"Gyldne" oppskrifter for å lage deilig syltet kål til vinteren

Særegenheter ved sylting

Sylting er en prosess der man salter med eddik. Fermentering, derimot, skjer uten eddik, og bruker kun kålens surhetsgrad. Bare salt og krydder tilsettes det fermenterte produktet.

Syltet kål tilberedes med en marinade der følgende ingredienser tilsettes: vann, eddik, salt, sukker og krydder som laurbærblad, pepperkorn, spisskummen og nellik. Syltet kål tar kort tid: fra 2 timer til 24 timer, mens surkål tar 3–4 dager.

Video: «Oppskrift på syltet kål til vinteren»

Denne videoen viser deg hvordan du lager deilig syltet kål til vinteren.

Velprøvde oppskrifter

Det er ikke vanskelig å lage hjemmelaget syltet kål hvis du bruker oppskriftene nedenfor.

Rask forberedelse

Hurtigsyltet kål tilberedt i henhold til denne oppskriften kan spises dagen etter.

Den tilberedes som følger:

1. Riv 2 kg tidligkål med en hvilken som helst metode.
2. Skrell den søte paprikaen og skjær den i strimler.
3. Riv to gulrøtter og en agurk i strimler.
4. Bland alle grønnsakene i en stor bolle, helst for hånd.
5. Hell kokende vann over et 3-liters glass og legg grønnsakene i et tett lag, trykk lett ned. La det være litt plass i glasset til marinaden.
6. Lag marinaden. Kok opp 1 liter vann. Tilsett 1 spiseskje salt og 3 spiseskjeer sukker.
7. Når de er oppløst, ta kjelen av komfyren, tilsett 1 dessertskje med 70 % eddik. Rør om.
8. Hell den kokende saltlaken i glasset. La det avkjøles.
9. Sett i kjøleskapet i 24 timer. Server med fersk løk og vegetabilsk olje.

Klassisk

Dette er en klassisk måte å tilberede kål til vinteren på.

For å forberede trenger du:

1. Hakk flere kålhoder, og fjern først de dårlige bladene og stilken.
2. Ta to store gulrøtter og riv dem.
3. Bland kålstrå og gulrøtter i en bolle, knus dem lett.
4. For å lage marinaden, plasser en beholder med en liter vann på komfyren, løs opp et halvt glass granulert sukker og 2 ss salt i den.
5. Etter koking, la kjelen stå i 2 minutter, ta den deretter av varmen og tilsett 100 g smør og 100 g eddik.
6. Ta marinaden ut av komfyren og la den avkjøles.
7. Hell marinaden over grønnsaksblandingen, sett den deretter i kjøleskapet og oppbevar den der.
8. Etter 24 timer kan du servere kålen.

Denne kålen kan konserveres for vinterlagring.

Akutt

Elskere av sterk mat vil elske denne oppskriften på syltet hvitkål med eddik og chilipepper.

Steg-for-steg oppskrift:

1. Fjern de ytterste bladene fra flere kålhoder og skjær dem i strimler på 2–3 cm.
2. Skjær et par gulrøtter i små terninger.
3. En chilikapelg skal vaskes, renses for frø og finhakkes.
4. Tilsett tre spiseskjeer granulert sukker og to spiseskjeer salt i en liter vann. Kok vannet i 2–3 minutter.
5. Etter den angitte tiden, slå av komfyren og tilsett 100 g eddik og 200 g vegetabilsk olje i saltlaken.
6. Hell den varme marinaden over de hakkede grønnsakene og oppbevar den i romtemperatur.
7. Etter en dag er den krydrede og sprø syltede kålen helt klar til å spises.

Med tranebær

Kål kokt med tranebær er en av de deiligste syltetøyene. Den passer godt til enhver rett.

For å forberede trenger du:

1. Fjern de ytterste bladene fra 1,5 kg kål, skjær den i firkanter eller strimler for å holde kålen sprø, og hakk den ikke for fint. Legg den deretter i en dyp beholder.
2. Hell en liter vann i en kjele, tilsett 2 spiseskjeer salt, 0,5 kopper sukker og en halv kopp vegetabilsk olje. Sett på komfyren.
3. Vent til marinaden koker og sukker og salt har løst seg opp, tilsett 2 spiseskjeer 9 % eddik, og tilsett den rett før du tar kjelen av komfyren.
4. Tilsett laurbærblad og allehånde om ønskelig. Ta kjelen av varmen og avkjøl litt.
5. Hell den varme marinaden over salaten, legg pressen oppå og la den stå på et varmt sted over natten.

Før servering, bland kålen med 0,5 kopper tranebær. Du kan tilsette litt salat om ønskelig.

Med hvitløk

Du kan bruke oppskriften på syltet kål med hvitløk:

1. Fjern de ytterste bladene fra et kålhode på 1,5–2 kg. Hakk de resterende bladene.
2. Vask, skrell og riv to mellomstore gulrøtter.
3. Del hvitløkshodet i fedd, skrell og hakk.
4. Hell 1/3 kopp vegetabilsk olje i bunnen av en treliters krukke.
5. Legg et lag med kål.
6. Deretter et lag med gulrøtter.
7. Hvitløk på gulrøtter.

Veksle lag på denne måten til halsen på krukken er fylt.

Deretter lager du saltlaken: Hell 1,5 liter vann i en kjele. Tilsett salt, sukker og sterk pepper og kok opp. Ta kjelen av varmen og tilsett en skje med eddik.

Hell denne blandingen over kålen i krukken, la den avkjøles, lukk lokket og sett den i kjøleskapet.

Om morgenen tilsetter du litt marinade i glasset. Retten er klar til å nytes om kvelden. Denne kålen smaker imidlertid best på den tredje dagen.

I krukker med aspirin

Når du konserverer grønnsaker, er det viktig å bruke ingredienser som bidrar til å bevare dem gjennom vinteren. Noen hjemmekokker bruker aspirin til sylting.

Mange er ikke vant til å tilsette et medisinsk produkt i sylteagurker. Derfor har denne metoden sine kritikere. Andre er imidlertid veldig fornøyde med resultatene og konserverer kål ved hjelp av denne metoden. Den har en rekke fordeler. Aspirin har oksiderende egenskaper, noe som gjør det til et konserveringsmiddel.

La oss se på hvordan du sylter kål riktig med denne metoden for vinteren.

Midt-sene varianter velges primært for sylting. De lagrer seg mye lenger enn tidlige varianter. Du trenger 3 mellomstore kålhoder.

1. Først må du sterilisere glassene. Skyll dem grundig med varmt vann og natron. Du kan sterilisere glassene på en hvilken som helst praktisk måte.
2. Tilberedning av grønnsakene: Vask kålen og fjern de ytterste bladene. Skrell, skyll og grovriv 6 store gulrøtter. Strimle kålen.
3. Ha deretter grønnsakene i en ren, stor bolle. Bland kål og gulrøtter, og mos dem litt sammen.
4. For å tilberede saltlaken: Hell en liter vann i en kjele og tilsett to spiseskjeer hver av salt og to spiseskjeer perlesukker. Kok opp. Ta kjelen umiddelbart av komfyren og la den avkjøles litt.
5. Hell den varme væsken i glass. Tilsett tre sorte pepperkorn, to laurbærblad og en aspirintablett i hvert glass. Fyll deretter hvert glass halvveis med grønnsaksblandingen.
6. Etter dette, ha samme mengde krydder og aspirin i glassene.
7. Legg resten av kålen og gulrøttene, tilsett pepper, laurbærblad og tabletter igjen.

Syltet kål er det enkleste og rimeligste alternativet for hjemmelaget mat til vinteren. Det finnes også oppskrifter på syltetøy med epler og rødbeter. De mest originale oppskriftene foreslår å tilsette ingefær og honning.

Syltet kål kan konserveres for vinteren i kombinasjon med andre grønnsaker. De fleste oppskrifter krever bruk av lake, som brukes til å sylte grønnsakene.

For å forlenge holdbarheten på hermetiske grønnsaker, sørg for å tilsette eplecidereddik eller fortynnet essens. Dette skaper deilige tillegg til menyen din som, hvis de oppbevares riktig, kan spises gjennom hele den kalde årstiden.