En enkel surkåloppskrift fra Alla Kovalchuk

Forberedelse av ingrediensene

Det anbefales å bruke faste hoder fra sentmodne varianter. Ideelt sett bør du velge hoder som veier minst 800 g. Mange varianter av hvitkål er tilgjengelige på markedet, men Belorusskaya, Mozharskaya, Saburovskaya og Ladozhskaya er å foretrekke. Sentmodne varianter som Slavyanka, Likurishka, Kubyshka og andre er også egnet. Etter å ha vasket kålbladene grundig, riv dem i tynne strimler.

Video: «Ekspressmetode for fermentering av kål»

Denne videoen viser deg en rask oppskrift som hjelper deg med å fermentere kål på bare 24 timer.

Steg-for-steg oppskrift

Alla Kovalchuk delte en gang sin egen oppskrift på surkål på TV-programmet «Alt blir bra». Den krever følgende ingredienser:

• 3,5 kg hvitkål;
• 1 stor gulrot;
• 2-3 ripsblader;
• 1 pepperrotblad;
• en kvist dill med frø;
• 2 laurbærblad;
• 3 ss salt;
• 4 svarte pepperkorn.

Kokeprosessen er som følger:

1. Fjern de øverste bladene, vask og hakk resten.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, bland grønnsakene.
3. Tilsett salt og mos kålen med hendene.
4. Hell blandingen i en spesiell beholder.
5. Legg et lag med blader i bunnen av et sterilisert glasskrukke, tilsett dill, pepperrot og ripsblader, og ha i pepper og laurbærblad.
6. Legg kålen i flere lag, og komprimer den godt.
7. Sett under trykk.
8. La stå i 2–3 dager i romtemperatur.
9. For å fjerne karbondioksid, bør blandingen stikkes hull med en gaffel to ganger om dagen.
10. Fjern det resulterende skummet med en hullsleiv.
11. Forbrukes innen 5–6 dager.

Resultatet blir en deilig rett: grønnsaken vil være sprø, fristende med aromaen sin og overraskende med sin unike smak.