Originale og tradisjonelle oppskrifter på syltet kål med paprika

Forberedelse av ingrediensene

Når man sylter kål, tilsettes vanligvis gulrøtter. Når man marinerer for vinterkonservering, utvides ingredienslisten noe til å inkludere paprika, løk og hvitløk. Noen ganger tilsettes tyttebær, tranebær, druer, viburnum og berberis.

For fermentering, og dermed sylting, er det best å bruke saftig kål med lysegrønne, tykke blader som danner et stort, tett hode, litt flatt på toppen og bunnen. Eventuelle skadede eller syke blader fjernes, og kålen rives i stykker. Noen kokker vasker hodet før riving. Tradisjonelt kuttes kålen i smale strimler, men noen foretrekker å kutte den i små firkanter.

Velg store, fargerike gulrøtter, vask dem, skrell dem og riv dem vanligvis grovt. Koreanske gulrøtter er mindre vanlige, og enda mindre vanlige er lange, tynne strimler. For paprika er det best å velge tykkveggede røde eller gule – de har mer saft og sødme. Vask dem, fjern frøene og skjær dem i store strimler eller smale halvmåner.

Bruk halvsøte løk; røde er ideelle; de ​​vil tilføre riktig mengde krydder uten å være for bitre. Skrell og skjær i halve ringer.

Eplecidereddik anbefales ofte, men vanlig eddik (9 %) fungerer også.

Video: «Raskt syltet kål med paprika»

Denne videoen viser deg en rask oppskrift på syltet kål med gulrøtter og paprika.

Enkle og oversiktlige oppskrifter

Surkål og syltet kål har en gunstig effekt på kroppen; de beholder flere næringsstoffer enn fersk kål, som gradvis forsvinner under lagring. Det finnes forskjellige oppskrifter for sylting av kål med paprika til vinteren; de varierer i ingredienser, koketid og til og med form.

Oftest kuttes kål, paprika, gulrøtter og løk i strimler og blandes sammen, men noen ganger konserveres paprika fylt med kål for vinteren. Ferske paprikaer fylles med kål, gulrøtter og løk, og marineres deretter sammen, noe som skaper en veldig vakker rett.

Klassisk

Hvis du planlegger å lage en treliters krukke med ferdiglaget salat, trenger du følgende ingredienser:

• kålhode som veier 2,5 kg;
• rød paprika – 0,5 kg;
• halvsøte løk – 0,5 kg;
• salt – 2 fulle spiseskjeer;
• sukker – 2–3 ss. l.;
• vegetabilsk olje – 1 kopp;
• eddik – 50 ml.

Retten er ikke vanskelig å tilberede. Ha den revne hvitkålen i en vid kjele, krydre med salt og mos den lett for å frigjøre saften. Tilsett hakket paprika og rødløk i kålen, dryss over sukker, hell i oljen og bland forsiktig alt sammen (helst for hånd) slik at grønnsakene ikke bare er blandet, men også jevnt dekket med olje, salt og sukker. Hell deretter i eddiken, litt fortynnet med rent, kaldt vann (30–50 ml), og bland godt igjen.

Ha grønnsaksblandingen fra kjelen over i et rent, eller enda bedre, sterilisert, glass, komprimer det lett og forsegl det med et nylonlokk. Oppbevar glasset på et kjølig sted, for eksempel i kjøleskapet eller kjelleren. Nyt blandingen etter 2–3 dager.

Provençalsk

For 2 kg kål, ta 0,5 kg av hver av paprika og gulrøtter, 5–6 laurbærblad, 8–10 erter med allehånde, 4 ss salt, 6 ss sukker, 1 kopp vegetabilsk olje og 0,5 l eplecidereddik (4 %). Dette vil gi en full treliters krukke.

Denne «raske» oppskriften er god fordi retten er klar til å spises etter 7–8 timer, og grønnsakene vil være smakfulle og sprø.

Kålen moses lett, blandes med de andre grønnsakene, og laurbærblad og pepper tilsettes.

For å lage marinaden, hell 0,5 kopper vann, vegetabilsk olje, salt og sukker i en kjele. Kok opp, ta kjelen av varmen og tilsett eddik umiddelbart. Hell den varme marinaden over grønnsakene, dekk med en tresirkel eller en passende tallerken, og sett en krukke med vann oppå. Etter 5–7 timer vil kålen være ferdig og kan tas ut og settes i kjøleskapet.

Krydret

For de som elsker krydrede retter, kan du tilberede en varm pepperpreparat til vinteren.

For 1 kg kål, ta:

• 0,5 kg pepper;
• 1-2 løkhoder;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1-3 (etter smak) chilikapsler;
• 2-3 laurbærblad;
• 5–8 pepperkorn;
• 2 ss salt;
• 1 kopp sukker;
• 100 ml eddik.

Til denne retten anbefales det å blanchere paprikaene i et par minutter før du hakker dem. Bland deretter alle grønnsakene i en stor bolle, tilsett krydderne, rør om, legg dem deretter i glass og hell den varme marinaden over. Tilbered marinaden på vanlig måte: kok opp vann, olje, sukker og salt (for å løse opp krystallene), slå deretter av varmen og tilsett eddik.

Du kan spise den på 1–2 dager. Men hvis du skal oppbevare den for vinteren, må du sterilisere glassene i 25 minutter og deretter forsegle dem med lokk.

Med pepper og gulrøtter

Kål syltes oftest sammen med gulrøtter. Her er en annen rask oppskrift.

For 1,5 kg kål, ta 250 g paprika og gulrot, 6-7 fedd hvitløk, noen laurbærblad, nellik, pepperkorn, 100 g sukker, en hel spiseskje salt, 100 ml vann og samme mengde eddik.

Det er ikke nødvendig å salte den hakkede kålen, bare mos den lett, bland den i en kjele med andre grønnsaker (det er bedre å knuse hvitløken eller hakke den veldig fint), bland, hell i den varme marinaden, tilberedt på vanlig måte.

Plasser en tallerken litt mindre i diameter enn selve kjelen oppå den marinerte grønnsaksblandingen, og plasser en treliters krukke fylt med vann oppå. Denne vekten vil hjelpe deg med å lage en deilig rett på 6–8 timer.

Før servering er det lurt å avkjøle kålen litt i kjøleskapet.

Den kan lagres i 3 uker, men det er alltid bedre å raskt tilberede en ny porsjon, spesielt siden du til og med kan bruke frosne paprikaer.