Typer kål og deres fordelaktige egenskaper

Om kål

Kål er en av de eldste kulturplantene, dyrket av mennesker siden antikken. Alle eksisterende kålarter tilhører Brassicaceae-familien. Takket være arbeidet til planteforedlere er et bredt utvalg av kålsorter nå kjent. Hver plante har sine egne egenskaper og dyrkingsteknikker, noe som har gjort at grønnsaken har spredt seg vidt over hele verden. Den er spesielt vanlig dyrket i Europa og Amerika.

Alle kålsorter har lang holdbarhet og beholder sine gunstige egenskaper og næringsstoffer. Det er en smakfull og sunn hageavling med utmerkede medisinske egenskaper. Ulike varianter (inkludert F1-hybrider) inneholder følgende stoffer i varierende mengder:

• mineralsalter (kalsium, fosfor, kalium og svovel);
• vitamin A, C, B1, B6, samt K, P og U. Det er takket være disse vitaminene at planten har mange medisinske egenskaper (for eksempel en antiulcerativ effekt);
• laktose;
• fytoncider;
• fett;
• lysozym;
• lipase.

Men den største prosentandelen av kålhodet (90 %) er okkupert av vann.

Gartnere verdsetter denne grønnsaken for smaken og den utmerkede holdbarheten. Når den høstede avlingen lagres riktig, kan den vare hele vinteren uten å miste sine verdifulle egenskaper.

Ulike typer kål har en rekke kulinariske bruksområder. Denne planten kan spises fersk eller brukes som ingrediens i salater, supper og tilbehør. Den kan stues, fermenteres, syltes og stekes. Hodene brukes i en rekke retter. Men mangfoldet er spesielt stort i russisk mat, hvor den kan brukes som fyll i paier eller som ingrediens i supper (som sjitsji).

Som et resultat er denne grønnsaken en utmerket dyrket plante, hvis dyrking i hagen eller grønnsakshagen vil gi mange positive øyeblikk.

Video "Hvitkål Centurion F1"

I denne videoen kan du se hvordan hvitkål modnes.

Populære typer

Populariteten til denne avlingen over hele verden skyldes dens store variasjon. Takket være et så stort utvalg av varianter og F1-hybrider, kan denne hageplanten finnes på åkre over hele verden.

Plantesorter skiller seg fra hverandre på følgende måter:

• landbruksteknologi;
• ytre utseende;
• næringsinnhold;
• vekststed;
• gunstige egenskaper, etc.

La oss se på de mest populære kåltypene i dag og hvilke egenskaper de har. De beste kålsortene dyrkes aktivt av gartnere over hele landet.

Hvitkål

Den mest populære typen av denne grønnsaken i dag er hvitkål. Det er den som dyrkes oftest av gartnere i landet vårt. Hvitkålsorter er svært rike på mineraler og vitaminer. Men deres viktigste fordel anses å være det høye innholdet av askorbinsyre, eller vitamin C. Alle F1-varianter og hybrider av denne planten inneholder en høyere prosentandel vitamin C enn mandariner og sitroner. I tillegg til vitamin C er hodene på denne planten rike på vitamin U, som gir sårhelende og magesårstillende egenskaper. Derfor regnes hvitkålsorter som et verdifullt kostholdsprodukt. Til tross for den høye populariteten til denne grønnsaken, finnes det like sunne kålsorter som også dyrkes mye i hager over hele landet.

Rødkål

Etter hvitkål er rødkål den nest mest populære grønnsaken. Den skiller seg fra sin hvite fetter ikke bare i farge, men også i sin kjemiske sammensetning. Hodene inneholder flere ganger mer vitamin C. Dette vitaminet, kombinert med antocyaniner, gir grønnsaken dens kraftige antioksidantegenskaper og sin særegne farge. Dens unike kjemiske sammensetning gjør at planten kan brukes medisinsk for å regulere permeabiliteten til blodårene. Derfor konsumeres ofte rødkålsorter for å forebygge hjerte- og karsykdommer.

Oppdrettere har utviklet mange F1-hybrider av denne arten, noe som gjør den egnet for dyrking i ulike regioner av landet. Alle varianter av denne kålen har økt kulde- og varmetoleranse, samt sen modning.

Blomkål

Blomkål er en annen populær dyrket grønnsak. Alle F1-hybrider og -varianter av denne planten danner karakteristisk formede hoder i vekstsesongen. De ligner en rekke små blomsterstander. Denne grønnsaken skiller seg fra hvitkål i innholdet av omega-3-fettsyrer og planteprotein. Hodene er også rike på forskjellige syrer: sitronsyre, eplesyre og vinsyre. Disse syrene hjelper med vekttap. Derfor regnes F1-hybrider og -varianter blant de viktigste kostholdsproduktene.

Et annet særtrekk ved denne planten er dens høye innhold av folat og B-vitaminer. Derfor anbefales blomkålsorter å inkludere i kostholdet til gravide kvinner, da sammensetningen deres er svært gunstig for fosterutviklingen. Mangel på disse næringsstoffene fører ofte til fødselsskader.

Svartkål er en kålsort. Denne grønnsaken har fått navnet sitt fra den særegne fargen på blomsterstandene. Den kjennetegnes av svarte eller mørkelilla blomster. Den stammer fra Sicilia, og det er derfor den ofte kalles siciliansk kål. Denne varmekjære planten dyrkes i de sørlige regionene av landet vårt. Den danner hoder hvis svarte farge gjør at den skiller seg ut fra andre kålvekster. Planten produserer avlange blader med et voksaktig belegg. Hodene kommer i en rekke farger, avhengig av sorten. De kan være svarte eller mørkelilla. Svartkål, i motsetning til blomkål, kjennetegnes av sin høyere næringsverdi. Den er spesielt rik på vitamin A. Hvis den kokes i saltvann, får bladene en smaragdfarge. Når de avkjøles, brukes bladene som dekorativ pynt.

Kålsorter som hvitkål, rødkål og blomkål er de mest populære i landet vårt og dyrkes ofte av gartnere og grønnsaksdyrkere.

Rosenkål

En annen interessant variant av denne grønnsaken er rosenkål. Denne typen er mest populær i Europa. Hodene er små, men inneholder mye fiber, noe som har en positiv effekt på mage og tarm. På grunn av det høye innholdet av lutein og vitamin A er denne grønnsaken svært gunstig for synet.

Men den viktigste egenskapen til denne grønnsaken er dens effektivitet i behandling av ulike onkologiske tilstander. Denne grønnsaken er spesielt nyttig for bryst-, prostata- og eggstokkreft. Den er også gunstig for gravide kvinner, da den kan redusere risikoen for medfødte defekter. En annen gunstig egenskap ved denne grønnsaken er dens evne til å senke kolesterolet.

De gunstige stoffene i denne grønnsaken bidrar til å bekjempe forkjølelse. Alt i alt kan man konkludere med at denne planten har en ekstremt gunstig effekt på menneskekroppen.

Brokkoli

Brokkoli er også en velkjent variant av denne grønnsaken. Dens kjemiske sammensetning ligner på planten beskrevet ovenfor, og den deler til og med egenskaper med blomkål. Brokkoli inneholder klorofyll, som har en gunstig effekt på blodsammensetningen og fremmer oksygenering. Generelt har brokkoli den mest gunstige effekten på det menneskelige kardiovaskulære systemet. Det er også gunstig for nervesystemet.

Det er ikke et kaloririkt produkt. Kroppen bruker mer energi på å fordøye det enn den får i seg.

Savoykål

En annen type av denne grønnsaken er savoykål. Den regnes som en nær slektning av hvitkålsortene. Til tross for dette er det få som kjenner til den. Grønnsakens hjemland er Italia, hvor den er mest populær. På grunn av sin kjemiske sammensetning er denne grønnsaken gunstig for personer med diabetes. Den anbefales å spises ved følgende tilstander:

• opphovning;
• Nyresykdom. Hodene til denne arten har en mild vanndrivende effekt;
• Utviklingen av patogen mikroflora i kroppen. Sennepsoljer, som er en del av grønnsaken, bidrar til å bekjempe patogen mikroflora;
• diabetes mellitus.

I motsetning til andre arter, er denne sorten preget av høy næringsverdi og kaloriinnhold.

Calais

En av de sunneste variantene av denne grønnsaken er grønnkål. Det er en svært gunstig matvare for menneskekroppen. Planten er rik på forskjellige næringsstoffer. Den er spesielt gunstig i perioder med intens trening. Den bør også inkluderes i kostholdet i restitusjonsperioder.

Grønnkålens viktigste kjennetegn er det høye aminosyreinnholdet. Sammensetningen ligner på kjøttets. Derfor er denne grønnsaken gunstig for folk som har fjernet alle animalske produkter fra kostholdet sitt. Bare 200 gram grønnkålblader vil dekke en persons daglige proteinbehov.

Det er verdt å merke seg at planten inneholder mye kalsium. Den har til og med mer kalsium enn melk. Derfor er grønnkål gunstig for barn, spesielt i perioden med aktiv vekst.

Romansk

En lite kjent, men svært nyttig variant er Romanesco. Den stammer fra Italia og kjennetegnes av en kremet, nøtteaktig, mild smak og en delikat tekstur. Helsefordelene ligner på brokkoli og blomkål. Dette er fordi den er en krysning mellom de to variantene. Romanescos primære verdi ligger imidlertid i dens gunstige effekter på stoffskiftet, spesielt karbohydratmetabolismen. Den har også en positiv effekt på blodårene.

Som vi kan se, finnes det for tiden en rekke forskjellige kålsorter. Hver sort har sine egne egenskaper og fordelaktige egenskaper. Å inkludere romanesco i det daglige kostholdet ditt vil bidra til å opprettholde optimal helse. Videre er det et utmerket middel mot mange sykdommer og patologiske tilstander.

Video: Dyrking av forskjellige typer kål

Video om hvordan du dyrker kål riktig: hvitkål, blomkål, brokkoli, kålrabi og kinakål.