Hjemmelagde oppskrifter på syltet chili til vinteren

Om fordelene med snacks

Denne vintersnacksen vil bidra til å tone nervesystemet, forbedre sirkulasjonen, lindre smerter, bekjempe stress og styrke immunforsvaret. De som liker krydret mat bør huske at det er best å unngå denne retten hvis du har mage- og tarmproblemer som magesår, pankreatitt, gastritt eller kolecystitt. For alle andre gir denne krydrede og pikante grønnsaken vitamin A, B1, B2, B6, B9, samt C, E, K, PP og andre gunstige næringsstoffer. I små mengder er den gunstig for bronkial astma, diabetes, aterosklerose, godartede svulster, allergier og søvnforstyrrelser.

Video: Syltede chilipeppere

Denne videoen viser deg hvordan du lager syltede chilipeppere, som er et flott tillegg til sauser, krydrede salater eller forskjellige marinader.

Matlagingshemmeligheter

Før du sylter paprikaene, velg modne, lange og tynne belger. Hver av dem skal være rød og uten årer. Alle varianter og farger fungerer – grønne eller røde. Store paprikaer bør kuttes i strimler. Skjær av eventuelle tørre ender, men la en liten stilk være igjen for at den skal være lettere å smake på. For å fjerne overflødig luft fra paprikaene under sylting, stikk dem helt gjennom nær stilken.

Grønnsaker blir vanligvis blanchert for å mykne dem - de helles med kokende vann 3-4 ganger for å mykne dem, men ikke for å koke dem. Hvis du vil spare tid på å skrelle og skjære grønnsakene, kan du marinere dem hele. Å legge dem i bløt i kaldt vann i 24 timer vil bidra til å fjerne overflødig bitterhet. Du kan også helle varmt vann over grønnsakene i glass, la dem stå i ikke mer enn 10 minutter, og deretter sile av vannet. Hvis du ikke har nok grønnsaker til å fylle glasset, anbefaler vi å legge til noen paprikastrimler.

Oppskrifter fra verdens folk

Nå skal vi fortelle deg hvordan du kan bevare chilipepper hjemme for vinteren.

Pepper-tsitsak på armensk vis

For å tilberede deilig hermetisk tsitsak på armensk vis, må du ta 1 kg chilipepper, tilberede urter (dill, persille og selleri, 50 g hver), 50 g hvitløk og salt, 1 liter vann, 60 ml eddik.

Grønnsakene og belgene vaskes med vann, og hvitløken skrelles og hakkes. Grønnsakene stekes i ovnen på 150–180 °C. Mens grønnsakene avkjøles, steriliser glassene og lokkene. Paprikaene legges i glassene, vekslende lag med hvitløk og urteblader. Nå kan du lage en marinade av vann, salt og eddik. Kok den opp, avkjøl den og hell den over blandingen. Glassene bør presses i opptil 3 uker, hvoretter de kan forsegles med skrulokk eller nylonlokk.

Georgisk chili med tomater

Vi tilbyr en annen enkel oppskrift på chilipepper i georgiansk stil, som, når den er kokt, passer perfekt til supper, pilaff, pasta, kjøtt- og fiskeretter.

Du trenger 1 kg paprika, 2,5 kg røde tomater til juice, 1 ss eddik, samme mengde grovt salt, 3 ss sukker, 5 ss vegetabilsk olje, 30 g hvitløk, 5 laurbærblad og en kvart ts malt sort pepper.

Belgene vaskes og tørkes, og tomatene presses med en juicer. Hvitløken knuses til en pasta. Saften kokes opp i en stor kjele med sukker, salt, pepper og laurbærblad, og kokes i 30 minutter. Tilsett belgene og kok i ca. 20 minutter til. Tilsett hvitløken, hell i oljen og fjern laurbærbladene. Kok opp blandingen, og tilsett deretter eddik. Ta paprikaene ut av kjelen og legg dem i klargjorte glass, og hell saften over dem. Konserverte tomater er nå klare til å forsegles og oppbevares under et teppe i to dager.

Koreansk med koriander

Husmødre elsker også å lage en annen sylteagurk, som krever 1 kg paprika, et halvt hvitløkshode, 400 ml vann, 70 ml eddik, 0,5 ss sukker og salt. Du trenger også krydder: 1 ts sort pepper, 1 ts malt rød paprika og hakkede korianderfrø.

For vinteren må slike chilipepper plasseres i sterile krukker og fylles med en sylteløsning.

Dressingen lages ved å koke vann og tilsette hvitløk og krydder. Retten er klar på 2–3 dager og kan hermetiseres til senere bruk.

Hermetiske chilipepper uten sterilisering

En annen populær måte å konservere chilipepper i krukker på er med honning, som gir retten en pikant smak takket være de kontrasterende ingrediensene. For å tilberede, ta 3 kg utvalgte chilipepper, 1 kopp eddik (helst 9 %) og 2 spiseskjeer kandisert honning.

Vask grønnsakene og legg dem i rene glass, men la stilkene være intakte. Bland honning med eddik og hell blandingen i glassene. Det er alt; hermetisering er ikke nødvendig; bare sett glassene i kjøleskapet med lokk på. Innholdet i glassene er sterilt takket være den pepperaktige bitterheten, eddiken og honningens antibakterielle egenskaper. Du kan nyte denne retten på bare et par uker.

For å lage en godbit basert på honning og smør, bruk røde eller oransje grønnsaker, honning, eddik og vegetabilsk olje, sorte pepperkorn, laurbærblad og salt etter smak. Legg belgene, delt i tre deler, i bunnen av glassene og hell blandingen av ingrediensene i dem, tilsett pepperkorn og laurbærblad.

Å åpne glass med disse konfytene om vinteren kan forbedre smaken på enhver rett. Selv de som ikke liker sterk mat vil elske disse pepperkonfytene.