8 allsidige oppskrifter på syltede rødbeter til vinteren

Slik sylter du rødbeter riktig

For sylting, velg mellomstore, velformede, uskadede rødbeter. Disse røttene har en lysere, mer levende farge og kokes raskere. Skrell rødbetene og skjær dem i porsjoner – skiver, terninger, strimler – eller bare riv dem. Marinaden inneholder alltid salt, sukker, eddik og noen ganger vegetabilsk olje. Noen oppskrifter kan også inneholde andre grønnsaker, som løk, gulrøtter og kål, i tillegg til rødbeter.

Video: "Syltede rødbeter til vinteren"

Denne videoen viser deg en oppskrift på deilige syltede rødbeter til vinteren.

Klassisk oppskrift på syltede rødbeter

For å marinere rotgrønnsaker på denne måten, må du forberede:

• 0,5 kg rødbetknoller;
• 1 løk;
• 150 ml eddik (6 %);
• 5 ss granulert sukker;
• 1 ts grovt bordsalt;
• 5–6 pepperkorn;
• laurbærblad;
• 300 ml vann.

Vask rødbetene, kok dem til de er gjennomkokte, og la dem avkjøles. Skrell dem nå og skjær dem i biter av ønsket størrelse. Gå videre til løken – skrell den og skjær den i halve ringer. Legg de tilberedte grønnsakene forsiktig i steriliserte glass.

Nå kan du begynne å tilberede marinaden.

I en passende kjele blander du vann, eddik, laurbærblad, sukker og salt. Bland godt og kok opp på lav varme. Når blandingen koker, ta den av varmen og la den avkjøles til romtemperatur.

Hell den avkjølte marinaden i glassene med grønnsaker, lukk dem med tette plastlokk og sett dem på et kjølig sted for oppbevaring.

Hurtigkokende hermetiske rødbeter

Denne raske oppskriften på syltede rødbeter vil appellere til de som elsker deilige vintersnacks, men foretrekker å bruke minimalt med tid på å tilberede dem.

Du trenger:

• 1 kg rødbeter;
• 5 fedd hvitløk;
• 150 ml vegetabilsk olje (helst raffinert);
• 60 ml bordeddik;
• krydder: svart og allehånde, koriander - på spissen av en kniv;
• 40 g salt;
• 80 g sukker.

Skrell de rå rotgrønnsakene og skjær eller riv dem i passende biter. Varm opp vegetabilsk olje med krydderne. I mellomtiden tilsetter du presset hvitløk, sukker og salt i rødbetblandingen. Tilsett varm vegetabilsk olje og eddik, og bland alt godt. Sett rødbetblandingen på et kjølig, mørkt sted i 6 timer.

Rødbetpreparater uten sterilisering

Rødbeter tilberedt for vinteren ved hjelp av følgende metode beholder maksimal mengde næringsstoffer:

• 1,5 kg rotgrønnsaker;
• 3 glass vann;
• 150 ml eddik (9 %);
• 2 ss sukker;
• 1 ts ikke-jodert salt;
• 4–5 erter med allehånde;
• 3 paraplyer av nelliker;
• 2 laurbærblad;
• 1 kanelstang.

Vask de utvalgte knollene og kok dem med skallet til de er møre – dette hindrer rødbetene i å miste saften sin under kokingen og bevarer den rike rød-burgunderfargen. Når rødbetene er avkjølt, skrell og hakk dem etter ønske. Hvis knollene er små, kan de syltes hele, så lenge de får plass i glassene.

Legg rødbetene i forvaskede og steriliserte glass, hell kokende vann over dem og dekk til med lokk. La glassene stå i 10–15 minutter, og hell deretter forsiktig av vannet i en kjele. Tilsett sukker, krydder og salt, kok opp marinaden og hell i eddiken. Vent til blandingen begynner å koke igjen, og ta deretter umiddelbart av varmen og hell i glassene.

Lukk glassene, snu dem opp ned og la dem avkjøles i romtemperatur. Oppbevar blandingen på et kjølig sted.

Rødbeter til vinteren i krukker, tilberedt uten sterilisering, er klare til konsum på bare 24 timer.

Rødbetforretter

I tillegg til grønnsakspreparater til supper og salater, kan saftige rotgrønnsaker brukes til å lage en rekke originale forretter som familien din vil elske.

Med koriander

Denne enkle oppskriften kalles noen ganger georgisk rødbet. Forretten er pikant, krydret og rik på smak.

For å tilberede det trenger du:

• 1 kg rotgrønnsaker;
• 1 hvitløkshode;
• 75 ml raffinert vegetabilsk olje;
• 15 g malt koriander;
• 60 ml eddik (6 %);
• 40 g salt;
• 20 g malt rød pepper;
• 100 g granulert sukker.

Vask knollene grundig, skrell dem og riv eller hakk dem. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Bland rødbetblandingen med hvitløk, sukker, salt og krydder. Tilsett olje og eddik og bland godt. La blandingen stå i romtemperatur i noen timer, og sett den deretter i kjøleskapet over natten. Etter dette er snacksen klar til å nytes – du kan nyte den med en gang eller fordele den i glass og forsegle dem.

Med gulrøtter

Dette er en enkel og deilig oppskrift på å lage en rødbetsnack:

• 3 kg rødbeter;
• 0,5 kg rødbeter;
• 0,5 kg løk;
• 0,5 kg bønner;
• 0,5 l tomatpuré;
• 0,5 l vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak.

Vask grønnsakene, skjær dem i biter eller riv dem, og skjær løken i halve ringer. Ha de tilberedte grønnsakene i en kjele, tilsett olje, tomatpuré og krydder, dekk med vann, skru ned varmen og la det småkoke i omtrent en time. Ha den ferdige salaten i glass. Du kan nyte salaten om noen uker.

På koreansk

Denne forretten ligner på mange måter på syltede rødbeter i ossetisk stil, men den koreanske versjonen er enklere å tilberede og mer populær:

• 1 kg rødbeter;
• 1 hvitløkshode;
• 100 ml solsikkeolje;
• 3 ss eddik (9 %);
• 2 ts malt sterk pepper;
• 2 ts koriander;
• sukker og salt etter smak.

Skrell rotgrønnsakene og riv dem med et koreansk gulrotriver. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Bland rødbeter og hvitløk, tilsett koriander og bland godt, tilsett litt sukker. Hell i eddik og bland igjen. Tilsett nå varm vegetabilsk olje, og sørg for at grønnsaksblandingen er helt dekket. La den ferdige retten avkjøles helt i romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i 6–8 timer.

Med løk

Til snacksen trenger du:

• 0,5 kg rotgrønnsaker;
• 4 små løk;
• 115 ml eplecidereddik;
• 35 g salt;
• 60 g sukker;
• 450 ml vann;
• pepper etter smak.

Kok opp vannet, reduser varmen, tilsett salt, eddik, sukker og krydder, og la det småkoke på middels varme i omtrent 5 minutter. Tilsett de ferdighakkede rødbetene og løkene i den kokende marinaden, kok opp igjen og ta av varmen. Dekk til kjelen med forretten og la den avkjøles helt. Sett deretter blandingen på et kjølig sted i 2 dager, hvoretter du kan sette den på et glass og forsegle den.

Med plommer

For å forberede trenger du:

• 0,5 kg plommer;
• 2 kg rødbeter;
• 1 liter vann;
• 120 g sukker;
• 30 g salt;
• 4 paraplyer av nelliker.

Kok knollene hele til de er møre, avkjøl dem og skjær dem i strimler. Fjern steinene fra plommene, legg dem i kokende vann og kok over middels varme i noen minutter. Ha frukt- og grønnsaksblandingen i glass, hell en marinade laget av vann, salt og sukker, lukk og oppbevar. Du kan drysse forretten med en lett skvis sitronsaft før servering.

Ikke undervurder den vanlige og enkle rødbeten; med riktig tilnærming kan den lage fantastiske og deilige retter.