6 beste oppskrifter på syltede epler til vinteren

Regler for hermetisering

Nøkkelen til å lage gode syltede epler er å følge noen enkle forberedelsesregler:

• bruk kun hele og uskadede frukter, uten bulker eller ormehull;
• Du bør ikke sylte overmodne epler – under kokeprosessen vil de danne en formløs masse;
• Når du sylter epler for vinteren, velg litt umodne frukter;
• Hvis du ikke har mulighet til å sylte frukten din selv og må kjøpe epler i butikken, sørg for å skrelle frukten – skallet behandles ofte med spesialmidler for å forlenge holdbarheten.

Video: Syltede epler med kanel

Denne videoen viser deg hvordan du lager deilige syltede epler med kanel til vinteren.

De beste oppskriftene

Enhver husmor har sin egen velprøvde oppskrift på sylting av epler i glass. For de som nettopp har begynt med den utfordrende bransjen med hermetisering hjemme, tilbyr vi noen av de enkleste og mest vellykkede oppskriftene på denne forretten.

I skiver

Ingrediensene du trenger er:

• 2,5 kg epler (det er bedre å foretrekke Antonovka);
• 1 liter rent vann;
• 200 g granulert sukker;
• 200 ml eplecidereddik;
• en kvart kanelstang;
• nellik – 3–4 knopper.

Dette er en klassisk metode for sylting av epler. Steg-for-steg-instruksjoner:

1. Vi steriliserer glass med hvilken som helst metode du foretrekker: en spesiell sterilisator, mikrobølgeovn eller ovn.
2. Vask eplene, skjær dem i små båter og fjern kjernehusene. Legg de skivede eplene i vann med sitronsyre (5 g per 1 liter vann) til de blir mørkere.
3. Blancher frukten i 3 minutter, kast den i en sil og legg den raskt under kaldt rennende vann til den er helt avkjølt.
4. Lag marinaden. Bruk vannet du kokte frukten i: kok opp, tilsett sukker, krydder og eddik, og la det småkoke i 5 minutter.
5. Legg fruktskivene i glass, hell i den nykokte marinaden og dekk til (men ikke forsegl) med lokk. Steriliser glassene i en kjele med kokende vann (1-liters glass tar 15 minutter).
6. Vi forsegler de steriliserte glassene, snur dem opp ned for å avkjøles og pakker dem inn i et varmt teppe.

I sin helhet

For denne metoden for å tilberede epler, bruk sure varianter – de passer best med krydder og en salt, krydret marinade:

• 3,5 kg mellomstore epler;
• 4 liter vann;
• 200 ml bordeddik;
• 3 ss ikke-jodert salt;
• 6 ss sukker;
• 6 laurbærblad;
• 2 stjerneanisblomsterstander;
• 1 ss. pepperkorn

Mengden ingredienser er gitt for to 3-liters glass med ferdige snacks.

Vask frukten grundig, men la stilkene være på. Hell krydderne i de forberedte, vaskede glassene, og tilsett deretter eplene, og fyll dem opp til skuldrene. Hell 100 ml eddik i hvert glass og tilsett en kokende marinade laget av vann, salt og sukker. Dekk glassene med lokk og steriliser hvert glass i kokende vann i minst 15 minutter. Lukk lokkene og la dem avkjøles under et varmt teppe.

Med pepper

Denne oppskriften vil appellere til de som er interessert i en uvanlig måte å marinere epler sammen med favorittgrønnsakene sine:

• 1 kg epler;
• 150 g paprika;
• 80 g sukker;
• 100 ml eddik;
• nellik etter smak;
• vann.

Vask frukten, fjern kjernehus og stilker, og skjær den i fire deler. Vask, skrell og skjær paprikaene i mellomstore biter. Hell vann, sukker og salt i en stor kjele og kok opp. Hell i eddiken og la det småkoke i omtrent ett minutt. Ha krydderne i de steriliserte glassene, og tilsett deretter epler og paprika. Hell laken over forretten, dekk til med lokk og la det stå i omtrent 15 minutter. Sil deretter laken over i kjelen, kok opp og hell marinaden over frukt og grønnsaker igjen. Gjenta denne prosessen tre ganger, og forsegl glassene først etter den fjerde tilsetningen.

Uten sterilisering

For å få en treliters krukke med denne deilige snacksen trenger du:

• 2 liter vann;
• 2 kg epler;
• 50 g sukker;
• 75 ml eddik;
• 50 g salt;
• laurbærblad, hvitløk og pepperkorn etter smak.

Lag marinaden: Kok opp vann, tilsett sukker og salt, rør til det er helt oppløst, og når saltlaken er avkjølt, tilsett eddik. Forbered frukten: Vask, fjern frø og stilker, og skjær i skiver. Ha krydderne i et glass, fyll det med epler til toppen, og tilsett et fedd hvitløk. Hell marinaden, avkjølt til romtemperatur, over toppen og sett glasset i kjøleskapet. Etter 48 timer er forretten klar til å spises.

På bulgarsk

En veldig uvanlig oppskrift som lager en krydret og pikant forrett:

• 2 kg epler;
• 200 g sitroner;
• 1 kg granulert sukker;
• 1 liter eplejuice;
• 50 g valnøtter (kjerner);
• 10 g sitronsyre.

Vask hvert eple grundig og skjær dem i 6–8 biter. Vask sitronene og skjær dem i små båter, skrell og fjern steinene fra dem. Ha frukten i en stor kjele og hell eplejuice over dem til juicen dekker dem helt. Sett kjelen på komfyren og kok over middels varme til frukten er myk. Sil av blandingen i et dørslag, og skill frukten fra juicen. Hell juicen tilbake i kjelen, tilsett sukker og kok til blandingen tykner. Tilsett sitronsyre og hakkede valnøtter. Legg fruktskivene i glass, hell sirup over dem og lukk dem.

Salt

Dette er sannsynligvis den enkleste og mest populære måten å konservere epler for vinteren. Du trenger:

• 5 liter vann;
• 10 kg Antonovka;
• 2 ss salt;
• 2 ss sukker.

Vask eplene grundig, del dem i to om nødvendig, og legg dem i rene glass. Løs opp sukker og salt i vann og kok opp. Fyll glassene med laken og lukk dem godt. Oppbevar blandingen på et kjølig sted.

Epler tilberedt i henhold til hver av de gitte oppskriftene er gode på sin egen måte.

Prøv det, så finner du garantert en oppskrift som blir din favoritt!