Kimchi og andre koreanske kåloppskrifter for vinteren
Innhold
Forberedelse av ingrediensene
Ikke alle oppskrifter krever at man strimler hvitkål. Noen ganger kuttes den rett og slett i firkanter, og rødbeter, gulrøtter og andre grønnsaker som kan være inkludert i oppskriften, reves. Denne sylteagurken har lang holdbarhet i glass. Nøkkelen er å holde romtemperaturen der du oppbevarer salaten under 10 grader Celsius (40 grader Fahrenheit). Du kan også sylte retten for de kaldere månedene. Det er enkelt å tilberede grønnsakene: vask dem, tørk dem med kjøkkenpapir og hakk dem. Etter det kan du marinere dem.
Kimchi-oppskriftsvideo
Denne videoen viser deg hvordan du lager kimchi.
Steg-for-steg oppskrifter
Oppskriftene nedenfor viser deg hvordan du raskt og enkelt sylter koreansk kål hjemme. Erfarne hjemmekokker vil også sette pris på disse unike konfytene.
Kimchi (kimchi)
Kimchi er en kålrett som er mye populær i asiatiske land. Kål er perfekt for sylting. Siden den koreanske versjonen av denne grønnsaken (kinakål) ikke er lett tilgjengelig, kan vanlig hvitkål brukes som erstatning.
Du trenger:
- Kinakål – 1–1,5 kg;
- vann – 2 l;
- salt – 150 g;
- sukker – 10 g;
- malt pepper – 40 gram;
- hvitløk – 1 hode.
Den hjemmelagde oppskriften er enkel.
Vask kålen og fjern de ytterste bladene. Del deretter hodet i fire deler og legg dem under en spesiell vekt. Tilsett salt og vann, og la det småkoke i 12 timer. Bland deretter den knuste hvitløken med sukker og pepper, mengden kan justeres hvis du liker det sterkt.
Skill kålbladene og dekk hver bit med den varme blandingen. Ha dem i steriliserte glass og hell over saltlaken. Du kan også bruke en hvilken som helst annen ikke-oksiderende beholder.
En viktig betingelse er å sette formen på et kjølig sted under trykk i 1 uke. Etter dette setter du formen i kjøleskapet.
I banker
Jaredkål er en praktisk og deilig sylteagurk for vinteren. For å tilberede den trenger du følgende ingredienser:
- kålhode – 1 kg;
- hvitløk – 1 stk.;
- salt – etter smak;
- gulrøtter – 2 stk.;
- rødbeter – 2 stk.;
- sukker – 40 gram;
- bordeddik – 1 ss;
- solsikkeolje – 110 gram;
- vann – 1 liter.
Tilberedningstrinn:
- Vask, skrell og hakk grønnsakene. Hakk kålen i biter, og riv rødbeter og gulrøtter i strimler. Bland de hakkede ingrediensene og tilsett knust hvitløk.
- Nå er det på tide å lage marinaden. Sett en kjele med vann på komfyren, tilsett sukker, salt, solsikkeolje og eddik. Kok opp, og hell deretter marinaden i bollen med grønnsakene.
Du må marinere den i omtrent en dag. Etter det vil retten være klar.
Med rødbeter
Denne sylteagurken utmerker seg ikke bare med sin utmerkede smak, men også med sin unike farge. Det er veldig enkelt å sylte denne kålen.
Forbered alle nødvendige produkter på forhånd:
- kål – 1 stk.;
- rødbeter – 200 gram;
- hvitløk – 2 fedd;
- salt – 2 spiseskjeer;
- sukker – 150 g;
- vann – 1 liter;
- eddik – 150 milliliter;
- vegetabilsk olje – 150 ml;
- laurbærblad – 2 stk.
Hakk nå kålen og legg den i den forberedte emaljerte bollen. Skjær kålen i kronblader. Skjær rødbetene i hvilken som helst rekkefølge du ønsker. Knus hvitløken og ha den i grønnsakene.
Det er på tide å lage marinaden. Tilsett sukker i vann, salt og eddik, bland godt og varm opp. Pakk alt i beholdere og hell marinaden over. Nå er det på tide å tilsette krydder og olje, og deretter kan du forsegle glassene med lokk. Salaten er klar til å spises.
Med varm olje
Denne oppskriften med varm olje vil imponere de som liker interessante smakseksperimenter.
Til matlaging trenger du:
- kål – 0,5–1 kg;
- gulrøtter – 200–300 g;
- hvitløk – 2 fedd;
- løk – 1 stk.;
- løk – 1 stk;
- eddik - 1 ss. skje;
- sukker – 1 ss;
- salt – 1⁄2 ss;
- malt rød og sort pepper – 1⁄2 teskje;
- korianderfrø – 1,5 spiseskjeer.
Tilberedningsmetoden er enkel. Hakk alle grønnsakene etter din foretrukne metode. Mos kålen med salt og stek løken i smør. Hell av resten av oljen fra pannen separat.
Når alle grønnsakene er blandet, tilsett olje og drypp over eddik. Bland godt. Dryss deretter retten med pepper, koriander og sukker. La den stå i 2 timer på et kjølig sted.
Med agurker
Å tilberede en vitaminrik og sunn rett krever ikke mye tid eller penger. Bare forbered ingrediensene.
Ta:
- kål – 250 gram;
- gulrøtter – 1 stk.;
- agurk – 2 stk.;
Til en velduftende dressing trenger du:
- vegetabilsk olje – 50-60 ml;
- spesialkrydder for koreanske gulrøtter – 2 spiseskjeer;
- soyasaus – 1⁄2 teskje;
- eddik – 1 ss;
- hvitløk – 3 fedd;
- vårløk – 3 stk.;
- malt pepper og salt.
Skrell kålen og fjern de ytterste bladene. Skjær i strimler med en skarp kniv og legg dem i en bolle. Vask gulrøttene og riv dem i strimler. Vask agurkene og riv dem i strimler. Klem ut agurksaften og ha den i grønnsakene. Bland alt godt og begynn å lage dressingen.
Hell ønsket mengde vegetabilsk olje, soyasaus og eddik i en bolle. Tilsett koreansk gulrotkrydder, pepperblanding, salt, hvitløk og vårløk. Du kan droppe dressingen og kjøpe den i butikken. Alt avhenger av din preferanse og smak.
Men hvis du vil ha noe naturlig, uten kjemiske tilsetningsstoffer, lag det selv, for det er så enkelt.
Tilsett dressingen til de tilberedte ingrediensene og bland, la stå i en time på et kjølig sted.
Det er best å røre i blandingen av og til. Du kan imidlertid trykke den ned for å sikre at salaten er fullstendig tilsatt krydder og dressing. Etter dette er salaten klar til å spises. Den kan oppbevares tildekket i kjøleskapet.
Hvitkål kan erstattes med kinakål. Den inneholder alle nødvendige, gunstige mikroelementer og vitaminer, samt essensielle fibre.