Oppskrifter for å tilberede tomater til vinteren med og uten tilsetningsstoffer

Tips og anbefalinger

For å sikre at skruingen er av høy kvalitet og varer hele vinteren, er det verdt å følge disse anbefalingene:

• Skyll og børst alltid glassene før hermetisering for å unngå forurensning;
• lokkene må holdes i en bolle med kokende vann i 15 minutter;
• fruktene må rengjøres for smuss og holdes under rennende vann;
• Du bør ikke legge frukt med ulik modenhetsgrad og forskjellige varianter i én beholder;
• Forberedelsene må lukkes når modningens høydepunkt inntreffer;
• Etter at hermetiseringen er klar, snu den opp ned for å fange opp eventuelle lekkasjer.

Slik gjøres akkurat all hermetisering.

Video: "Oppskrift på deilige tomater til vinteren"

Denne videoen viser deg hvordan du raskt lager deilige tomater til vinteren.

Velprøvde oppskrifter

Det finnes utallige metoder som har blitt brukt i over et århundre, og mange av dem utføres helt annerledes. Noen inkluderer basilikum, løk, urter og hvitløksfedd, mens andre lages med bare salt og sukker. Noen tilberedninger steriliseres, mens andre ganske enkelt legges i kokende vann. Det finnes utallige variasjoner, og vi skal utforske de mest delikate og interessante oppskriftene.

I sin egen saft

Tomater i sin egen juice for vinteren er enklest å konservere, da de krever et minimum av ingredienser for tilberedning.

Til marinaden trenger du bare vann, salt og sukker.

Du trenger:

• vask tomatene for å fjerne smuss og sorter dem i store og små (du kan konservere cherrytomater, bruk en literbeholder til dem);
• beholderen og lokket må forberedes på forhånd;
• For juice, ta de største fruktene og kjør dem gjennom en juicer; konsistensen vil ikke påvirke sluttproduktet;
• Ha tomatsaften på bålet, tilsett salt (med en mengde på 2 spiseskjeer per 10 liter) og sukker (3-4 spiseskjeer per 10 liter), og kok til skummet har lagt seg (buljongen blir brun);
• Ha tomatene i glass og tilsett hvitløk og andre krydder etter smak;
• Etter å ha tilberedt dressingen, må tomatene helles med mer kokende juice;
• hold i kokende vann i 20 minutter;
• rulle opp.

Dette er en flott forrett til både festlige og hverdagsmåltider, og den tar ikke mye tid å tilberede. Det er best å oppbevare dem i en kjeller, men hvis du ikke har en, kan du overvintre dem på en balkong eller innendørs. Tomatene er deilige og saftige, utvikler ikke en harsk smak og har lang holdbarhet.

I tomatsaus

For å tilberede denne typen sylteagurk trenger vi: store og små tomater (kirsebærtomater er også mulig), salt, sukker og eddik.

Tilberedningsmetode:

• skill halene, hvis noen;
• Legg små tomater i glass og hell kokende vann over dem i syv minutter;
• fyllet tilberedes i en juicer eller blender;
• vi salt og sukker det (1 ss per 1 liter);
• kok opp;
• tilsett eddik;
• Hell av vannet fra glassene og fyll dem med juice.

Som du kan se, er det ingen direkte sterilisering av tomatene, men denne blandingen kan lagres uten problemer hele vinteren. Selve tomatene er forkokte, ikke kokte. Resultatet er en deilig, hjemmelaget juice som beholder sine gunstige egenskaper.

Med løk

Vinteren er en tid med svekket immunforsvar, så det er viktig å spise mer sunne grønnsaker. Hermetisk løk vil hjelpe deg med å bygge opp motstandskraft og styrke. For å lage dem trenger du:

• tomater;
• løk - etter mengde;
• hvitløk – 5 fedd;
• persille – 2 kvister;
• sukker – 2,5 ss;
• salt – 1,5 ts;
• eddik.

Tilberedningsmetode:

• Legg løk, hvitløk og persille på bunnen av krukken (for en treliters krukke trenger du én løk, for en liters krukke - en halv løk);
• Ha vaskede tomater i en krukke;
• hell kokende vann og mariner i 15 minutter;
• etter at tiden er gått, må vannet helles over i en kjele, kokes opp, saltes og alle resterende ingredienser tilsettes;
• hell lake over og rull sammen.

Denne oppskriften er den raskeste, men å følge instruksjonene gir en deilig rett med utmerket smak. Den kan spises naturell eller som tilbehør til kjøtt, fisk og andre retter. Resultatet er en veldig rik, nesten kongelig rik rett.

Med hvitløk

Hvitløk er en annen grønnsak som styrker immunforsvaret om vinteren. For å tilberede den trenger du:

• grønne eller brune tomater;
• hvitløk – 5 eller 6 fedd;
• løk - ett hode;
• laurbærblad – 1 stk;
• søte erter – etter smak;
• sterk pepper – 5–10 ringer;
• pepperrot - en stilk;
• persille - en halv haug;
• sukker – 1 ss;
• salt – 1,5 ss;
• eddik – etter smak;
• olje – etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Legg et laurbærblad, en tredjedel av en pepperrotstilk, noen løkringer, sterk og allehånde paprika i en forberedt beholder;
• lag et snitt i fruktkjøttet slik at du kan legge et stykke hvitløk der (det er best å dele det i to);
• ha tomater i en krukke og mariner i kokende vann i 20 minutter;
• Etter at tiden er gått, skal vannet helles tilbake i pannen, og tomatene skal fylles med en ny porsjon kokende vann;
• tilsett sukker, salt og eddik i det avrente vannet i pannen;
• Etter dette, hell av vannet fra glassene og fyll dem med eddik og marinade;
• forsegl krukken.

Den er ganske krydret og pikant. Den er perfekt for de som liker krydrede, søte og sure retter. Den kan til og med nytes med alkoholholdige drikker. Den fylte tomaten er også et flott tillegg til enhver hovedrett.

Med gulrottopper

Det er enkelt å hermetisere med gulrottopper, selv for nybegynnere. Det er en komplett rett, perfekt å spise alene, men den er også flott som tilbehør. Du trenger: utvalgte tomater, gulrottopper, sukker, salt og eddik.

Tilberedningsmetode:

• legg grønnsaker i bunnen av krukken;
• hell kokende vann over tomatene i 15 minutter;
• hell deretter vannet i en kjele og kok opp;
• tilsett 20 spiseskjeer sukker, 5 spiseskjeer salt og eddik;
• kok opp og fyll glassene til toppen;
• vi forsegler den.

Dette gir en deilig og enkel marmelade. Den uvanlige søte smaken passer godt til krydrede, sure og salte retter. Hvis du ikke har prøvd hermetiske tomater som denne før, må du definitivt prøve denne oppskriften. Dens særegne trekk er den subtile gulrotsmaken.

Som du kan se, finnes det mange forskjellige oppskrifter. Nesten alle grønnsaker passer godt til tomater. Du kan også lage en blanding av agurker, squash, aubergine og så videre. De tilberedes på samme måte som oppskriftene ovenfor.

Du vil kanskje også legge merke til at sterilisering ikke alltid er nødvendig. Noen oppskrifter kan tilberedes uten langvarig koking. Aspirin er ikke alltid nødvendig; vanlig bordeddik eller eplecidereddik kan brukes som erstatning. Selv uten spesielle forberedelser kan riktig konservert mat ha lang holdbarhet. Ved å bruke metodene ovenfor kan du komme opp med din egen vinterkonserveringsmetode.