Hvordan sylte vannmeloner hjemme til vinteren

Særegenheter ved sylting av vannmeloner

For å sikre at den valgte oppskriften blir en suksess, må du kjenne til noen av matlagingsfunksjonene.

For sylting, velg umodne vannmeloner med tynne skall. Dette vil sikre en behagelig smak og en glatt tekstur. Vannmeloner bør ikke veie mer enn 3 kg – større er vanskeligere å skjære rent.

Når du sylter meloner, er det viktig å huske at de trenger et kjølig, mørkt sted å oppbevares, ideelt sett en kjeller.

For å gjære vannmeloner i en tønne for vinteren, må du først forberede beholderne nøye: vask tønnene og skyll dem med kokende vann. For å sylte frukten må glassene vaskes grundig og steriliseres.

Video: «Slik sylter du vannmelon i et glass»

Denne videoen viser deg en enkel oppskrift på sylting av vannmelon i en krukke til vinteren.

Tradisjonell oppskrift på saltede vannmeloner

For elskere av klassiske sylteagurker er en tradisjonell oppskrift på sylting av vannmeloner i krukker perfekt. Denne teknikken gir rask tilberedning til vinteren.

For den tradisjonelle oppskriften, ta:

• frukt som veier opptil 3 kg;
• en liter vann;
• 45 ml 9 % eddik;
• 90 g sukker;
• 45 g salt.

Først vasker, tørker og skjærer du frukten i små biter. I mellomtiden vasker du glasset med en natronløsning og steriliserer det i 10 minutter.

Nå, uten å presse vannmelonen, legg skivene i beholderen.

For å lage saltlaken, bland alle tørre ingrediensene, tilsett eddik og vann. Varm blandingen på komfyren til granulatene er helt oppløst.

Du kan erstatte eddik med 3 g sitronsyre. Bare tilsett det direkte i glasset, ikke i saltlaken.

Hell den tilberedte saltlaken i en krukke og pasteuriser i 25 minutter.

Skru deretter på lokket, snu glasset opp ned og pakk det inn i et teppe. Når produktet er helt avkjølt, ta syltetøyet med til kjelleren.

Syltede vannmeloner i krukker

Du kan marinere frukt ved å bruke en annen oppskrift enn den klassiske. Hvis du vil lage en smakfull og pikant rett, bruk oppskrifter på saltede vannmeloner med forskjellige krydder.

Med pepper

Til matlaging:

• 2,2–2,5 kg meloner;
• 1,2 l vann;
• 5 pepperkorn;
• 5 g tørr chilipepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 60 g salt;
• 110 g sukker;
• 45 ml eddik 9 %.

Det første trinnet er å vaske og sterilisere beholderne. Deretter kutter du frukten i små biter. Ha hvitløk, pepperkorn, chili og vannmelon i glassene.

Kok opp vannet og hell det i glassene, vent et par minutter, og hell vannet tilbake i metallbeholderen.

Tilsett nå sukker og salt i væsken og la det småkoke på komfyren i 15 minutter. Tilsett eddik fem minutter før koketiden er ferdig. Hell saltlaken over frukten, lukk lokket, pakk den inn i et teppe til den er avkjølt og oppbevar den kjølig.

Med honning

For å få en søtere rett kan du konservere meloner med honning.

For å gjøre dette, forbered:

• frukt som veier 2 kg;
• 1,2 l vann;
• 45 g flytende honning;
• 30 g salt;
• 4 dillparaplyer;
• 4 ripsblader.

Gjør klar glassene først, og dekk dem deretter med flytende honning. Skjær frukten og legg den i glassene. Tilsett ripsblader og dillkvister.

Tilsett salt i vannet og la saltlaken småkoke på komfyren i omtrent 20 minutter. Fyll deretter glassene med saltvann og la blandingen gjære i 2–3 dager.

Etter noen dager, hell av vannet, kok det opp, fyll glassene på nytt og forsegl dem med en nøkkel. Avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Med sennep

Hermetiske vannmeloner med sennep kan med rette kalles den enkleste og raskeste oppskriften for vinteren.

Du trenger følgende ingredienser:

• 2 kg meloner;
• 25 g sukker;
• 30 g salt;
• 30 g sennepspulver.

For å lage syltetøy, klargjør glassene. Bland de tørkede krydderne i en bolle og dryss dem langs bunnen av glassene.

Legg fruktskivene i flere lag. Dryss deretter krydderblandingen over dem igjen. Dryss over mer krydder med noen få lags mellomrom til beholderen er full.

Sett glasset til side, og dekk det til med et plastlokk eller en hvit klut med en lett vekt oppå. Retten vil være klar om omtrent 5 dager.

Nå kan du sette den i kjøleskapet eller kjelleren.

Med sitronsyre

For å få pikante og deilige syltede vannmeloner i krukker til vinteren, bruk:

• 2 kg vannmelon;
• 1,5 l vann;
• 25 g salt;
• 50 g sukker;
• 10 g sitronsyre;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblad;
• 5 pepperkorn.

Vask og steriliser glassene, og kle deretter bunnen med skrelt hvitløk, pepperkorn og laurbærblad. Skjær melonene i båter og legg dem i glassene.

Kok opp vann i en kjele og hell det over fruktbitene. La det avkjøles helt. Hell nå vannet tilbake i kjelen, tilsett salt og sukker. Bland ingrediensene godt og kok opp. Hell den tilberedte saltlaken i glassbeholdere og tilsett sitronsyre. Lukk glassene, avkjøl dem i et varmt teppe og oppbevar dem kjølig.

Lett saltede vannmeloner i en tønne

Konservering av meloner er ikke begrenset til glassbeholdere. Tønner egner seg også for hermetisering hjemme.

Syltede frukter tilberedes uten eddik, så de anses som mer fordelaktige.

Du kan bruke forskjellige beholdere, men det er best å salte vannmeloner lett i en tretønne.

I skiver

For å fermentere fruktbiter trenger du:

• 4 kg frukt;
• 3 liter vann;
• 225 g sukker;
• 270 g salt;
• 1 belg med varm pepper;
• 10 pepperkorn;
• 7-8 fedd hvitløk;
• 20 kvister dill;
• 20 kvister persille.

Vask først fatet med en natronløsning, skyll det to ganger med kokende vann og tørk det. Skjær nå hver halvdel av frukten på tvers i 5 biter.

Legg en tredjedel av den forberedte persillen og dillen, 3–5 fedd hvitløk og en chilipepperkapsel i bunnen av fatet. Legg et lag med vannmelon oppå salatbladene. Legg deretter til litt mer salat og et par fedd hvitløk, etterfulgt av et nytt lag med fruktbåter. Topp med resten av salatbladene.

For å lage saltlaken, tilsett pepper, salt og sukker i vannet og kok i omtrent 7 minutter. Avkjøl saltlaken til romtemperatur og hell den over glassene helt.

Du kan dekke fatet med en tallerken med en liten vekt. La beholderen stå på et varmt sted i 24 timer, og sett den deretter i kjøleskapet eller kjelleren. Retten kan lagres i 3–4 uker.

I sin helhet

For å sylte hele vannmeloner, velg små frukter – opptil 15 cm i diameter. To typer saltlake kan brukes til denne typen konservering.

Hvis du vil sylte søte og sure vannmeloner, ta:

• 10 liter vann;
• 400 g salt;
• 1200 g sukker.

For en saltere smak i vintertilberedningene dine, bruk:

• 10 liter vann;
• 700 g salt.

Legg frukten i den forberedte tønnen, og stikk først flere hull med en tretannpirker for å sikre at saltlaken trenger ordentlig inn. Lag saltlaken separat: Løs opp de tørre ingrediensene i vann.

Hell nå den tilberedte saltlaken over de tilberedte ingrediensene og dekk fatet med et trelokk eller en tallerken med en vekt på toppen. La beholderen stå innendørs i 2–3 dager, og ta den deretter med til kjelleren. Retten vil være klar om 3–4 uker.

Sylte vannmeloner uten sterilisering

Hvis du vil sylte meloner uten sterilisering for å forhindre at de blir ødelagt, følg tilberedningsteknologien nøye.

Forbered følgende ingredienser:

• 2 kg meloner;
• 1,2 l vann;
• 65 ml eddikløsning;
• 60 g salt;
• 85 g sukker.

Vask og steriliser glassbeholdere, og legg deretter den skivede frukten i dem. Hell vannet i en kjele og kok opp, hell det deretter over glassene i 10 minutter.

Hell vannet fra glassene i en kjele og la det koke i 15 minutter. Hell væsken tilbake i glassene i 5 minutter, og hell den deretter tilbake i kjelen.

Tilsett nå salt, sukker og eddik i væsken og la det koke i ytterligere et kvarter.

Hell kokende lake over glassene, lukk dem og snu dem opp ned. Avkjøl dem i et teppe og oppbevar dem kjølig.