Syltede østerssopp hjemme: 10 oppskrifter med bilder og beskrivelser

Valg og tilberedning av sopp

En deilig forrett kan bare lages av ferske, unge sopper. Dessuten er disse østerssoppene veldig sunne, og inneholder flere vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Ferske, unge sopper har følgende egenskaper:

• gråaktig, myk nyanse;
• litt avrundede hatter;
• ben ikke lenger enn 3 cm;
• tett, elastisk struktur;
• lys sopparoma;
• ingen smuldring;
• glatt, uskadet overflate.

For hjemmelagde snacks er det best å velge mindre østerssopp slik at de passer hele i glass. De selges vanligvis i bunter. Før du tilbereder snacksen, må produktet tilberedes. Slik gjør du det:

• gjengen er delt inn i individuelle sopper;
• skjær av beina;
• fjern skadede områder;
• skyll godt under springen;
• litt tørket og deretter sortert etter størrelse.

Video: «Hurtiglagde marinerte østerssopp»

Denne videoen viser en trinnvis algoritme for å tilberede en deilig soppforrett.

De beste oppskriftene på syltede østerssopp

Hjemmelagde syltede østerssopp er mye sunnere og billigere enn ferdigkjøpte versjoner. Vi har samlet ti av de beste oppskriftene for å hjelpe deg med å lage en deilig og smakfull forrett.

Klassisk oppskrift

En veldig enkel metode for marinering hjemme. Denne retten kan serveres dagen etter.

1. Bearbeid et kilo sopp. Legg dem i en dyp beholder.
2. Ha i noen pepperkorn, fem fedd, tre laurbærblad, et par hvitløksfedd og litt tørket dill.
3. Hell i 3 kopper renset vann. Tilsett 1 spiseskje granulert sukker, deretter 50 g salt.
4. Kok opp blandingen. Tilsett 2 spiseskjeer eddik. La det småkoke i ytterligere 30 minutter.
5. Legg forretten i glass, hell i marinaden og tilsett en spiseskje vegetabilsk olje.

Om 30 minutter

Denne raske oppskriften er alltid en livredder når uventede gjester dukker opp. På bare en halvtime har du deilige sopper klare til servering med en gang.

1. Hell et glass renset vann, en spiseskje eddik og 50 ml vegetabilsk olje i en dyp beholder.
2. Tilsett saften av en halv sitron, 6 fedd hvitløk, noen pepperkorn, et par laurbærblad og 30 g salt.
3. Kok opp marinaden og la den deretter småkoke i omtrent et kvarter.
4. Tilsett en halv kilo ferdiglaget østerssopp. Stek i ytterligere 10 minutter.
5. Dryss forretten med tynne løkringer før servering.

Om 2 timer

En annen rask måte å lage marinerte sopp på. Retten krever ikke mye innsats, men den er utrolig smakfull og smakfull.

1. Bland et glass renset vann med to spiseskjeer eddik og 50 ml vegetabilsk olje.
2. Tilsett 2 teskjeer salt, 5 pepperkorn, et laurbærblad og 5 hvitløksfedd.
3. La marinaden koke opp og la den deretter småkoke i et kvarter.
4. Tilsett en halv kilo hakket østerssopp. Stek i ytterligere ti minutter.
5. Hell av væsken og sett forretten i kjøleskapet for å avkjøles i et par timer.

Med løk

Løk passer alltid godt sammen med sopp, så noen oppskrifter krever denne ingrediensen. Her er en av dem.

1. Legg et kilo finhakket østerssopp i bløt i lett saltet vann. La det stå i 10 minutter, og sil deretter av vannet.
2. Bland 2 spiseskjeer renset vann ved romtemperatur med samme mengde eddik, ½ teskje salt, 50 g granulert sukker, tilsett urter og et par fedd hvitløk. Rør godt til de tørre ingrediensene er helt oppløst.
3. Skjær to løk i tynne ringer. Legg ingrediensene lagvis og hell marinaden over dem.
4. Sett under press og la stå i kjøleskapet over natten.

Med krydder

Sopp marinert med diverse krydder er deilig. Den pikante smaken vil glede selv den mest kresne gourmet.

1. Tilbered en halv kilo østerssopp. Hell tre glass renset vann over dem og kok opp.
2. Så snart de første boblene dukker opp, tilsett 2 spiseskjeer salt, 1 spiseskje granulert sukker, en klype spisskummen, 5 fedd, 6 pepperkorn, to fedd hvitløk og et par laurbærblad.
3. La det småkoke i 2–3 minutter, og tilsett deretter 40 ml eddik. Skru ned varmen umiddelbart og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

Med sitron

En uvanlig ingrediens for hjemmelaget sylting. Den fremskynder imidlertid herdeprosessen, og snacksen får interessante sitrusnoter.

1. Kok opp et glass renset vann.
2. Tilsett 6–8 pepperkorn, et par laurbærblad, 4 hvitløksfedd, saften av én sitron og salt etter smak. Hell i en spiseskje hver av eddik og en spiseskje vegetabilsk olje.
3. Kok marinaden i 5 minutter, sil av vannet og kok deretter opp igjen.
4. Tilsett ½ kilo skivede sopp. La det småkoke i omtrent en halvtime på svak varme.
5. Dryss forretten med tynne løkringer og finhakkede urter før servering.

Med dill, sitron og sennep

Disse krydrede, aromatiske soppene er et perfekt tilskudd til ethvert festbord. Sitrus og sennep gir en unik syrlighet til den ferdige retten.

1. Stek 600 g østerssopp lett i vegetabilsk olje.
2. Bland 2 fedd hvitløk med en liten bunt dill separat.
3. Klem saften av én sitron. Tilsett 1 teskje sennep, salt og sukker. Bland godt til de tørre ingrediensene er helt oppløst.
4. Mens soppen fortsatt er varm, legg hvitløks- og dilldressingen lagvis over den, og hell deretter marinaden over den. La den stå i 15 minutter.

Med eplecidereddik

For å marinere østerssopp trenger du ikke å bruke vanlig bordeddik. Du kan erstatte den med eplesyre, som vil gi retten en lett fruktig smak.

1. Hell 1,5 kilo av hovedingrediensen i 2,3 liter renset vann. Kok opp, la det småkoke i ytterligere fem minutter, og sil deretter av vannet.
2. Tilsett 45 g salt og granulert sukker, et par laurbærblad og et dusin pepperkorn i marinaden.
3. Hell i 150 ml eplecidereddik og vegetabilsk olje. Kok opp og la det småkoke i omtrent 15 minutter.
4. Sett den ferdige retten i kjøleskapet i 24 timer.

Med paprika

En uvanlig, men deilig kombinasjon av ingredienser. Paprika gir en søt og livlig smak til forretten.

1. Kok et halvt kilo østerssopp i 5 minutter, og tilsett en spiseskje salt.
2. Hell av væsken og sett den tilbake på varmen. Smak til med salt, tilsett 2 ss sukker, noen pepperkorn, 1 ts tørket basilikum og et par laurbærblad.
3. Kok opp, tilsett ½ kopp bordeddik og et par spiseskjeer vegetabilsk olje.
4. Skjær to paprikaer i strimler. Skjær én løk i tynne ringer. Hakk chilipepperen og en bunt dill.
5. Legg alle ingrediensene sammen med bunnlagene. Hell den varme marinaden over.

På koreansk

Ingrediensene som er inkludert i denne oppskriften vil gi den ferdige soppforretten en unik, syrlig og syrlig smak.

1. Kok 300 g ferdigkokte østerssopp i 5 minutter, krydre dem med salt. Hell av vannet.
2. Riv en gulrot. Skjær løken i tynne ringer. Dryss grønnsakene med salt, chilipepper, 1 teskje malt koriander og 5 g granulert sukker.
3. Tilsett en teskje Tabasco, 2 spiseskjeer eddik og 3 fedd hvitløk. Bland godt.
4. Bland de krydrede grønnsakene med soppen, bland dem med hakkede urter og krydre med vegetabilsk olje før servering.

Noen husmødre erstatter bordeddik med vin- eller balsamicoeddik.

Regler for oppbevaring og servering

Hvis du ikke planlegger å konservere soppen for vinteren, bør den ferdige snacksen oppbevares i kjøleskapet. Det er best å bruke glassbeholdere med tettsittende lokk. Holdbarheten til det ferdige produktet under disse forholdene bør ikke overstige én uke.

Før servering anbefales det å krydre østerssoppene med aromatisk vegetabilsk olje, drysse over finhakket løk og drysse over hakkede urter.

Som du kan se, er det slett ikke vanskelig å tilberede marinerte sopper, og forretten kan brukes på en rekke måter. I tillegg til å servere dem alene, blir disse østerssoppene ofte tilsatt mer komplekse retter.