere. Noen oppbevarer til og med bærene, blandet, i plastflasker.

Uten matlaging

Det finnes en velprøvd metode for å konservere disse helbredende fruktene, også kjent som den kalde metoden. Ta 1 kg bær og samme mengde granulert sukker.

Bærene sorteres og skylles grundig med vann for å fjerne eventuelle kvister, blader eller døde insekter. Deretter legges bærene i et dørslag og de renne av. Bærene, tørket på et håndkle, legges lagvis i sterile glass og drysses med sukker. Til slutt forsegles glassene tett med plastlokk.

Hjemmelagde tyttebær med sukker, uten koking, oppbevares perfekt i kjøleskapet for vinteren. Den er perfekt til å lage kompotter og fruktdrikker, samt baking.

Sukkerfri

Nå skal vi fortelle deg hvordan du konserverer tyttebær riktig for vinteren i sin egen juice, det vil si uten sukker, og bevarer maksimal mengde næringsstoffer.

Du trenger bare bær. Mengden avhenger av hvor mange glass du planlegger å forsegle. Sorter bærene og del dem i to deler: press saften fra den ene delen, tilsett de resterende bærene, og kok deretter opp blandingen. Hell bærene og saften i sterile glass og forsegl med lokk. Oppbevar syltetøyet på et kjølig, mørkt sted.

Gjennomvåt

Bær kan bløtlegges med eller uten sukker. Det finnes mange varianter av hvordan man lager denne bløtlagte desserten. For mange år siden ble bær bløtlagt i et trekar eller en leirkanne; i dag gjøres det i en stor krukke.

Vi tilbyr deg en flott oppskrift på bløtlagte tyttebær, som du kan lage hjemme med 1 kg bær, 1 liter destillert eller avkjølt kokt vann, 600 g granulert sukker og litt salt.

Først lager du en sirup av vann, sukker og salt. Hell den over frukten i glasset mens den er varm, slik at den holder seg hel, fast og saftig. Vi anbefaler å bruke perforerte lokk med et lag med osteklede under. Oppbevar konserverne i romtemperatur i ikke mer enn 10 dager, og flytt dem deretter til en kjeller eller kjøleskap.

For å lage syltetøy til vinteren uten å bruke granulert sukker, trenger du en liters krukke med friske bær, en håndfull blader og 2 liter vann.

Bærene vaskes, tørkes og legges i treliters krukker, sammen med bladene. Vann tilsettes, krukkene dekkes med gasbind eller nylon, og deretter settes et lokk med hull på. De ferdiglagde krukkene oppbevares i kjøleskapet, kjelleren eller kjelleren.

Video: "Tranebær uten matlaging for vinteren"

Denne videoen viser deg en oppskrift på å tilberede tyttebær til vinteren uten matlaging.

Søte alternativer

Om vinteren er det så hyggelig å åpne et glass med deilig syltetøy eller konserver. Det finnes mange interessante dessertalternativer tilgjengelig for senere bruk.

Syltetøy

Tyttebærsyltetøy er raskt og enkelt å tilberede og brukes både i matlaging og i folkemedisin som et smakfullt middel.

Du kan lage hjemmelaget syltetøy av 1 kg bær, 1 glass vann og tilsette 800 g granulert sukker.

Etter å ha sortert og vasket bærene, la dem småkoke på svak varme i 10 minutter, tilsett vann og rør av og til. Etter å ha tilsatt sukker, kok i ytterligere 40 minutter, pakk dem deretter i glass og lukk med lokk.

Lim inn

Basen i pastilen er en bærpuré laget av rå bær, enten blandet eller dampet i en tykkvegget kjele eller gryte plassert i ovnen. Pastilen tørkes naturlig og spres utover på papir i solen eller i ovnen. Naturlig tyttebærpastila, laget uten granulert sukker, er deilig, i likhet med tilsetning av honning, epler eller blåbær.

For eksempel, for å lage sukkermarshmallow, ta 1 kg bær og 200 g granulert sukker, bland puréen med granulert sukker og rør til det er oppløst. Sett deretter pannen eller bollen på komfyren, reduser innholdet til halvparten og tørk den ferdige marshmallowen.

Gelé

Husmødre elsker også å lage nydelig tyttebærgelé med en behagelig smak og aroma. For å lage den trenger du 8 kopper friske bær, 4 kopper sukker, 3 kopper vann og 50 g gelatin.

Frukten skal skåldes med kokende vann, legges i et dørslag og deretter moses med en potetmoser. Den resulterende massen klemmes gjennom osteklede. Granulert sukker tilsettes saften, som skal småkoke over svak varme og røres. Når blandingen koker, tilsett gelatinen, rør med en skje og kok i noen minutter til. Nå er retten klar til å bli puttet i glass, sterilisert og forseglet.

Sirup

Friske eller frosne bær, samt friske eller tørkede blader, er egnet for å lage drikken. Hjemmelagde siruper lages med den kalde metoden uten vann, eller den varme metoden, med eller uten vann.

Vi tilbyr deg en oppskrift på en drikk som krever 1 kg vaskede og tørkede bær og samme mengde sukker. Ha bærene i treliters glass, topp med sukker. Fortsett å legge lagvis. Dekk glassene med lokk (ikke tett), sett dem i kjøleskapet og rist av og til.

Syltetøy

Du kan lage tykk syltetøy med tyttebær og epler eller pærer. Du trenger 1 kg tyttebær, 500 g frukt og 300 g sukker.

Tilberedte bær helles over kokende vann og siles av i et dørslag. Skyll frukten under rennende vann, skrell og fjern kjernehusene. Skjær epler og pærer i biter, løs opp sukker i vannet som er silt fra bærene, og kok opp. Hell den varme væsken over bærene og frukten; etter koking blir blandingen glatt og gjennomskinnelig. Ha det varme syltetøyet i en glass- eller leirbeholder, dekk med lokk, cellofan eller bakepapir. Oppbevares i kjøleskapet, kjelleren eller kjelleren.

Syltetøy med og uten tilsetningsstoffer

Søt og sur, med en subtil, behagelig bitterhet, vil dette tyttebærsyltetøyet appellere til alle. Denne klassiske godbiten kan lages med 1 kg bær, samme mengde sukker og 400 ml vann. Et must: du trenger en stor bolle eller kjele i rustfritt stål; boller eller kjele i aluminium eller kobber fungerer ikke.

Fem minutter

Selv en nybegynnerkokk vil trenge minst tid for å lage syltetøy fra 3 kg friske bær og 2 kg granulert sukker.

Når frukten er sortert og vasket, hell kokende vann over den, ha den i en kjele eller bolle sammen med perlesukker, og la den stå i 1 time. Kok deretter opp over middels varme under omrøring, og la det koke i omtrent 5 minutter.

Med pærer

For å tilberede følgende dessert, ta 1 kg bær, 1 kg pærer, ytterligere 3 glass vann og 1,5 kg granulert sukker.

Rene bær helles over kokende vann; etter noen minutter siles de av i et dørslag. Frukten skrelles, frøene fjernes og kuttes i biter. Granulert sukker tilsettes vannet og kokes opp sammen med bærene og frukten. Kok opp under omrøring. Ta beholderen av varmen. Vi anbefaler å la det stå over natten, deretter koke det opp igjen dagen etter og koke i 10 minutter, hvoretter det kan pakkes i glass.

Med epler

Favoritteplene dine vil gi nye noter til denne aromatiske tyttebærgodbiten. Til retten, tilbered 1 kg av hver frukt og bær, litt mer granulert sukker – 1,3 kg – og 1 kopp vann.

Skyll bærene under rennende vann og legg dem i kokende vann i 2 minutter. Skrell og fjern kjernehusene fra eplene, skjær dem i biter og blancher dem for å mykne dem. Bland frukt og bær i en stor bolle eller kjele, dekk med en varm væske laget av vann og sukker, og kok til de er møre.

Med appelsiner

For å tilberede en delikatesse med en uforglemmelig sitrusaroma, trenger du 1 kg bær, 1 kg appelsiner og 1 kg granulert sukker.

Bærene sorteres og vaskes, deretter tørkes og legges i en kjele med sukker. Kok over svak varme. Blancher frukten ved å legge den i kokende vann i et par minutter, hakk den deretter i biter og fjern frøene. Mal bærene og skallet i en kjøttkvern. Når bærblandingen koker, la den småkoke i omtrent 15 minutter, og tilsett deretter sitrusfruktene. Godbiten la det småkoke i en halvtime, og hell den deretter i sterile glass og oppbevares i kjelleren.

Med bringebær

Bærelskere kan lage en vakker og sunn godbit av 2,3 kg bringebær, 900 g tyttebær, 580 g sukker og 320 ml vann.

Bærene skal sorteres og vaskes, helles av i et dørslag og tørkes. I mellomtiden helles vann i en kjele og kokes med sukker til det er helt oppløst. Ha bærene i den varme væsken og la det småkoke i 5 minutter. Når blandingen har trekket og frigjort saft (denne prosessen tar omtrent 4 timer), sett kjelen tilbake på komfyren og kok opp på middels varme. La det småkoke i 1 time, og skum av eventuelt skum. Hell tyttebær- og bringebærsyltetøyet i glass og lukk med lokk når det er avkjølt.

Tips for riktig tørking

For å bevare mesteparten av vitaminene i bærene, må de tørkes i ovnen. Vask først bærene med vann og fordel dem jevnt utover en stekeplate. Tørk bærene i ovnen ved en temperatur på ikke over 60 °C i 3–4 timer. Det er viktig å fjerne arket hver time, riste det og deretter fordele bærene jevnt utover igjen.

For å bevare benzosyre og salisylsyre tørket de gamle slaverne tyttebær eller plasserte dem i trekolber med isvann.

I dag finnes det mange kjente teknikker for å lage uvanlige syltetøy med honning eller rom. Du kan lage en sunn godbit ved å knuse bær med sukker eller bløtlegge dem i sin egen juice, lage en fruktdrikk eller likør, eller tørke bærene og deretter tilsette dem i kaffe eller te. All vintermarmelade oppbevares godt i kjøleskapet, kjelleren eller kjelleren, hvor det er lite lys og kjølig.