Beviste oppskrifter på syltet kålbiter til vinteren

Forberedelse av ingrediensene

Fjern først de ytterste bladene fra det tette kålhodet. Etter at du har fjernet kjernen, skjær kålen i store biter. For sylting anbefales det ikke å velge varianter som er beregnet for langtidslagring i fersk tilstand. Disse grønnsakene er ikke spesielt saftige. Dessuten har de en tendens til å være ganske seige.

Du vil ikke kunne knuse grønnsaken for hånd, siden oppskriftene nedenfor krever at du kutter den i biter i stedet for å rive den i tynne strimler. Mellomsesongvarianter er best for vintersylting – de vil gi et sprøtt og saftig produkt.

Det er også viktig å være oppmerksom på vekten og størrelsen på hodet. Et lett og stort hode indikerer mangel på saft i kålen. Biter av slik kål kan smake bittert. Ideelt sett er kålhoder som veier mellom 2 og 3 kg best egnet for sylting.

Video: "Syltede kål med rødbeter"

Denne videoen viser deg en oppskrift på deilige syltede kålbiter med rødbeter.

Enkle oppskrifter

Denne artikkelen gir enkle, trinnvise oppskrifter for å tilberede deilige syltet kålbiter i krukker til vinteren.

Rask forberedelse

For en enkel og rask sylteagurk trenger du 1 kg kål, 1 gulrot, 4 fedd hvitløk, 2 ss salt, 4 ss granulert sukker, 1 glass hver av eddik og vegetabilsk olje.

Tilberedningstrinn:

1. Vask grønnsakene, hakk kålen grovt, riv gulrøttene.
2. Mal hvitløken gjennom en presse eller finhakk den.
3. Legg alt i krukken i følgende lag: kål, gulrøtter og hvitløk.
4. Mariner. For å lage marinaden, løs opp salt, sukker og vegetabilsk olje i vann. Tilsett eddik i blandingen først etter at du har tatt den av varmen.
5. Etter at grønnsaksmassen er dekket med marinaden, la den stå i 24 timer.
6. Etter 24 timer vil retten være klar til å spises.

Akutt

For å lage en krydret, smakfull rett med et kick, trenger du 700 g kål, 1 stor rødbet, 2 fedd hvitløk, 70 ml eddik, 2 ss salt og 1 ts sukker.

Marinering utføres som følger:

1. Vask kålen, skrell den og skjær den i fire deler, deretter i store biter.
2. Skrell og skjær rødbetene i strimler.
3. Ha grønnsakene i rene glass.
4. Tilsett laurbærblad og hele hvitløksfedd.
5. For å tilberede marinaden må du løse opp salt og sukker i vann, og tilsette eddik til slutt.
6. Hell marinaden over grønnsakene.
7. Skru glasset igjen og sett det på et mørkt sted.

Provençalsk

Den provençalske forretten vil appellere til absolutt alle, da den er moderat sprø, krydret og pikant. Smaken avhenger sterkt av krydder og urter, så det anbefales å bruke dem i de angitte mengdene.

Ingrediensliste: 2 kg kål, 1 stor gulrot, 3–4 fedd hvitløk, en halv kopp sukker, 1,5 ss salt, en kvart teskje koriander, 5 sorte pepperkorn, 3 fedd, 4 ss olivenolje, 100 ml eddik.

Surkål tilberedes som følger:

1. Hakk kålen i store biter.
2. Skjær gulrøttene i tynne skiver.
3. Press hvitløksfeddene gjennom en presse.
4. Bland grønnsaker, smør, sukker og krydder, tilsett salt.
5. Plasser i en emaljert beholder og trykk på.
6. Sett på et kjølig sted i et par timer.
7. Det anbefales å pynte med tranebær før servering.

Med auberginer

Kombinasjonen av aubergine og kål er neppe tradisjonell. Vanligvis syltes og kokes disse grønnsakene separat. Det finnes imidlertid en «riktig» måte å tilberede dem på, der begge grønnsakene utfyller hverandre perfekt. Sylting lar deg nyte smaken av sommer, selv om det er iskaldt ute.

Vertinnen trenger et halvt kålhode, 3-4 auberginer, 2 små gulrøtter, 1 hvitløk, 1 ss salt, 3-4 ss sukker, 1 sterk chili, 100 ml vegetabilsk olje og 150 ml eddik.

Matlagingsprosess:

1. Vask auberginene, skjær av stilkene og skjær dem i store terninger.
2. Stek i ovnen, etter å ha penslet med to spiseskjeer smør.
3. Stek i 20 minutter ved 200 °C.
4. Steriliser lokk og glass.
5. Hakk kålen grovt.
6. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
7. Knus hvitløksfeddene.
8. Bland sukker med kål, tilsett olje, eddik og krydder, tilsett salt.
9. Tilsett hakkede grønnsaker og la det stå i to timer.
10. Tilsett auberginer og rør om.
11. Fordel i glass, tilsett saltlake.
12. Steriliser i 10 minutter, lukk glassene tett.
13. Oppbevar hermetikkvarer på et kjølig sted.

Avslutningsvis er det verdt å legge til at det er bedre å marinere i en glass- eller emaljert panne eller bøtte.

I beholdere av aluminium og jern kan kål få en grå fargetone.

For å gjøre sylteagurken enda deiligere, tilsettes ofte tranebær, dillfrø, karvefrø og tyttebær i blandingen. Sylteagurken brukes ikke bare som forrett, men også som tilbehør til kjøtt og fisk. Ferskhakket vårløk gir også smak.