Uansett hvor skeptiske ernæringseksperter måtte være til poteter, kan vi ikke forestille oss matboden vår uten dem. Det er overraskende at våre forfedre begynte å dyrke dem med en slik motvilje. I dag har poteter en plass i enhver hage, og alle vet hvordan de skal stelle dem fra barndommen av. Likevel vil materialene i denne delen være nyttige og interessante for de som er interessert i å dyrke denne grønnsaken. Forfatterne diskuterer variasjonen av varianter, regler for vekstskifte, jordkrav, vær- og klimaforhold, fuktighetsnivåer, gjødsel, tilleggsgjødsling og beskyttelse mot skadedyr og sykdommer.
Det å dyrke poteter har en rekke unike egenskaper, selv om grønnsaken i seg selv regnes som enkel å dyrke. Gartnere vet at det ikke alltid er mulig å høste hvert år.