Oppskrifter på marinert zucchini med sterke og krydrede tilsetningsstoffer

Forberedelse av ingrediensene

For å sikre at den valgte hermetiserings- eller sylteoppskriften oppfyller forventningene dine, er det viktig å velge riktig squash til hermetisering. Grønnsakene bør være mellomstore, med frø som ikke har formet seg helt. Vær oppmerksom på skallet: ideell squash har rent, fast skall med en jevn farge.

I tillegg til selve squashen trenger du urter, hvitløk, krydder og andre grønnsaker. Avhengig av oppskriften kan det hende du også trenger løk, tomater eller tomatsaus, agurker og til og med honning eller ris. Alle ingrediensene til hjemmelaget syltetøy bør vaskes og tørkes grundig.

Video: "Syltet zucchini til vinteren"

Denne videoen viser deg en oppskrift på syltet zucchini til vinteren uten sterilisering.

Enkle oppskrifter

Det finnes to hovedmetoder for å konservere squash: én med sterilisering og den enklere uten. Sistnevnte brukes når du har desperat dårlig tid eller hvis du bare har et lite lager av grønnsaker å sylte.

Med sterilisering

For å marinere 8-liters glass med denne deilige grønnsaksretten, tilbered følgende ingredienser:

• 5 kg ung liten zucchini;
• et sett med grønnsaker for sylting: pepperrot og kirsebærblader, persille, dillparaply, hvitløk;
• sterk pepper og pepperkorn – valgfritt;
• 6 ss steinsalt;
• 5 ss granulert sukker;
• 0,3 l eddik (9 %);
• 3,5 liter rent, kaldt vann.

Steg-for-steg-kokeprosessen ser slik ut:

1. La oss gjøre klar glassene: vask og steriliser dem, ikke glem lokkene.
2. La oss lage saltlaken: Hell vannet i en kjele, tilsett salt og sukker, og kok opp. Når saltlaken koker, tilsett eddik og ta kjelen av varmen.
3. Mens vannet varmes opp, fyll glassene med urter, krydder og tilfeldig hakket zucchini.
4. Hell kokende saltlake i glassene og dekk dem umiddelbart med lokk.
5. Vi steriliserer hver krukke i en kjele med kokende vann i 10 minutter etter koking, ruller den opp med en nøkkel og pakker den inn til den avkjøles helt.

Fingerslikkingsgodt

Dette er en virkelig vellykket oppskrift på å konservere deilig zucchini til vinteren. Dessuten er denne forretten rask å tilberede, uten behov for sterilisering.

Ingredienser:

• zucchini – 3 kg;
• søt paprika – 1 kg;
• tomater – 0,5 kg;
• hvitløk – 2 hoder;
• varm pepper – 2 belger;
• sukker – 180 g;
• salt – 2 ss;
• vegetabilsk olje 0,25 l;
• eddik (9 %) – 150 ml.

Fra den angitte mengden ingredienser bør du få omtrent 5 liter ferdig grønnsakssnack.

Vask squashen og skjær den i mellomstore biter. Kjør tomatene, paprikaen og chilien til en puree i en blender eller kjøttkvern. Ha den resulterende grønnsakspastaen i en kjele, tilsett finhakket hvitløk, vegetabilsk olje, sukker og salt. Bland godt og tilsett squashen.

Dekk pannen med et lokk og la grønnsakene småkoke i omtrent 20 minutter etter at blandingen koker. Tilsett nå eddiken, la det småkoke i ytterligere 2–3 minutter, og ta det av varmen. Ha den kokte squashen i glass og pakk dem inn til de er avkjølt. Du kan oppbevare denne hermetiske squashen selv i en byleilighet, bare hold dem unna lys- og varmekilder.

Med ris

Sørg for å prøve denne deilige oppskriften på zucchini- og rissalat – den er deilig og rask å tilberede med enkle og rimelige ingredienser.

Ingredienser:

• 2 kg tomater og zucchini;
• 0,5 kg løk;
• 0,5 kg søt paprika;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 2 kopper langkornet ris;
• 0,25 l vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik (9 %);
• 2 ss salt;
• 4 ss sukker.

Viktig: Mengdene som er oppført er etter skrelling og hakking. Sluttproduktet bør være omtrent 5,5 liter.

Forbered grønnsakene: Riv gulrøttene grovt, hakk løken i tynne skiver og paprikaen i tynne skiver. Skjær squashen i små biter. Kjør tomatene til puree i en blender.

Hell olje i en kjele, tilsett grønnsakene (unntatt zucchini og tomater), og la det småkoke på middels varme i omtrent 20 minutter. Nå kan du tilsette tomatblandingen og hakket zucchini, smak til med salt og sukker. La det småkoke i en halvtime til, til zucchinien frigjør nok væske. Når dette skjer, tilsett risen og la det småkoke i ytterligere 30 minutter. Når risen er ferdig, hell i eddiken, la den småkoke i ytterligere 1-2 minutter, og hell den umiddelbart i de forberedte glassene.

Med tomatpuré

Sylteagurker tilberedt i henhold til denne oppskriften blir ikke bare smakfulle, men også dekorative.

For å tilberede 4,5 liter av det ferdige produktet, ta:

• 3 kg ung zucchini;
• 1,5 kg søt paprika;
• 2 chilipeppere;
• 0,5 kg tomater;
• 2 hvitløkshoder;
• 3 fulle spiseskjeer tomatpuré;
• 250 g sukker;
• 0,5 l vann;
• 250 ml solsikkeolje;
• 100 g grovt salt;
• 0,5 kopper bordeddik (9 %).

La oss se på oppskriften trinn for trinn:

1. Skrell squashen og skjær den i små strimler.
2. Paprika – kuttet i strimler.
3. Kjør tomatene i en blender til de er glatte.
4. Finhakk den sterke paprikaen og press hvitløken gjennom en presse.
5. Bland tomatpuré med vann og rør.
6. Ha alle grønnsakene i en kjele av passende størrelse, tilsett salt, sukker, olje, tomatpuré og -puré blandet med vann.
7. Bland alt godt og kok opp på høy varme. Skru deretter ned varmen og la blandingen småkoke i 20 minutter.
8. Nå kan du helle i eddiken og la pannen stå på lav varme i ytterligere 10 minutter.
9. Vi legger den tilberedte snacksen i glass og forsegler dem umiddelbart.

Med tomatsaus

Hvis du ikke har tomatpuré, kan du lage squash med tomatsaus. Denne oppskriften ligner på den forrige, men med noen få forskjeller.

Du trenger:

• 1 kg zucchini;
• 0,8 kg tomater;
• 0,35 kg paprika;
• en liten haug med persille og dill;
• 1 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 1,5 hvitløkshoder;
• 100 ml raffinert vegetabilsk olje;
• pepperkorn.

Skjær squashen i skiver og stek dem i vegetabilsk olje. Grovhakk tomatene og løken og la dem småkoke i en stekepanne til de slipper ut saften. Kjør løk- og tomatblandingen i en blender, og tilsett sukker, salt, urter og hakket hvitløk.

Ha like deler squash og marinade i de forberedte glassene, tilsett pepper og krydder. Dekk til med lokk og steriliser i kokende vann i 30 minutter.

Med sennep

Squash med sennep blir sprø, søt og sur og krydret, og minner om koreanske grønnsaker. De må marineres og steriliseres, ellers vil smaken gå tapt.

Ingredienser som kreves:

• zucchini – 4 kg;
• granulert sukker – 1 kopp;
• eddik (9%) – 1 glass;
• vegetabilsk olje – 1 kopp;
• sennepspulver – 3 ss;
• ikke-jodert salt – 3 ss;
• malt sort pepper – 2 ss.;
• 3 hvitløkshoder;
• en haug med dill.

Skjær squashen i små terninger, ha dem i en stor kjele og tilsett resten av ingrediensene: urter, hvitløk, krydder, sukker, salt og eddik. Bland grønnsakene og la dem marinere i 1–2 timer på et kjølig sted. I mellomtiden steriliserer du glassene og lokkene.

Ha squashen i glass, trykk lett, dekk med lokk og steriliser i kokende vann i omtrent 20 minutter (for 0,5-liters glass). Rull sammen den ferdige snacksen og pakk den inn til den er avkjølt.

Zucchini-pickles er et flott tilskudd til vintermenyen, og passer godt til nesten all mat.

De passer godt til kokte poteter, komplementerer smaken av kjøttretter og er til og med ærede gjester ved festbordet.